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2014-04-01
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喜歡韓食的我，一旦心癮發作，便會提前兩、三天致電韓國餐廳訂位。最近在人氣韓劇影響之下，韓國餐廳集中地的尖沙咀，在晚飯時段，竟出現一桌難訂的情況，而幾家韓炸雞專門店更不接受預訂，似乎那股韓潮正燃燒得火辣辣。雖然如此，我心仍是不死，於是特意跑到尖沙咀感受一番。首先新開的兩家韓炸雞專門店已出現二十多人在輪候，而「喜來稀肉」門前的行人路，全給輪候的食客佔據了；同屬韓炸雞店的「李家 Chicken」更是龍中之龍，人龍從門口伸展而出，再繞兩個圈，相信隊尾的人要待至凌晨，方能入座。至於其他韓食肆，亦有零星客人在等待，老公跟我從沒有看過韓劇，但當晚的「實地考察」，令我們驚訝之餘，也見識到該韓劇的威力！沒韓食、沒炸雞，我們隨意走進炸雞店旁的日本餐廳。日本餐廳名為「味一番」，這名字似曾相識......對了，是很久以前，老公與我喜歡的一家非常細小的日式食店，相信兩者也採用了同一名字。以前的「味一番」，只提供幾款飯麵和小食，跟眼前居酒屋形式的「味一番」，光在規模和食物種類上已有很大的差別。侍應先為我們送上兩款前菜，一款是麻醬豆角、另一款是甜甜的螺肉，兩款調味均較為一般！「味一番」掛上不少海產供應商的牌子，Su
雖然如此，我心仍是不死，於是特意跑到尖沙咀感受一番。首先新開的兩家韓炸雞專門店已出現二十多人在輪候，而「喜來稀肉」門前的行人路，全給輪候的食客佔據了；同屬韓炸雞店的「李家 Chicken」更是龍中之龍，人龍從門口伸展而出，再繞兩個圈，相信隊尾的人要待至凌晨，方能入座。至於其他韓食肆，亦有零星客人在等待，老公跟我從沒有看過韓劇，但當晚的「實地考察」，令我們驚訝之餘，也見識到該韓劇的威力！
沒韓食、沒炸雞，我們隨意走進炸雞店旁的日本餐廳。日本餐廳名為「味一番」，這名字似曾相識......對了，是很久以前，老公與我喜歡的一家非常細小的日式食店，相信兩者也採用了同一名字。
以前的「味一番」，只提供幾款飯麵和小食，跟眼前居酒屋形式的「味一番」，光在規模和食物種類上已有很大的差別。
侍應先為我們送上兩款前菜，一款是麻醬豆角、另一款是甜甜的螺肉，兩款調味均較為一般！
「味一番」掛上不少海產供應商的牌子，Sushi 吧也擺放了各式各樣的刺身，令我有信心一試！我們選了一客油甘魚刺身，另外金木鯛壽司、帶子壽司和劍魚腩壽司。當中最喜歡的是帶子壽司，帶子質感細密、爽甜，更富有難得的帶子香味，質量真的不錯，怪不得侍應強烈推介。厚切的油甘魚刺身，色澤晶瑩剔透，有著令人喜悅的彈性口感，可是魚脂未算飽滿。金木鯛表層被火輕燒，用意要令油脂感更加澎湃，香氣更加誘人，可惜金木鯛先天不足，未能予人滿足感！劍魚腩魚味較淡，亦缺乏魚腩之特質。
總體的新鮮程度感到滿意，唯香、甜、及魚脂均屬中等之級別！
鯛魚奶湯顏色乳白，湯底異常濃稠，魚香相對色調而言，未算濃郁，大抵不是純鯛魚或其他魚類烹調出來的味道，所謂的奶湯，莫非真的是加入了牛奶？
嘗試了刺身與壽司，串燒是居酒屋不能缺少的佐酒食品。日本青椒仔具微微的焦香，保留了充足的水份、清爽和香甜的原味，感覺還不錯！
白菌內盛載著如氣泡的汁液與水份，令我想起土耳其的棉花堡，可惜棉花堡不是棉花糖，食物的賣相也是重要一環！吃著鹽燒白菌，那清清淡淡的味兒，找不著串燒的特色來！
鹽燒雞中翼是串燒技巧的一項考驗。看到碟子上的原隻、沒經過仔細切開的雞中翼，老公和我即時感到詫異，懷疑這是日式的做法嗎？金黃的皮層還鼓起兩處一大一小的地方，賣相完全失色！入口雞皮脆香、滲出豐腴的油脂，但雞肉完全淡而無味，非自行下點調味不可！
「味一番」的串燒沒有使用竹籤，只發現燒日本青椒仔留有竹籤的痕跡，侍應解釋是為方便客人進食的做法。先不論味道與燒烤效果如何，老公和我已感到串燒的風味盡失。當晚一直感到沒有胃口，也許是自我防備的意識，胃門也自動封鎖起來！結帳才得知「味一番」為慶祝十九周年，以信用咭繳付可享八八折，這是我們當晚最感恩惠的喜訊！
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