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2020-09-18
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Intercontinental重新裝修, 改回麗晶酒店期間, 除了欣圖軒外, 其他餐廳也要結業. 以Calvin Choi為首的西餐團隊在附近的1881開了Odea和The Steak Room兩家西餐廳. 前者主打當代法國菜, 後者則是Intercontinental的The Steak House的延續, 自然就是一家扒房. The SteakRoom的位置前身就是St. George, 又是Philippe Orrico在香港成名之處, 很有桃花依舊, 人面全非的感慨. The Steak Room的午餐人頭計五百六十多元, 有四道菜, 頭盤拼盤就是將其a la Carte的招牌一次過表現出來, 牛肉他他加了鵪鶉蛋和蕃茄醬, 口感嫩滑而味道不腥, 還帶微微蛋香. 魷魚莎莎醬沙律口感彈牙之中帶微辣的酸甜味, 表現不錯. 只是蟹餅帶不少油酥味, 外皮也不夠脆, 比起Grand Hyatt Steakhouse的水準還有一大段距離.比起一般酒店Steakhouse的Set Lunch要加錢才有牛扒, 這裡可直接選擇, 而且是Ribeye Cap, 真的很佛心. Ribeye Cap也
Room的位置前身就是St. George, 又是Philippe Orrico在香港成名之處, 很有桃花依舊, 人面全非的感慨.
The Steak Room的午餐人頭計五百六十多元, 有四道菜, 頭盤拼盤就是將其a la Carte的招牌一次過表現出來, 牛肉他他加了鵪鶉蛋和蕃茄醬, 口感嫩滑而味道不腥, 還帶微微蛋香. 魷魚莎莎醬沙律口感彈牙之中帶微辣的酸甜味, 表現不錯. 只是蟹餅帶不少油酥味, 外皮也不夠脆, 比起Grand Hyatt Steakhouse的水準還有一大段距離.
比起一般酒店Steakhouse的Set Lunch要加錢才有牛扒, 這裡可直接選擇, 而且是Ribeye Cap, 真的很佛心. Ribeye Cap也就是肉眼扒頂上的一塊肉, 我們稱它為”老饕肉”, 油脂和肉味也是肉眼扒的精華, 五成熟的煮法剛好迫出其油香, 肉質嫩滑, 肉香和油脂平衡度夠, 火喉控制完善之餘, 外皮的焦脆和碳烤香提升了本身口感和味道的層次. 面對這塊高水準的烤牛扒, 只要簡單加上天然的鹽就夠, 這裏的有七種, 主要來自夏威夷及喜馬拉雅山的海鹽和岩鹽. 這些細節位的注重, 也令我對這家新扒房好感提升不少. 當然也要謝謝女朋友找到這家餐廳吧! (她常常嚷著要給她Credit呢! 哈哈!)
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