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2023-07-15
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疫情過後，終於可以再訪海洋公園了。年前到訪過海龍王餐廳，當時是由米芝蓮星級名廚陳國強師傅當顧問，而今日菜單是變動了不少。最近推出的“閒•享”4人晚餐（$2180），本身是4人份量，每加一位只須另加$545/位。雖然套餐由下午五時開始，但若果是園外客人，可在六時打後時間，跟公園門前的餐廳職員講聲，便可以免費入場，非常方便，而晚上7點30分，又有大型光影表演。如果是駕車人士，餐廳又有兩小時免費泊車，完全無須考慮搵車位的問題。餐廳位於［海洋奇觀］內，最出名亦是全港獨有的特大水族館就在身旁，如果在VIP廂房，更加是超近距離觀賞過千條魚的美態，實在美妙，難怪在餐廳求婚的成功率達99%（聽聞多年來失敗個案只得一個）。芝麻醬青瓜雲耳伴萵筍Fungus with Cucumber and Cestuses in Sesame Sauce很清新爽甜的沙律，作為開胃菜好合適。麻香蔥油鮑魚Braised Diced Abalone in Spring Onion and Pepper Oil每個鮑魚都簡單的切成四份，柔韌的口感，蔥油的幽香，滷得又夠入味。野莓白玉葡萄Marinated Winter Melo
疫情過後，終於可以再訪海洋公園了。
年前到訪過海龍王餐廳，當時是由米芝蓮星級名廚陳國強師傅當顧問，而今日菜單是變動了不少。最近推出的“閒•享”4人晚餐（$2180），本身是4人份量，每加一位只須另加$545/位。
雖然套餐由下午五時開始，但若果是園外客人，可在六時打後時間，跟公園門前的餐廳職員講聲，便可以免費入場，非常方便，而晚上7點30分，又有大型光影表演。如果是駕車人士，餐廳又有兩小時免費泊車，完全無須考慮搵車位的問題。
餐廳位於［海洋奇觀］內，最出名亦是全港獨有的特大水族館就在身旁，如果在VIP廂房，更加是超近距離觀賞過千條魚的美態，實在美妙，難怪在餐廳求婚的成功率達99%（聽聞多年來失敗個案只得一個）。
芝麻醬青瓜雲耳伴萵筍Fungus with Cucumber and Cestuses in Sesame Sauce
很清新爽甜的沙律，作為開胃菜好合適。
麻香蔥油鮑魚Braised Diced Abalone in Spring Onion and Pepper Oil
每個鮑魚都簡單的切成四份，柔韌的口感，蔥油的幽香，滷得又夠入味。
野莓白玉葡萄Marinated Winter Melon Ball with Wild Berry
賣相誤以為是褪皮小蕃茄，入口先知係冬瓜粒，以野莓汁漬過，清爽而甜美，在30幾度天氣下享用又幾啱。
脆皮澳洲牛面Deep-fried Australian Beef Cheek
單睇外表，完全估不得是牛面肉的，但脆漿又好薄，真的有外脆內軟的口感，看來比之前是進步了。
海玉竹無花果燉烏雞湯Double-Boiled Silky Fowl with Polygonatum Macropodium and Fig
全場讚好的燉湯，一揭開燉盅，已瀰漫一陣甜香，原來湯料差不多佔了半盅，除了烏雞件，仲有赤肉、海玉竹、無花果及紅棗，湯色清澈而毫無雜質，甜美到一個點，果然是用時間換來的美味。
紅燒乳鴿Roasted Pigeon
往往令人勾起沙田的美食，不過就算並非是名店出品，但炸得皮脆肉香，都覺得不錯。
頭抽乾蔥老虎蝦Wok-fried Tiger Prawn in First Draw Soy Sauce
畢竟是海洋公園，以保育大自然作大前題，所有海產菜色都是選用可持續發展海鮮，大家可安心食用。
蝦頭位半開，方便醬油入味，油泡後連蝦殼都覺脆，用來佐酒一流。
鮮百合竹笙上湯泡時蔬Poached Seasonal Vegetable with Bamboo Pit with Lily in Supreme Broth
以一道菜蔬清清腸胃幾好，竹笙碎上，菜心亦夠稔。
花膠海味炆伊麵Braised E-Fu Noodle with Fish Maw and Conpoy
好有宴會菜的單尾感覺，花腸切得細碎，Q彈口感與煙韌的伊麵毫無違和感，加點辣椒油更惹味，超正。
葛仙米果香甘露Nostoc, Mango, Pomelo and Dragon Fruit Sweet Soup
平日都好少機會接觸葛仙米，原來具有清熱明目的功效，並非單單用作甜品，味道與楊枝甘露好似，而底下的杯亦非擺設，內裡的紅桑子、草莓及蜜瓜全部都可以食用。
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