影片
更多
2015-06-15
2433 瀏覽
由2010年開業至今，LKF Tower的Casa Lisboa，差不多是全港唯一一間葡國餐。可能是鄰近的澳門，正宗的葡國餐廳不缺，導致葡國菜在香港，不成氣候？姑勿論點，這晚是不知第幾次來到Casa Lisboa，新大廚上任不久，看看有甚麼新意思？環境不說了，之前已在個人部落格寫過兩篇，晚上的Casa Lisboa，依舊這樣地充滿歐陸風情。葡國鹹魚馬介休，白烚也可，搓成球狀拿去炸也可，混合忌廉，洋蔥，來個馬介休薯茸，鹹香而creamy的質感，塗上多士吃，或者淨吃，也可。罐頭沙甸魚的普及程度，是足以開一間罐頭沙甸魚專門店，先不說葡萄牙，起碼，我在倫敦見過一間，在Carnaby St附近。身為港燦的我們，看在眼裡當然大驚小怪啦。以前懶有型去中環的有食緣，買一些價格較貴，但不知是甚麼牌子的沙甸魚，用來配多士吃，是一頓簡單而豐富的下午茶。葡式香酥BB沙甸魚多士，相信不是用罐頭貨吧，否則，怎拿去酥炸？炸得酥化的沙甸魚，裡面的肉質仍然纖細嫩滑，油份沒有積聚很多，多士上面還舖著一些椒絲，有畫點點睛之妙。吃罷馬介休薯蓉，再來炸馬介休球，兩者不同的外表，內涵卻是一樣地鹹香鮮美。似乎，當晚與魚特別有緣，或
可能是鄰近的澳門，正宗的葡國餐廳不缺，導致葡國菜在香港，不成氣候？
姑勿論點，這晚是不知第幾次來到Casa Lisboa，新大廚上任不久，看看有甚麼新意思？
環境不說了，之前已在個人部落格寫過兩篇，晚上的Casa Lisboa，依舊這樣地充滿歐陸風情。
葡國鹹魚馬介休，白烚也可，搓成球狀拿去炸也可，混合忌廉，洋蔥，來個馬介休薯茸，鹹香而creamy的質感，塗上多士吃，或者淨吃，也可。
罐頭沙甸魚的普及程度，是足以開一間罐頭沙甸魚專門店，先不說葡萄牙，起碼，我在倫敦見過一間，在Carnaby St附近。
身為港燦的我們，看在眼裡當然大驚小怪啦。以前懶有型去中環的有食緣，買一些價格較貴，但不知是甚麼牌子的沙甸魚，用來配多士吃，是一頓簡單而豐富的下午茶。葡式香酥BB沙甸魚多士，相信不是用罐頭貨吧，否則，怎拿去酥炸？炸得酥化的沙甸魚，裡面的肉質仍然纖細嫩滑，油份沒有積聚很多，多士上面還舖著一些椒絲，有畫點點睛之妙。
吃罷馬介休薯蓉，再來炸馬介休球，兩者不同的外表，內涵卻是一樣地鹹香鮮美。
似乎，當晚與魚特別有緣，或者，葡萄牙面對大西洋之故？小學生也懂得的地理常識，靠海，當然吃魚。油慢煮大西洋鮮鱈魚伴烤蕃茄香草，不知怎說這條鱈魚，總之呢，慢煮的方法令到鱈魚保持著嫩滑，魚肉的肥美程度亦叫人驚喜。蕃茄香草的清新，中和了鱈魚的肥。
人多，就劏豬，原隻葡式烤乳豬，脆卜卜，帶點硬身的燒豬皮下，是饒富肉香，質感鬆軟的豬肉，堪稱是一道高水準的乳豬菜式。
沒可能拿它與中式的來相比，畢竟風格不相同，你喜歡就喜歡，不喜歡也沒辦法，須知道，有很多人的心目中，已經有個根深蒂固的前設，覺得燒豬一定係咁咁咁。。。
忽然，想起很多年前，香港有一間港式葡國餐廳，名叫好運葡國餐廳，像我一把年紀的中坑，應該記得這間，以燒釀乳豬打出名堂，有數間分店的餐廳。當然，我也沒可能拿它與這晚的乳豬相比，還是那一句，風格不同。只是突然想起，而分享一下。
葡式焗鴨飯，依然是表面有一層焦脆，底下的飯粒，均勻地沾滿鴨肉的香，吃的時候，不忘一口辣香腸片。
弄一窩海鮮湯，要甚麼秘訣？最主要都是，材料要新鮮。經典海鮮雜燴，蝦，蟹腳，青口，蜆肉，魷魚一舖過，熬出如此鮮甜的海鮮湯。
兩道美味的甜品過後，大廚還送上葡式蛋撻，這股味道，不像我在澳門吃過的感覺，那陣甜到入心的味道，是安德魯，瑪嘉烈沒有的。
駐場樂手進來，問我們要不要點歌？我隨口說：（Careless Whisper？）
葡情夜生活，以葡撻，歌聲作終結，加上整晚的話題，接近三級尺道，像K先生所說：（今夜不設防！）
張貼
