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2022-05-30
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多謝好姊妹帶路食好西，她說之前跟男朋友吃過，覺得非常有水準，所以知道我喜歡吃日本料理，所以專登帶我來吃，超開心🥳餐廳環境舒服，而且空間感十足,桌上佈置食具都非常精緻。Omakase 套餐有幾款選擇，最後我們決定選「薰」。八寸新鮮蠶豆-輕輕炙燒過，焦香清甜。汁煮鮑魚-鮑魚嫩滑彈牙，醬汁味不太濃，保留鮑魚鮮味。海老味噌燒-海老蝦味濃厚，配搭味噌令到味道更加提升。日本煙豚腩-店員告知呢款日本豚原來是吃蕃薯長大，所以香味特別，再夾上雪梨片一齊食，消除了豚腩嘅油分，食落份外清新鮮甜。糖漬蕃茄-酸酸甜甜，有淡淡酒香。炙燒北寄貝配上蝦殼鹽調味，口感爽脆鮮甜，底層有北寄貝群邊，味道清甜彈牙，鮮味十足。北海道帆立貝帆立貝鮮甜嫩滑，中間加上了師傅精製過的紫海膽，2種不同的鮮甜味在口腔久久不散，互相平衡。平政魚魚皮外膜預先浸左醬油再煙燻，煙燻過的平政魚更為清甜，而且油份不會過膩，肉質結實。沙甸魚卷沙甸魚中間卷住紫蘇葉、薑絲、蘿蔔絲、青瓜絲、芝麻等等，蔬菜絲口感爽脆，沙甸魚魚味突出，薑絲微微啲辛口，增加魚肉鮮甜度。北海道白海膽杯只是加了少許醬油wasabi調味，海膽甘香鮮甜，鮮味停留在口腔內，令人回味無窮。北
餐廳環境舒服，而且空間感十足,桌上佈置食具都非常精緻。
Omakase 套餐有幾款選擇，最後我們決定選「薰」。
八寸
新鮮蠶豆-輕輕炙燒過，焦香清甜。
汁煮鮑魚-鮑魚嫩滑彈牙，醬汁味不太濃，保留鮑魚鮮味。
海老味噌燒-海老蝦味濃厚，配搭味噌令到味道更加提升。
日本煙豚腩-店員告知呢款日本豚原來是吃蕃薯長大，所以香味特別，再夾上雪梨片一齊食，消除了豚腩嘅油分，食落份外清新鮮甜。
糖漬蕃茄-酸酸甜甜，有淡淡酒香。
炙燒北寄貝
配上蝦殼鹽調味，口感爽脆鮮甜，底層有北寄貝群邊，味道清甜彈牙，鮮味十足。
北海道帆立貝
帆立貝鮮甜嫩滑，中間加上了師傅精製過的紫海膽，2種不同的鮮甜味在口腔久久不散，互相平衡。
平政魚
魚皮外膜預先浸左醬油再煙燻，煙燻過的平政魚更為清甜，而且油份不會過膩，肉質結實。
沙甸魚卷
沙甸魚中間卷住紫蘇葉、薑絲、蘿蔔絲、青瓜絲、芝麻等等，蔬菜絲口感爽脆，沙甸魚魚味突出，薑絲微微啲辛口，增加魚肉鮮甜度。
北海道白海膽杯
只是加了少許醬油wasabi調味，海膽甘香鮮甜，鮮味停留在口腔內，令人回味無窮。
北海道甜蝦、富山灣白蝦
面頭加上柚子皮豉油Wasabi，甜蝦鮮嫩彈牙，白蝦軟嫩黏口，鮮甜度爆登。
金目鯛
熟成了大約6日左右，令到外皮蒸發咗水份，魚皮更有彈性，食前再炙燒過魚皮位置，油脂香氣四溢，師傅再在面頭灑上自家醃製烏魚子碎調味，咸香得來味道又不太重，反而更加帶起魚肉鮮香味。
小肌魚
預先用鹽醋漬醃過，面頭灑上自家製磨碎蝦粉、原來蝦粉師傅差唔多不停炒2小時，加糖炒、隔水炒先整成，非常有心機，小肌魚肉質鮮美，醋味比例剛剛好，蝦粉味香濃但又沒有遮蓋魚肉鮮味。
赤貝
輕拍赤貝肉身，令到肉質收縮，入口會特別爽彈，用筷子夾上赤貝在鹽板輕輕拖拉，鹽味帶起了赤貝的鮮甜味，味道特別可口。
螢光魷魚飯
風乾咗嘅魚子醬刨成薄片加在飯面，魷魚膏甘香鮮味，拌勻一齊食鮮味十足。
日本蜜柑、益力多凍餅
蜜柑充滿濃郁柑香、不僅汁多且果香濃郁，益力多凍餅乳酸味酸咪咪，作為整餐飯的結尾非常恰當。
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