影片
更多
2021-05-24
416 瀏覽
經典從來教人回味但在當中加入新元素又會令人有什麼新驚喜呢！這天便來到中庭品嚐蘇志輝師傅的新經典套餐，一嚐新鮮感十足的新經典元素的菜式。新經典套餐中的前菜分别是鹽焗鮮鮑魚、走地醉雞、涼拌蜜荳蟲草花，三味頂立惹味鮮爽共治一爐。先品嚐充滿麻油香氣的涼拌蜜荳蟲草花，師傅張蜜豆切成幼條狀配上新鮮彈牙的蟲草花，吃下口感爽脆之餘味道亦十分香口。鮑魚下去口感很煙韌鹹香的味道完全進入了鮑魚的身體裏，而鹽焗方法則令鮑魚鮮味更加被吊了出來。最後這個走地醉雞口感異常的嫩滑，幽幽的酒香從雞肉中滲出來，配上爽脆的日式蘿蔔絕沒半點違和感，充分表現出新經典菜式的箇中精髓。吃過豐富的前菜後侍應為我們送上這客螺片白玉紅菜湯，碗中放上了紅菜頭和白蘿蔔片另外還有數件螺片，喝前將熱騰騰嬌艷的紅菜湯即場傾進碗中，令一碗健康有營又抗養的湯品更加色香味俱全。相信有不少朋友也難接受紅菜頭那種獨有的味道吧！但這個紅菜湯師傅調配得非常美味，絕對沒有那份令人不喜歡的味道，喝下只有清新又甜美的滋味，連不喜歡吃紅菜頭的寶寶好友也將成碗湯乾掉呢！然後到來的是荷香富貴鴿，富貴雞就吃多富貴鴿還是第一次品嚐，外層以酥皮包裹著清香的荷葉，再緊緊擁抱著肉厚
新經典套餐中的前菜分别是鹽焗鮮鮑魚、走地醉雞、涼拌蜜荳蟲草花，三味頂立惹味鮮爽共治一爐。
先品嚐充滿麻油香氣的涼拌蜜荳蟲草花，師傅張蜜豆切成幼條狀配上新鮮彈牙的蟲草花，吃下口感爽脆之餘味道亦十分香口。
鮑魚下去口感很煙韌鹹香的味道完全進入了鮑魚的身體裏，而鹽焗方法則令鮑魚鮮味更加被吊了出來。
最後這個走地醉雞口感異常的嫩滑，幽幽的酒香從雞肉中滲出來，配上爽脆的日式蘿蔔絕沒半點違和感，充分表現出新經典菜式的箇中精髓。
吃過豐富的前菜後侍應為我們送上這客螺片白玉紅菜湯，碗中放上了紅菜頭和白蘿蔔片另外還有數件螺片，喝前將熱騰騰嬌艷的紅菜湯即場傾進碗中，令一碗健康有營又抗養的湯品更加色香味俱全。
相信有不少朋友也難接受紅菜頭那種獨有的味道吧！但這個紅菜湯師傅調配得非常美味，絕對沒有那份令人不喜歡的味道，喝下只有清新又甜美的滋味，連不喜歡吃紅菜頭的寶寶好友也將成碗湯乾掉呢！
然後到來的是荷香富貴鴿，富貴雞就吃多富貴鴿還是第一次品嚐，外層以酥皮包裹著清香的荷葉，再緊緊擁抱著肉厚骨細的乳鴿件，揭開之後那份香氣真的十香氣迫人。
乳鴿內配襯了非常特別的雲南頭菜，比起一般大家吃的頭菜更加芳香，師傅更用鮑汁煨至入味真的可口非常。
一口咬下乳鴿肉質地紮實富咬口，充滿荷葉香氣吃下去一點也不膩，好吃到半隻吃下也綽綽有餘呢！
緊接著上檯是同樣香口非常菜式正是香蔥烤油甘魚鮫，師傅選用帶日式感覺的油甘魚鮫配上中式的薑蔥來炮製，盡顯廚師們的心思和好煮意。
打開竹篾內是一件完整金黃的香烤油甘魚鮫，那份香氣真的要在現場才能感受得到。
內裏的蔥段吸盡了魚油的香氣絕不給主角比下去，幸福是好友清麗村姑的蔥段也被我佔據了呢哈哈哈！烤至香噴噴的油甘魚鮫灑上點點青檸汁令味道更加吸引。
吃過香噴噴的香蔥烤油甘魚鮫之後，接下來上檯的是清爽羊肚菌竹笙卷素千層。
濃香又爽口的羊肚菌固然是吸引，但那釀滿雜菌的竹笙那份爽口清香的口感和味道更令我享受。
最後索盡上湯香氣的素千層亦不是省油燈！層層疊疊滿滿口感的素千層，緊緊吸著那上湯的味道加上豆香的昇華，這味道確實教我暗裡著迷。
其實來到這一刻我已經十分滿足了！怎了再送上來這客邪惡的慢煮豚肉腩，這個魔鬼吸引力實在太個強勁，雖然我很滿足但也吃了半件才肯收口呢！！
層次分明的腩肉用上慢煮方法來炮製，吃下去跟牙齒那份磨合實在太舒適了！配襯那濃香的汁醬吃下口感跟味道也是超讚耶！
來到單尾套餐中奉的是手切牛崧黑松露炒飯，但可以改成雞肉崧黑松露炒飯給不吃牛的我，餐廳真的十分貼心要加分喔！
這客雞肉崧黑松露炒飯炒飯非常大碗又足料，炒飯夠乾身帶上幽幽的黒松露香氣確實好味道。
來到甜品環節我們這天得到的是合桃布甸拼黑糖桂圓紅棗餅，這個極具打卡的甜品賣相已教我心心眼不已了！
這客充滿藝術感的甜品不只賣相吸引就連味道也十分讚喔！那個樹頭其實是黑糖桂圓紅棗餅，吃下味道不會過甜皆因是紅棗桂圓那份天然的甜味，就算現在怕吃甜的我也非常喜歡它啊~
那兩顆可愛的香菇就是合桃布甸，口感幼滑的布甸配上白朱古力盡是可口滋味。
雖然我真的吃至十分十分之滿足！但我實在太掛念蘇師傅的梅子涼瓜於是又點來回味！涼瓜以梅子汁醃至酸甜可口，吃下非常可口絕對是百吃不厭的出色作品。
中庭的新經典套餐＄508/位(兩位起)，於午及晚市供應而晚市更可享8折優惠，愛吃經典中菜又喜歡新口味的您便要去嚐一嚐喇！
張貼
