江戶壽司秀 (民泰街) (已結業)

和朋友慶生，選擇了位於紅磡食街民泰街的「江戶壽司秀」，這間日料店最近重金禮聘了匠人級的劉晉維師傅，當然要一嘗這位名廚下的omakase～餐廳裝潢充滿日式風格，最觸目莫過於牆上多幅「魚拓」，據說是由著名藝術大師所精心繪製，巨型魚拓栩栩如生，恍如置身水族館一樣，提升了餐廳的格調和氣派。雖然當晚劉師傅休息未能品嚐其親手造的料理，但依然可以品嘗到他設計的菜式。我們選擇了「秀麗」$1280 +10% 🥗前菜前菜有3道，包括雜菌涼拌菠菜🥬 / 磯燒海螺🐚 / 日本白粟米🌽。有心思而且味道都不錯。🍱特選刺身6款✨第一道是油脂豐富的間白魚包裹着拖羅蓉，再配上新鮮海苔酸汁。入口味道層次豐富，用料上乘，是一道非常有誠意的刺身👍🏻✨第二道包括了三點刺身：1）🍮松葉蟹造成的果凍，上面加上了厚厚的紫海膽和魚子。兩樣食材一起食，鮮甜味爆燈，回味無窮🤩2）🦐有牡丹蝦和凹貝海螺，牡丹蝦沾上了自身的蝦膏，配上爽口彈牙的螺肉，再加上少許紫蘇花，非常配搭。 老闆之後還將蝦頭酥炸，完全不浪費且非常味美！😋3）🐟已經用醬油調味過的鰹魚腩，肥美而味道香濃，中間夾雜著山芋蓉，增加口感層次，味道亦非常匹配👍🏻伴碟還有甜度達8度的日本