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2011-09-27
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與同事週六於灣仔工作，只得約一個小時的午飯時間，大家也拿不出甚麼主意，當從新鴻基中心的天橋回到地面時，見到這一間老字號的喜喜燒臘，既然如此，二話不說就與同事進入內堂坐下。想灣仔區內亦有不少老字號的燒臘店，最出名的自然是以叉燒聞名的再興，這也是當天的考慮之選，只是週六午市自必人滿，加上發生「呃秤」事件之後，心裡也留下了一點負面的印象，最大問題，是水準也帶點不穩，曾買過買叉燒回家，卻給老父彈得一文不值。至於這一間喜喜，途經那邊絕不難遇到，亦屬於老字號之一，記得以前亦曾品嚐過，年代久遠之下，已沒甚麼印象了。坐下見到一個乳豬三寶飯，除了主角之外，更有切雞及叉燒三味，就叫了一碟來試試。自來那些多寶飯，多是從架中取些頭尾揍合而成，這裡單就乳豬一項，已見份量不少，斬得亦算齊整，入口之下的芝麻皮固然來得脆身，更嚐出一點從爐頭中烤過後的痕跡，論皮下的脂肪厚薄適中，吃不著過於肥膩的狀況。旁邊處另有切雞數件，屬於翼下的「轉彎位」，亦是皮滑肉嫩的貨色，沾了薑蔥蓉之後，不禁嫌偏鹹了一點。翻開乳豬之後，見到約有七至八塊叉燒，屬於半肥瘦的部位，看刀手也絕不手鬆。撰文之時，才知道樓下的龍五兄亦叫了相若的飯品，個人感覺
與同事週六於灣仔工作，只得約一個小時的午飯時間，大家也拿不出甚麼主意，當從新鴻基中心的天橋回到地面時，見到這一間老字號的喜喜燒臘，既然如此，二話不說就與同事進入內堂坐下。想灣仔區內亦有不少老字號的燒臘店，最出名的自然是以叉燒聞名的再興，這也是當天的考慮之選，只是週六午市自必人滿，加上發生「呃秤」事件之後，心裡也留下了一點負面的印象，最大問題，是水準也帶點不穩，曾買過買叉燒回家，卻給老父彈得一文不值。
至於這一間喜喜，途經那邊絕不難遇到，亦屬於老字號之一，記得以前亦曾品嚐過，年代久遠之下，已沒甚麼印象了。坐下見到一個乳豬三寶飯，除了主角之外，更有切雞及叉燒三味，就叫了一碟來試試。
自來那些多寶飯，多是從架中取些頭尾揍合而成，這裡單就乳豬一項，已見份量不少，斬得亦算齊整，入口之下的芝麻皮固然來得脆身，更嚐出一點從爐頭中烤過後的痕跡，論皮下的脂肪厚薄適中，吃不著過於肥膩的狀況。旁邊處另有切雞數件，屬於翼下的「轉彎位」，亦是皮滑肉嫩的貨色，沾了薑蔥蓉之後，不禁嫌偏鹹了一點。
翻開乳豬之後，見到約有七至八塊叉燒，屬於半肥瘦的部位，看刀手也絕不手鬆。撰文之時，才知道樓下的龍五兄亦叫了相若的飯品，個人感覺來說，肉質雖未致於十分軟熟，略帶彈性亦見其鬆化；重要的還是其紅色的外層，竟嚐出一點久違的脆身之感，尤以附近的結焦位更為明顯。至於醃料蜜味，亦是傳統的豐胦味道。
正如龍五兄所言，每天出爐的燒臘，水準也是不盡相同，論當日的食味來說，可不比再興來得遜色。如果要挑剔一點的話，略嫌調味重手了一點，沾上醬料及薑蓉之後，不免有點口乾，事後來一碗老火湯，是菜乾煲豬踭之類，加了南北杏之後，味道不失清甜。承惠四十六元的三寶飯，價錢不禁偏高了一點，總算份量來得足夠，味道亦見不賴。其實能夠屹立當區多年的燒臘店，相信亦有一定的功夫水準。以這間「舊店」來說，雖未致於上佳，總算嚐出一點傳統的燒臘風味，如經過那裡，又吃厭了再興的話，不妨一試作個比較。
陵之微調：B
用餐於二零一一年九月廿四日下午
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