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2014-09-25
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每次與家人飯聚，除了好好珍惜彼此見面的時間，也希望事前精挑細選的餐廳，能夠令家人稱心滿意，留下美好的回憶！曾到過「雲來軒」晚膳的我，對其菜式的創意及味道也評價甚佳，唯午未曾光顧，查看點心的食評，好評較劣評稍稍佔優，還是有信心一試！弟婦及兩名小天使首先抵逹，透過 VIP 房間已打開的大門，從遠處可看到房間內放置了一張大圓檯。漸漸步近，該 VIP 房間不大，原來剛好容納我們一家的大圓檯，私隱度不錯，前方櫃子還掛上小天使們最喜歡的電視機，剛要開口讚美這裡的安排，豈料一名侍應正使用搖控關閉房間內的電視，還在跟弟婦解釋什麼似的，然後急忙將該 VIP 房間兩旁的牆壁推開，頃刻我們左右兩邊的「左鄰左里」露面了，才知道分隔房間的是活動式屏風。最後從侍應支支吾吾的口吻，這一切動作都是公司的規矩。我們本沒什麼要求，可是「雲來軒」的規矩卻令人覺得有失大體，雖然我們也不會介懷，但事前大可有更妥善的準備，不致如此貽笑大方！還是「醫肚」最為實際！小天使們很愛吃，炸物必然是少不了，不過脆炸魷魚鬚同是成人與小孩都十分喜愛的。面前的脆炸魷魚鬚，顏色深濃，零零碎碎的，好不容易才找到一條完整且幼小的，味道與質感均一般，尤幸
曾到過「雲來軒」晚膳的我，對其菜式的創意及味道也評價甚佳，唯午未曾光顧，查看點心的食評，好評較劣評稍稍佔優，還是有信心一試！
弟婦及兩名小天使首先抵逹，透過 VIP 房間已打開的大門，從遠處可看到房間內放置了一張大圓檯。漸漸步近，該 VIP 房間不大，原來剛好容納我們一家的大圓檯，私隱度不錯，前方櫃子還掛上小天使們最喜歡的電視機，剛要開口讚美這裡的安排，豈料一名侍應正使用搖控關閉房間內的電視，還在跟弟婦解釋什麼似的，然後急忙將該 VIP 房間兩旁的牆壁推開，頃刻我們左右兩邊的「左鄰左里」露面了，才知道分隔房間的是活動式屏風。最後從侍應支支吾吾的口吻，這一切動作都是公司的規矩。我們本沒什麼要求，可是「雲來軒」的規矩卻令人覺得有失大體，雖然我們也不會介懷，但事前大可有更妥善的準備，不致如此貽笑大方！
還是「醫肚」最為實際！小天使們很愛吃，炸物必然是少不了，不過脆炸魷魚鬚同是成人與小孩都十分喜愛的。面前的脆炸魷魚鬚，顏色深濃，零零碎碎的，好不容易才找到一條完整且幼小的，味道與質感均一般，尤幸炸漿不算厚，鹽量也下得不重！
馬來沙嗲安格斯牛肉是「星期美食」。試了一塊，牛肉沒有被鬆肉粉重重醃過的痕跡，不過牛肉片較薄身，口感亦不見得肥美。牛肉與不溫不火、且惹味度不足的馬來沙嗲汁混合，感覺只是平淡不過，毫無特色可言！
雞腳燜煮時間恰當，保留雞腳原有的彈性與嚼感，不會過份軟腍。可是鮑汁與雞腳沒有產生應有的膠質，兩者反而帶著各不相干的不協調口感。而特色所在的紅腰豆，入口倒是軟軟粉粉，但一點也沒吸收鮑汁的味道，使人不禁懷疑只採用了罐頭即食貨色充當，因此紅腰豆根本沒有經過長時間燜煮，何來味也？！還是平常慣用的花生讓人懷念！
蟹籽鮮蝦燒賣賣相不錯！入口蝦隻新鮮爽彈，豬肉軟中富嚼勁，一咬油潤香濃的肉汁隨豬肉留出，齒頰留香！用心製作，怎不叫人另眼相看！
尖筍鮮蝦餃也做出水準來！餃皮細薄，餡料豐盛，滿滿的蝦隻與筍尖，彈牙爽口，蝦汁甜美！
懷舊馬拉糕鬆軟兼富彈性，少甜的味兒來得健康輕怡，可惜蛋香淡薄，吃著令人乏味！
不曉得金醬為何種特別醬料，只覺得鳳爪不算得特別惹味。縱使如此，鳳爪肉質緊緻還是可取之處！
拖地蜜汁黑豚肉賣相像極叉燒，經一試後，發現燒汁和蜂蜜著墨較輕，這樣反而令黑豚肉獨有的肉香更加突出，加上肥瘦勻稱、軟腍又彈牙的口感，自然純香的味道令人回味不已！
XO 醬蘿蔔糕不光是蘿蔔糕，還有原條蘿蔔，心想莫非用來平衡 XO 醬的辛辣！蘿蔔糕的軟綿質感是我較喜歡的類別，可惜 XO 醬的味道只流於表層，大概是將蘿蔔糕煎香後，才將炒好的配料和XO 醬放於蘿蔔糕之上，加上所採用的 XO 醬份量不多，且不夠香濃惹味，蘿蔔糕完全引不起味蕾的關注，實在與喜歡的 XO 醬蘿蔔糕大相逕庭。
至於原條蘿蔔，多汁、腍軟帶小甜，味道自然，不過用來配襯毫無生氣的 XO 醬蘿蔔糕，真令人摸不著頭腦！
大弟弟是潮州粉果的粉絲，這趟要來了羅漢素粉果。粉果白皙透皮，不過入口帶著糊糊的質感，有點奇怪！而餡料的素食材，帶出爽口、甜美的調子，味道還好！
懷舊一口叉燒包採用韓式鐵鍋盛轉，並以煎得金黃的包底示人！懷舊一口叉燒有著生煎包的風格，不過餡料則換上蜜汁叉燒，感覺新穎。叉燒包外皮不算太厚，經煎過後，帶點煙韌。餡料的叉燒及蜜汁也達到一定水平，喜歡嘗試新版叉燒包的朋友，不妨一試！
一看這碗介乎粥與湯的食物，觀其湯底色澤及稀稠程度，以及旁邊小碟內放置了少量如飯焦的物體，似乎引不起任何食慾！
凡事總不能看表面，把飯焦放到湯碗內，碗中原來已具備各款海鮮粒及白米飯，飯焦與白米飯形成金銀兩色的飯粒。將湯底、海鮮粒連和金銀飯粒放進嘴巴，濃郁的上湯馬上令人滿心歡喜，還有鮮甜的海鮮粒，與香脆、綿滑的金銀飯粒簡直來得美妙又美味，只嫌份量太少而已！
小天使們愛吃湯粉，每次茶聚都少了一客專享的湯粉，當天大弟弟為他們選來了皇牌燒鵝丁方腩仔湯瀨粉。我沒有嚐過湯瀨粉，但皇牌燒鵝及丁方腩仔顯然似是洩了氣似的，賣相已經不夠吸引，味道有如吃著翻熱的隔夜燒味一樣，未計加一 $78元的收費，不算平宜吧！
最後以金銀流沙奶皇包作為甜品。這個炸與蒸的配搭不錯，迎合不同口味的愛好者。金與銀兩者之中，我還是喜歡銀的流沙，軟綿的口感和純和的味道，襯托奶黃餡料最為匹配！相比兩次與友人在「雲來軒」晚飯的體驗，這趟點心午膳真令我若有所失，點心的水平確實跟小菜差遠了，雖然未完全肚飽，但也不欲再試了！以一家頗具名聲的食肆來說，最令人黯然的，莫過於粗疏又不認真的出品，為免令人感覺欠缺誠意，不如將假日午市列作休息日好了！
原來小弟弟也不時與友人到「雲來軒」晚膳，他亦有感「雲來軒」的質量每下愈況，對於每位動輒五、六百元收費的晚飯，也有如此評價，如屬實的話，管理層非檢討不可！
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