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2009-05-16
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除了在灣仔的「再興」外，其實不多在外間吃燒臘飯。今日來到太子附近，順道找間來一試，就選擇到以「燒肉」聞名的「永合隆飯店」。一進門已看見一隻「大燒豬」正正放在檯上，後來聽見其價錢為三千多元，而用來盛載燒豬的木底盤是要另計數百元費用。坐下來馬上向服務員阿姐點了「火肉飯碗」($28.00)再加一個「例」($8.00)。阿姐向我查問是否要「燒肉飯一碗」，未知她是「慣性複單」，還是不確定「火肉」就是「燒肉」？「例湯」先來，看一看材料，發現有「豬肺」及「菜乾」，馬上看一看餐牌，原來是「豬肺豬骨菜乾湯」，我也是首次喝由豬肺所煲的例湯。例湯清澈沒油，味道甘甜，菜乾沒沙，唯獨菜乾味道不夠香，但如以一碗例湯來評，已是有水準之作。而「火肉飯」方面，飯的表面放滿了大小不一的燒肉。當然，無論是點一碗還是一碟，也沒太大可能會有「燒腩」出現，這碗當然也不例外。另外「點一碗」的還有一件自覺有趣的事，就是第一口可以吃飯的機會不大，因為所有燒臘也霸佔了飯面。所以我的第一口就是「火肉」，外皮果然十分香脆，不過就只有脆而不夠鬆，但最少脆得來而又咬得開，因為有些燒肉皮脆而韌，完全吃得人氣結。肉質方面，帶著點點肉香，雖然厚身但仍
一進門已看見一隻「大燒豬」正正放在檯上，後來聽見其價錢為三千多元，而用來盛載燒豬的木底盤是要另計數百元費用。
坐下來馬上向服務員阿姐點了「火肉飯碗」($28.00)再加一個「例」($8.00)。阿姐向我查問是否要「燒肉飯一碗」，未知她是「慣性複單」，還是不確定「火肉」就是「燒肉」？
「例湯」先來，看一看材料，發現有「豬肺」及「菜乾」，馬上看一看餐牌，原來是「豬肺豬骨菜乾湯」，我也是首次喝由豬肺所煲的例湯。例湯清澈沒油，味道甘甜，菜乾沒沙，唯獨菜乾味道不夠香，但如以一碗例湯來評，已是有水準之作。
而「火肉飯」方面，飯的表面放滿了大小不一的燒肉。當然，無論是點一碗還是一碟，也沒太大可能會有「燒腩」出現，這碗當然也不例外。
另外「點一碗」的還有一件自覺有趣的事，就是第一口可以吃飯的機會不大，因為所有燒臘也霸佔了飯面。所以我的第一口就是「火肉」，外皮果然十分香脆，不過就只有脆而不夠鬆，但最少脆得來而又咬得開，因為有些燒肉皮脆而韌，完全吃得人氣結。
肉質方面，帶著點點肉香，雖然厚身但仍夠嫩，不會吃至滿口渣滓。皮跟肉一直連在一起，看來燒後待涼的功夫做得不錯。
白飯的質素沒甚麼特別，反而「豉油」方面則欠特色，感覺只是直接由豉油樽倒出來，這點與「再興」的「加工調味版」有天壤之別。
以價錢來說，廿八元一碗單拼飯真是有點昂貴，「再興」一碟雙拼飯只收廿二元。如以地區來比較，灣仔區的地價確實比太子區貴一點，再兒戲一點用「大富翁遊戲」的地圖作指引，旺角的地價是$2600.00，而跑馬地與銅鑼灣的地價是$3000.00，看來說她的價格偏貴亦不無道理。
看來這碗「火肉飯」未能真正令我「肉火焚身」。
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