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2016-04-04
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以前去佐敦開餐，通常都係白加士街或者吳松街，甚少再往海傍方向走……雖然現在這一帶的填海範圍已經遠遠超出了以前的佐敦道碼頭，但始終習慣稱這一個方向為海傍。這一晚忽然興起去廟街一帶逛逛，順便看看是否有地方可以開飯，但露天環境實在有欠理想，並不太適合BB或者小朋友，只好再往前走一點。越往前走越來越静，只有一些五十年樓齡以上的唐樓、及五金材料店之類的地舖，本來已經想往回頭路走，就在這時候，黑暗之中一個比較光猛的招牌映入眼簾，看起來是一間地道港式小炒店，心想，開在這麼僻靜的位置，莫非有其個人之處？門口豎立了一張相當簡單的海報，介紹老闆兼大廚原來出身鯉魚門，做了人家伙記多年，決意自立門户，衝出鯉魚門，並標榜將鯉魚門風味帶入市區。但究竟何謂鯉魚門風味，筆者並不清楚，估計是指海鮮吧！樓下已經滿座了，店員引領我們一家三口上去閣樓，裝修比樓下簡陋，估計只是「走鬼枱」。這種「偷雞加枱」的經營模式，在香港租金昂貴的現實下，對於小店來說是非常普遍的情況，反正只要地方乾淨、食物質素 okay，就沒有所謂了。餐牌設計也相當簡單，並不吸引。但餐牌內的一張兩隻特色酒碗照片，卻引起我的興趣，即興叫了一支 asahi 大
這一晚忽然興起去廟街一帶逛逛，順便看看是否有地方可以開飯，但露天環境實在有欠理想，並不太適合BB或者小朋友，只好再往前走一點。越往前走越來越静，只有一些五十年樓齡以上的唐樓、及五金材料店之類的地舖，本來已經想往回頭路走，就在這時候，黑暗之中一個比較光猛的招牌映入眼簾，看起來是一間地道港式小炒店，心想，開在這麼僻靜的位置，莫非有其個人之處？
門口豎立了一張相當簡單的海報，介紹老闆兼大廚原來出身鯉魚門，做了人家伙記多年，決意自立門户，衝出鯉魚門，並標榜將鯉魚門風味帶入市區。但究竟何謂鯉魚門風味，筆者並不清楚，估計是指海鮮吧！
樓下已經滿座了，店員引領我們一家三口上去閣樓，裝修比樓下簡陋，估計只是「走鬼枱」。這種「偷雞加枱」的經營模式，在香港租金昂貴的現實下，對於小店來說是非常普遍的情況，反正只要地方乾淨、食物質素 okay，就沒有所謂了。餐牌設計也相當簡單，並不吸引。
但餐牌內的一張兩隻特色酒碗照片，卻引起我的興趣，即興叫了一支 asahi 大啤。從上面看似是兩隻普通的藍色花紋瓷碗，用酒碗飲啤酒這種仿照中國武俠小說的情節，雖然不算新鮮事，但側面看則另有乾坤 - 較大隻的「戰鬥碗」及教細隻的「投降碗」，看名字及兩隻碗的大細已經會心微笑。
asahi 啤酒
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黑椒蜜汁德國豬手（$168）用上原隻小型德國鹹豬手，先焗香，再用滾油將表皮炸至香脆，然後起骨切細件。上菜時候，豬手表面灑上了一些炸香的蒜蓉，但其實有點多餘，裝飾作用多於一切；始終這一道並非避風塘菜式，吃的也不是避風塘的香辣惹味。
黑椒蜜汁德國豬手
$168
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黑椒蜜汁德國豬手
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花雕蛋白蒸蟹（時價）是一道表面簡單，但卻相當講究技巧的菜式。一般來說，必須先將花蟹蒸熟，然後將滲出來的蟹汁放涼、混和蛋白之後，再連同花蟹第二次隔水蒸。時間必須控制得非常之好，否則蛋白蒸蟹的時候，如果花蟹再次滲出水份，蒸出來的效果會變成水汪汪的蛋白；又或者混和蛋白及水份/蟹汁的比例不當，蒸出來的蛋白會變得非常老，失去嫩滑的美味。
花雕蛋白蒸蟹（時價）
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蒜蓉焗蠔
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