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2018-09-27
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生活情趣就是你氹下我，我又氹下你。因為太太知我平日工作實在太忙碌了，所以昨晚就book了一間在元朗很出名的高質素日餐廳來氹我開心。鮨文我地差唔多一年之前已經食過一次，果種感動，到而家仲回味緊唔好多講，先食前菜，茶碗蒸加入金薄、黑松露、帶子，除左好幼滑之外，仲好矜貴蜜柑鯛用蜜柑餵養，加上岩鹽，皮用熱水煨過，味道好夾，少少咸有層次平政魚爽口滑身，小小甘香，食後有餘韻深海池魚外皮經炭燒過，有炭香味加上池魚油香燒新鮮北寄貝清甜貝味，加上小清香橘子汁，帶出貝的鮮味合時秋刀魚用火燒過，上面加左炸過的大蔥絲、金泊、紫蘇花，魚油豐富野生吞拿魚魚味濃郁，加上wasabi帶出甜味吞拿魚面肉超過100kg的魚，勁香魚油，質軟鮫魚配海膽醬鬆脆，煎得剛剛好，海膽醬味道濃郁壽司：金目鯛炭火網燒過，上面加左藍寶石魚子，味道香濃，入口即溶石垣貝新鮮到上枱時仲會郁，好驚喜味道十分清甜斧山白蝦口感有少少張口，蝦味濃郁，强烈餘韻炸太刀魚，外脆內軟大拖羅魚油十足，魚肚位，有根但用刀界過和燒香，飯吸收魚油，入口即溶三文魚筋子師傅解說，筋子其實也是三文魚子，不過是新鮮從魚腹取出，故此魚子仍被卵膜包裹著，沒有經暖水沖去筋膜的程序，
因為太太知我平日工作實在太忙碌了，所以昨晚就book了一間在元朗很出名的高質素日餐廳來氹我開心。
鮨文我地差唔多一年之前已經食過一次，果種感動，到而家仲回味緊
唔好多講，先食前菜，茶碗蒸
加入金薄、黑松露、帶子，除左好幼滑之外，仲好矜貴
蜜柑鯛
用蜜柑餵養，加上岩鹽，皮用熱水煨過，味道好夾，少少咸有層次
平政魚
爽口滑身，小小甘香，食後有餘韻
深海池魚
外皮經炭燒過，有炭香味加上池魚油香
燒新鮮北寄貝
清甜貝味，加上小清香橘子汁，帶出貝的鮮味
合時秋刀魚用火燒過，上面加左炸過的大蔥絲、金泊、紫蘇花，魚油豐富
野生吞拿魚
魚味濃郁，加上wasabi帶出甜味
吞拿魚面肉
超過100kg的魚，勁香魚油，質軟
鮫魚配海膽醬
鬆脆，煎得剛剛好，海膽醬味道濃郁
壽司：
金目鯛
炭火網燒過，上面加左藍寶石魚子，味道香濃，入口即溶
石垣貝
新鮮到上枱時仲會郁，好驚喜味道十分清甜
斧山白蝦
口感有少少張口，蝦味濃郁，强烈餘韻
炸太刀魚，外脆內軟
大拖羅
魚油十足，魚肚位，有根但用刀界過和燒香，飯吸收魚油，入口即溶
三文魚筋子
師傅解說，筋子其實也是三文魚子，不過是新鮮從魚腹取出，故此魚子仍被卵膜包裹著，沒有經暖水沖去筋膜的程序，比一般加工處理過的魚子鮮味得多
加上師傅用酒醃製過，鮮味中帶有香濃酒味
海膽丼
唔駛多講，一睇咁膨拜的海膽量，入口溶化，鮮甜的海膽，令人感覺好幸福
右口魚手卷
魚油多地要滴出黎
最後甜品係靜崗蜜瓜，噴上威士忌，帶出甜味，為呢一晚劃上完美的句號
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