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2018-06-06
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Fine Dining要有視覺，味覺和聽覺的享受才是一頓好的用餐。今晚嚟的餐廳先講環境，地方不算大，但色調和諧，配合燈光，好有情調。伴以輕悠音樂，另人在放鬆心情下享受美食，己達到聽覺的效果。Amuse Bouche兩款精緻小吃。自家醃製的三文魚，味道帶有淡淡的油脂香，酥脆的撻皮滲出牛油香，好夾。可愛的小蕃茄，小清新，甜中帶酸，香醋發揮了最佳味覺享受。Caviar Box矜貴的魚子醬，鮮味的龍蝦汁啫喱，綿滑如絲的椰菜花茸，還有sour cream的點綴，簡直配合得天衣無縫，賣相已觸目，味道當然豐富又不失魚子醬的鹹香。Foie Gras這道菜我好欣賞，佳因廚師懂得運用食材的特質來配合。香煎鵝肝外脆內軟，充滿邪惡。伴以山楂茸來配合，那清新的酸味可中和鵝肝的膩，即時減低罪惡感了。Carabinero Carpaccio薄薄的一片，顏色鮮豔，好美！一個複雜的組合，有龍蝦mayo，藏紅花Gel， 醃漬紅菜頭。入口那龍蝦鮮味顯著，層次豐富。Taglionlini with Seasonal Fresh Truffles另人雀躍的一道菜。用了兩個不同地方的黑松露，法國夏天的和塔斯萬尼亞冬天的黑松露，非
今晚嚟的餐廳先講環境，地方不算大，但色調和諧，配合燈光，好有情調。伴以輕悠音樂，另人在放鬆心情下享受美食，己達到聽覺的效果。
Amuse Bouche
兩款精緻小吃。自家醃製的三文魚，味道帶有淡淡的油脂香，酥脆的撻皮滲出牛油香，好夾。可愛的小蕃茄，小清新，甜中帶酸，香醋發揮了最佳味覺享受。
Caviar Box
矜貴的魚子醬，鮮味的龍蝦汁啫喱，綿滑如絲的椰菜花茸，還有sour cream的點綴，簡直配合得天衣無縫，賣相已觸目，味道當然豐富又不失魚子醬的鹹香。
Foie Gras
這道菜我好欣賞，佳因廚師懂得運用食材的特質來配合。香煎鵝肝外脆內軟，充滿邪惡。伴以山楂茸來配合，那清新的酸味可中和鵝肝的膩，即時減低罪惡感了。
Carabinero Carpaccio
薄薄的一片，顏色鮮豔，好美！
一個複雜的組合，有龍蝦mayo，藏紅花Gel， 醃漬紅菜頭。入口那龍蝦鮮味顯著，層次豐富。
Taglionlini with Seasonal Fresh Truffles
另人雀躍的一道菜。用了兩個不同地方的黑松露，法國夏天的和塔斯萬尼亞冬天的黑松露，非常矜貴。法國品種的己預先放入意大利麵條上，隨即店員拿著一顆塔斯的黑松露在我們面前削成薄片，份量真的不少，絶不吝嗇。在這情況下當然要影相扼like先啦！
63度的溫泉蛋，真係滑溜，麵條蛋香樸鼻，有彈力有嚼口，將所有混合一起，口腔充滿著黑松露的幽香，滋味無窮，有驚喜喔！
Pan-Fried Crispy Amadai
魚塊煎到連魚鱗都可以食又不會刺喉，有特色。表層的魚皮和魚鱗煎得薄脆，香口惹味，肉質依然保持肉汁，火喉控制得好。
伴菜也非常細緻，用了藏紅花醃製過的蘿蔔片，再配合海葡萄，有新鮮感。
Chef’s Selection Dessert
今日係Tiramisu 配海鹽雪糕。
Tiramisu 酒味濃郁，綿滑好味。海鹽雪糕，清甜帶鹹。
整頓晚餐帶來不少驚喜，食物質素高，服務態度好，值得再次回味。
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