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2017-10-07
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追月夜與家人外出共享晚飯，選址太古廣場的北京樓。餐廳的裝潢雅緻，被安排入座的小角落用餐環境更佳，適合有小朋友參與的飯局。大宅門蒸銀絲卷、蘿蔔絲酥餅及北平鮮肉鍋貼是三道點心小吃。大宅門蒸銀絲卷專為滿足小鬼們而設，其他人無一能夠成功爭取到一件！蘿蔔絲酥餅最重要做得外層鬆化，內層清甜，這客小品基本上能達到要求。 皇家肘子砂鍋雲吞雞既可當湯品，又可當餸菜。雞湯味道鹹鮮，鮮肉雲吞肉嫩可口，一鍋雲吞雞 (例牌) 分到八碗份量剛剛好。 淮揚乾炸小黃魚是筆者推介的菜式，所謂「小黃魚」其實體型也不小，大體上有一隻手掌般長，一人食用份量剛好。每條小黃魚皆炸至金黃挺身，魚皮香脆得來毫無膩感。魚肉肉質細嫩，味道鮮香，讚！ 高郵鹹蛋蝦球以鹹蛋黃醃煮蝦球上味固然屬香口之物，伴碟的襯飾亦相當美觀。要一件鹹蛋蝦球顯得美味，除了食材外，食溫也很重要。未知是否人手不足，眼見很多菜餚都要在準備桌上閒置一會才有人處理。這碟蝦球亦不例外，甘香味道隨時間流失，可惜。 鱈魚魚味濃，肉質又結實滑溜，順理成章成為筆者喜愛的魚款之一。有別於一般西式的煎焗方法，這道茶樹菇蒸鱈魚以蒸煮型式處理，並配上藥膳風味甚濃的茶樹菇作汁。菜餚本
追月夜與家人外出共享晚飯，選址太古廣場的北京樓。餐廳的裝潢雅緻，被安排入座的小角落用餐環境更佳，適合有小朋友參與的飯局。
大宅門蒸銀絲卷、蘿蔔絲酥餅及北平鮮肉鍋貼是三道點心小吃。大宅門蒸銀絲卷專為滿足小鬼們而設，其他人無一能夠成功爭取到一件！蘿蔔絲酥餅最重要做得外層鬆化，內層清甜，這客小品基本上能達到要求。
蘿蔔絲酥餅
$60
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皇家肘子砂鍋雲吞雞既可當湯品，又可當餸菜。雞湯味道鹹鮮，鮮肉雲吞肉嫩可口，一鍋雲吞雞 (例牌) 分到八碗份量剛剛好。
皇家肘子砂鍋雲吞雞
$318
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淮揚乾炸小黃魚是筆者推介的菜式，所謂「小黃魚」其實體型也不小，大體上有一隻手掌般長，一人食用份量剛好。每條小黃魚皆炸至金黃挺身，魚皮香脆得來毫無膩感。魚肉肉質細嫩，味道鮮香，讚！
淮揚乾炸小黃魚
$490
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高郵鹹蛋蝦球以鹹蛋黃醃煮蝦球上味固然屬香口之物，伴碟的襯飾亦相當美觀。要一件鹹蛋蝦球顯得美味，除了食材外，食溫也很重要。未知是否人手不足，眼見很多菜餚都要在準備桌上閒置一會才有人處理。這碟蝦球亦不例外，甘香味道隨時間流失，可惜。
高郵鹹蛋蝦球
$250
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鱈魚魚味濃，肉質又結實滑溜，順理成章成為筆者喜愛的魚款之一。有別於一般西式的煎焗方法，這道茶樹菇蒸鱈魚以蒸煮型式處理，並配上藥膳風味甚濃的茶樹菇作汁。菜餚本味不俗，但與高郵鹹蛋蝦球一樣犯了菜式失溫的問題。
茶樹菇蒸鱈魚
$220
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來到北京樓，不能不吃招牌烤北京填鴨。一隻填鴨能切下兩碟鴨皮，相比坊間的同款菜式，這碟鴨皮所依附著的鴨肉份量絕對慷慨，鴨皮香脆，鴨肉味濃，再以京蔥鴨醬相伴，實屬一道美味菜餚。
烤北京填鴨
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剩下的鴨肉，依循慣例用以製作北平炒鴨崧配生菜片這味佳餚。碎粒除了鴨崧外，還拌入了蘿蔔粒、蔥粒及芹菜粒等，當中尤以芹菜的味道作主導，比鴨崧更搶味。
北平炒鴨崧配生菜片
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上湯茶樹菇小豆苗是全晚最清淡的菜餚，小豆苗清葱爽口，混入茶樹菇及芽菜口感味道更豐富。
上湯茶樹菇小豆苗
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滿口鮮鮑魚汁海鮮鍋巴以鮑汁炆煮鮑片、帶子及海蝦等海鮮，海鮮的精華盡在每滴醬汁之中，味道濃厚。鍋巴出品亦十分香脆。不過，筆者也同意家人説法，為鍋巴挑選醬材，鮑汁雖美，或許也不及酸汁來得匹配！
滿口鮮鮑魚汁海鮮鍋巴
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最後是甜品時間，生磨核桃露口感挺滑，味道 OK 喇！拔絲蘋果/香蕉的製作有點不對辦。蘋果及香蕉早在送上前已穿起糖衣，接下來在食客面前浸冰水，或許能增加少許脆感，但做不到拔絲效果。
生磨核桃露
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拔絲蘋果/香蕉
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回顧整頓晚飯，餐廳用餐環境佳，菜餚普遍美味，但因人手不足，服務只有一般評分，值得留意。
[5/10/2017; Thu (PH)]
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