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2016-05-04
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筆者喜愛和食，所以澳門逸園中心是筆者常訪的商廈之一。是日到訪的鳥居居酒屋，是漁獲浜燒的姊妹店。上回筆者在漁獲浜燒享用了一頓豐盛的海鮮餐，今次食過番尋味，到其姊妹店一試。或許時間尚早，店內還未有其他食客。論內部裝潢，設計談不上奢華。在餐廳的一邊，設有一個半開放式廚房，枱面上擺放了多枝美酒佳釀。在美酒的一旁，設有一個小冰櫃，冰面上放滿是日海鮮精選。對着手掌般大的帆立貝及眼仔碌碌的喜知次，絕對有一見鍾情的感覺，叫我如何捨棄她？鮮菜沙律是在居酒屋常見的冷盤小吃，菜蔬以爽口食感為主，空口吃可用作洗滌味蕾，蘸點帶甜的赤麵豉醬吃則是健康脆口小吃。另一冷盤和風蒜子蕃茄沙律亦是常見的沙律小品。餐廳用上紅潤多汁的日本蕃茄，口味清甜。主廚為了增加沙律的惹味度，特意追加了香口帶辣的生蒜子蓉，頓時予人一種新鮮感。酒煮海蜆吃得多，酒煮白貝則比較少吃。相比海蜆，白貝體型大很多，外觀肉厚飽滿。輕咬一口，鮮甜味道洋溢，並隱隱泛著酒香。白貝爽彈的口感亦是菜式的加分亮點。小別一會的活帆立貝，以燒烤型式送上。比手掌更大的帆立貝，產自日本北海道，整隻帆立貝可輕易分成三個主要部分，分別是柱體、裙邊及腺體。柱體是鮮甜味道的泉源，食
或許時間尚早，店內還未有其他食客。論內部裝潢，設計談不上奢華。在餐廳的一邊，設有一個半開放式廚房，枱面上擺放了多枝美酒佳釀。在美酒的一旁，設有一個小冰櫃，冰面上放滿是日海鮮精選。對着手掌般大的帆立貝及眼仔碌碌的喜知次，絕對有一見鍾情的感覺，叫我如何捨棄她？
鮮菜沙律是在居酒屋常見的冷盤小吃，菜蔬以爽口食感為主，空口吃可用作洗滌味蕾，蘸點帶甜的赤麵豉醬吃則是健康脆口小吃。
鮮菜沙律
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和風蒜子蕃茄沙律
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酒煮白貝
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小別一會的活帆立貝，以燒烤型式送上。比手掌更大的帆立貝，產自日本北海道，整隻帆立貝可輕易分成三個主要部分，分別是柱體、裙邊及腺體。柱體是鮮甜味道的泉源，食感帶爽。裙邊味道放輕一點，取勝點落在脆口口感上。腺體色澤橙紅，味道比裙邊重，質感則比柱體軟身。為提升帆立貝的鮮味，主廚在貝面沾上秘製的麵豉沙律醬，味道更為濃郁。
活帆立貝
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雞丸
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柚子雪葩
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P.S. 餐廳現有清酒推廣，嗜酒之士可留意一下！
[3/5/2016; Tue]張貼
