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2014-09-14
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曾經上下班經過伊利近街，被這道白色的門和牆吸引着，感覺很脱俗，有一點點美術館的感覺。終於有一次朋友建議來這裡和我慶生，在周五的晚上來到這裡。主廚Vicky Lau是前灣仔Cepage的二廚，剛巧對上一年我就是在Cépage慶生。那一次的用餐體驗算是我數一數二滿足的，食物富創意味道一流，服務親切貼心，環境優雅舒適。Cépage結業真是甚為可惜，可幸這裡也吃到Cépage的味道，且更上一層樓。Tate的室內環境以白色和暖色為主，寧靜舒適，簡單的設計但注重細節。尤其喜歡餐桌的設計，brass的圍邊在兩側整齊地套着枱布，別具心裁的設計亦增加了私隱的感覺。枱之間的距離較短，幸好今次坐最邊的位置而鄰桌只是一位食客，能好好享受二人世界。為了嘗試不同的菜式，和朋友點了不同的menu配wine pairing。分別選了6道菜的Sensualist Menu和9道菜的Gastronomy Menu。兩份menu皆有招牌的Sakura Ebi Tagliolini，除此之外兩份menu的其他菜式不盡相同，只是有些菜式的食材相近。法日fusion的菜式，食材也多用法國和日本出產的。Garden of Tran
主廚Vicky Lau是前灣仔Cepage的二廚，剛巧對上一年我就是在Cépage慶生。那一次的用餐體驗算是我數一數二滿足的，食物富創意味道一流，服務親切貼心，環境優雅舒適。Cépage結業真是甚為可惜，可幸這裡也吃到Cépage的味道，且更上一層樓。
Tate的室內環境以白色和暖色為主，寧靜舒適，簡單的設計但注重細節。尤其喜歡餐桌的設計，brass的圍邊在兩側整齊地套着枱布，別具心裁的設計亦增加了私隱的感覺。枱之間的距離較短，幸好今次坐最邊的位置而鄰桌只是一位食客，能好好享受二人世界。
為了嘗試不同的菜式，和朋友點了不同的menu配wine pairing。分別選了6道菜的Sensualist Menu和9道菜的Gastronomy Menu。兩份menu皆有招牌的Sakura Ebi Tagliolini，除此之外兩份menu的其他菜式不盡相同，只是有些菜式的食材相近。法日fusion的菜式，食材也多用法國和日本出產的。Garden of Tranquility
色彩繽紛的花園，底層為椰菜花做的Creme Anglaise，上面佈滿三文、醃菇、水煮啤梨和洋蔥啫喱。味道與賣相同樣豐富，每種食材有不同的味道和質感，感覺清新。
Onion Gateau驟眼看像甜品，是洋蔥panna cotta，底下是一塊黑胡椒sable。兩種味道都十分香濃可口，一滑一脆，兩者互相配合當中又有對比。
Shrimp Cocktail蝦做的consommé gelée，晶瑩剔透，味道清甜爽口。
The Sea海洋的味道是怎麼的？應該是鮮甜清新再帶點點的鹹味。這道菜有挪威三文、蠔做的cream和魚子帶出豐富的海鮮味道，配合蘋果茉莉做的泡沫和青瓜做出清爽的感覺。整個海洋的神髓就濃縮於碟上，味道複雜得來又很統一。
Eel Foie Gras Mousse鵝肝mousse配煙鰻魚，加上士多啤梨、balsamic gelée和duck powder ice。
Smoke煎香了的sea bass加上Gillardeau的蠔，配檸檬草泡沫和柚子雲呢拿beurre blanc。海鮮味濃並帶清香。
Sakura Ebi Tagliolini龍蝦湯煮的意粉配櫻花蝦，麵煮得乾身彈牙，香濃的龍蝦味道佈滿麵上，有意大利日本菜混在一起的感覺。
Kagoshima Beef Tenderloin黑蒜汁煮的鹿兒島牛柳，另配幼滑的薯仔mousse和紅酒汁。
Sakura以春天的櫻花為主題，櫻花做的pastry cream上放了花瓣形狀的yogurt meringue，配上紫蘇葉做的panna cotta和紅桑子雪芭。甜酸味道平衡得很好。
Chocolate Scotch朱古力mousse配Glenlivet18年雪糕和dacquoise，酒味不夠突出，整體比較甜和膩。
Tate's Dessert Cart這晚精緻的句號。
整體服務親切專業，唯介紹酒的部分可以更清楚一點。環境食物都一流，以這種質素價錢算合理。（雖然寫的已是2月春季時的事，季節性的餐單大概也變了不少，但那次晚餐很滿足且印象深刻，事隔良久還是要補寫食評一則。）
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