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2012-08-24
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走在金巴利道上，總會見到有一雙雙戀人，在街上駐足，只是為了下半生幸福，希望留下美好的回憶，而街上兩旁的婚紗店，將一位位未來的新娘子，營造出亮麗的婚禮。就在這條充滿喜悅的街道，大家會發現有一間在二樓的店舖，只有簡單的一個「聚」字，驟眼會看錯，還以為是一間婚紗店，而實際上是一間火鍋店。店內空間感強烈，大堂座位闊落，水吧位置設有大型魚缸，放置了不同的海產，而另一角是兩間獨立的廂房，以電磁爐作火力，清潔衛生，看來店子走的是高格調的樣子。簡單的小食是拍青瓜，蒜香跟豉油調配得不錯，比起不少館子還要好；小魚乾香脆可口，不少人是食了再添。想不到第一碟上場是海鮮刺身拼盤，有原隻大龍蝦、象拔蚌、章紅魚、三文魚及吞拿魚；龍蝦肉爽口彈牙，象拔蚌鮮甜味美，三文魚油脂平均，章紅及吞拿魚新鮮肥美，每一款都令人停不了口；而龍蝦頭亦故意留下作煮粥用，絕不浪費。一如其他認真點的火鍋店，醬料亦是由客人自行調製，湯底是招牌梳囉魚湯，另一款則是龍蝦清蝦湯。前者奶白色的湯底，一翻滾，滿是濃香的魚味，再加入粟米段及椰菜的菜蔬，呷一口鮮甜順滑；後者加入了蝦殼、蝦頭的位置去煮，亦是帶有濃縮的龍蝦味，有點海龍皇湯的影子。近年吃火鍋總離不
就在這條充滿喜悅的街道，大家會發現有一間在二樓的店舖，只有簡單的一個「聚」字，驟眼會看錯，還以為是一間婚紗店，而實際上是一間火鍋店。
店內空間感強烈，大堂座位闊落，水吧位置設有大型魚缸，放置了不同的海產，而另一角是兩間獨立的廂房，以電磁爐作火力，清潔衛生，看來店子走的是高格調的樣子。簡單的小食是拍青瓜，蒜香跟豉油調配得不錯，比起不少館子還要好；小魚乾香脆可口，不少人是食了再添。
想不到第一碟上場是海鮮刺身拼盤，有原隻大龍蝦、象拔蚌、章紅魚、三文魚及吞拿魚；龍蝦肉爽口彈牙，象拔蚌鮮甜味美，三文魚油脂平均，章紅及吞拿魚新鮮肥美，每一款都令人停不了口；而龍蝦頭亦故意留下作煮粥用，絕不浪費。
一如其他認真點的火鍋店，醬料亦是由客人自行調製，湯底是招牌梳囉魚湯，另一款則是龍蝦清蝦湯。前者奶白色的湯底，一翻滾，滿是濃香的魚味，再加入粟米段及椰菜的菜蔬，呷一口鮮甜順滑；後者加入了蝦殼、蝦頭的位置去煮，亦是帶有濃縮的龍蝦味，有點海龍皇湯的影子。
近年吃火鍋總離不開牛肉，牛肉四式，分別是牛舌、肥牛粒、手切肥牛肉及牛；牛舌一向是個人至愛，但獨愛厚切，這種薄片，牛味變得太輕，總覺得欠了點勁，肥牛粒有嚼口，柔稔帶肉香，手切肥牛肉帶油甘，而牛有嚼勁，四種不同風格。無疑桶蠔比起本地貨是大隻及爽肉，只是部份沖洗過久，把肉質都沖爛了，有點粗心大意。
海鮮拼盤，有石蚌、鮑魚、蟶子及蝦，雖然不能夠當刺身吃，但肉質爽甜，用料新鮮已經足夠。
用上魚湯加入龍蝦頭、爪及白飯而成的龍蝦泡飯，飯粒軟綿香滑，再灑點香茜及胡椒粉增添香氣，隨著熱氣散發，非常吸引。對芋片興趣不大，所以沒試。
餃類有水餃皇及松露餃，前者只是一般，並非太特別，後者加入黑松露，但味道不突出，若有若無。
店方自製的海鮮福袋，表皮用蛋漿製成，只嫌有點厚，內有蝦肉、西芹粒、黑松露及馬蹄粒，幾種不同口感的食材混雜，層次分明，加上有黑松露的香味，值得一讚。全無經漂染的黑柏葉，口感較韌，但來得健康，味道自然。
最喜歡鮮鵝腸的脂肪位沒有挖去，滿是油香，口感豐腴。
蜂巢豆腐雪得冰凍，下鍋後變成蜂巢的形狀，賣相特別，但吸收了湯汁後，惹味得多。一般人都會把炸魚皮浸湯，但個人反而喜歡拿起便吃，卟的一聲，香脆可口。
店方以手工火鍋作店號，手打墨魚丸釀黑松露及手打蝦丸釀蟹膏可說是店方推介，墨魚丸釀入黑松露，在坊間少見，咬破外層，松露醬流出，夾雜了自然的香味；而蝦丸就給比下去，蟹膏過於霸道，有點搶味。炸響玲色澤亮麗，跟炸魚皮一樣，只消放入湯內浸一下，好讓表面蘸上湯汁，外軟內脆，好味。
肉類吃得太多，是時候來個蔬菜籃，有蕃茄、秀珍菇、娃娃菜及油麥菜，新鮮嫩綠，還是多吃點清清腸胃。
其實蓮藕片貪爽口，味道不太突出。
最後再追加牛邊位，其實是肉眼的邊位，有如大理石紋的油份，入口粉嫩油潤，令人想不到。
想不到店方還有西式甜品供應，香橙意大利奶酪、Brownies及紅莓雪芭拼盤；奶酪畢挺夠滑，只是吃不到應有的橙味；Brownies放上幾粒藍莓，草莓味道挺酸，亦沒有那些很假的藥水味，味道挺不錯。而奶凍實而挺滑，是奶味較為淡。 Brownie 我最愛吃，質感軟腍濕潤，朱古力味亦夠濃郁。
這夜跟朋友聚在一起吃火鍋，食物都令人吃得十分滿意，飽得滿足。加上環境挺舒適，也會跟朋友再來相聚。
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