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2023-08-06
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和朋友慶生,選擇了位於紅磡食街民泰街的「江戶壽司秀」,這間日料店最近重金禮聘了匠人級的劉晉維師傅,當然要一嘗這位名廚下的omakase~餐廳裝潢充滿日式風格,最觸目莫過於牆上多幅「魚拓」,據說是由著名藝術大師所精心繪製,巨型魚拓栩栩如生,恍如置身水族館一樣,提升了餐廳的格調和氣派。雖然當晚劉師傅休息未能品嚐其親手造的料理,但依然可以品嘗到他設計的菜式。我們選擇了「秀麗」$1280 +10% 🥗前菜前菜有3道,包括雜菌涼拌菠菜🥬 / 磯燒海螺🐚 / 日本白粟米🌽。有心思而且味道都不錯。🍱特選刺身6款✨第一道是油脂豐富的間白魚包裹着拖羅蓉,再配上新鮮海苔酸汁。入口味道層次豐富,用料上乘,是一道非常有誠意的刺身👍🏻✨第二道包括了三點刺身:1)🍮松葉蟹造成的果凍,上面加上了厚厚的紫海膽和魚子。兩樣食材一起食,鮮甜味爆燈,回味無窮🤩2)🦐有牡丹蝦和凹貝海螺,牡丹蝦沾上了自身的蝦膏,配上爽口彈牙的螺肉,再加上少許紫蘇花,非常配搭。 老闆之後還將蝦頭酥炸,完全不浪費且非常味美!😋3)🐟已經用醬油調味過的鰹魚腩,肥美而味道香濃,中間夾雜著山芋蓉,增加口感層次,味道亦非常匹配👍🏻伴碟還有甜度達8度的日本
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🍱特選刺身6款
✨第一道是油脂豐富的間白魚包裹着拖羅蓉,再配上新鮮海苔酸汁。入口味道層次豐富,用料上乘,是一道非常有誠意的刺身👍🏻
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1)🍮松葉蟹造成的果凍,上面加上了厚厚的紫海膽和魚子。兩樣食材一起食,鮮甜味爆燈,回味無窮🤩
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✨真鯛+海苔 - 鮮味十足
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靜岡蜜瓜 + 綠茶奶凍黑豆
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