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2014-11-08
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繼韓流過後，發現近日一股股藝術風不繼衝擊著飲食界，相信有留意飲食資訊嘅朋友也一定會留意到近日各大報章雜紙也爭相報道一家以高超畫功，於食客前即席揮毫的創意甜品店。雖然小妹不善創作，但對於藝術也略感興趣，記得以前也曾經畫過一幅風景油畫，也畫上了好一段日子才完成，但隔於太考耐性的關係所以就沒有繼續了～而這次經朋友介紹下，得知工作地點附近也有一間將藝術融入食物當中，主打fusion菜式的餐廳，就隨著這股藝術風前來感受一下吧～餐廳位於平時少到的Soho區，所以尋找餐廳時也用上了一點時間。來到門前，門面感覺有點殘舊，在暗暗的橫巷內旁邊還有水渠作伴，實在不能聯想到「藝術」二字。但當踏進門口後，環境/感覺截然不同，光猛的長廊、黑的分明的牆身，在兩則雪白的牆壁上還掛上了一幅幅畫作，感覺特別，引人一步步情不自禁地繼續探索直至步進餐廳走進餐廳，大門旁放有一棵櫻花樹，令人亂想起一首歌曲「櫻花樹下」感覺既淒美又帶點動人，而旁邊有著一個玻璃牆櫃，上前一看，原來是一盒貴氣迫人的魚子醬，真想據為己有呢！另外，下層還放著一樽樽被魚子蓋過了風頭的調味香料～場內環境比較幽暗，用上了深褐色的木質椅桌。餐廳地方不算太大，但沒有
繼韓流過後，發現近日一股股藝術風不繼衝擊著飲食界，相信有留意飲食資訊嘅朋友也一定會留意到近日各大報章雜紙也爭相報道一家以高超畫功，於食客前即席揮毫的創意甜品店。雖然小妹不善創作，但對於藝術也略感興趣，記得以前也曾經畫過一幅風景油畫，也畫上了好一段日子才完成，但隔於太考耐性的關係所以就沒有繼續了～
而這次經朋友介紹下，得知工作地點附近也有一間將藝術融入食物當中，主打fusion菜式的餐廳，就隨著這股藝術風前來感受一下吧～餐廳位於平時少到的Soho區，所以尋找餐廳時也用上了一點時間。來到門前，門面感覺有點殘舊，在暗暗的橫巷內旁邊還有水渠作伴，實在不能聯想到「藝術」二字。但當踏進門口後，環境/感覺截然不同，光猛的長廊、黑的分明的牆身，在兩則雪白的牆壁上還掛上了一幅幅畫作，感覺特別，引人一步步情不自禁地繼續探索直至步進餐廳
走進餐廳，大門旁放有一棵櫻花樹，令人亂想起一首歌曲「櫻花樹下」感覺既淒美又帶點動人，而旁邊有著一個玻璃牆櫃，上前一看，原來是一盒貴氣迫人的魚子醬，真想據為己有呢！另外，下層還放著一樽樽被魚子蓋過了風頭的調味香料～
場內環境比較幽暗，用上了深褐色的木質椅桌。餐廳地方不算太大，但沒有迫硤的感覺。在一盞盞吊燈及牆上紅葉紛飛的圖作所襯托下，突顯優雅。而櫥房則用上了開放式設計，但最惹人注目的，還是近牆位置大大只的黑毛豬腿吧！
餐牌用上了全英的，首頁已寫上了櫥師推薦的菜式，由於菜式比較特別，幸好店內有懂粵語的待應能為客人介紹及講解一下用料及製作方法等。食物方面，種類頗多，前菜、沙律、湯品、小吃、主食及甜品，應有盡有，但以日式fusion菜為主，而且用料特別。餐牌上的英文類別分別寫上了［Aphrodisiacs,fresh,fluids,foreplay,raw,let's get it on,cuddles］感覺有點怪怪的吧. . .
Hotate w/ Crystalline Ice Leaves(冰菜帶子沙律) $168
[評分:8/10]
店員所推介的冰菜沙律，用料包括了冰菜、帶子及煙肉碎。一碟份量不多，但賣相精緻，底下有少量的沙律菜及車厘茄作陪襯，上方則放上了4-5裸珍貴的小冰菜，比較罕見。聽說冰菜鐵質含量豐富，還有大量維生素E，富美容功效，是女士恩物呢～而帶子粒的份量同樣珍貴，只有4-5小片。另外沙律內還灑上了小粒煙肉碎與蕃茄大蒜汁混合，感覺特別
說到有美容功效，第一時間當然先取一棵冰菜一試。翠綠的冰菜表面佈滿了一點點透明水珠狀的小粒，入口爽脆，帶點冷涼口感，質感與一般的蔬菜完全不同，真是一種新體驗～而顏色粉嫩，表面帶光澤的帶子粒，入口滑溜富彈性之餘，而且鮮甜味十足，非常新鮮。配上少量的煙肉粒及蕃茄大蒜汁，酸酸甜甜，為清新的沙律作提味之用，但又不會蓋過帶子的鮮甜味。雖然底下的沙律菜已輪為伴菜，但也同樣新鮮，友人們對這道頭盤也讚不絕口～！
Kurobuta Pork Belly (鹿兒島五花腩菜包) $178[評分:8.5/10]
吃過清新的沙律在醒胃前菜後，突然傳來陣陣肉香！肉食終於來到了～長長的木板上放上了一件件厚切五花腩，上方放滿了薄得透光的青瓜、蘿蔔片及菊花花瓣作點綴，為色澤較為暗淡的花腩增添不少色彩。而底部則用了一層烤至微焦的薯蓉墊底。另外，還有一份新鮮蔬菜籃，內含：玫瑰蘋果、牛油生菜、青椒及醬汁，作包裹五花腩之用
先取起一塊牛油生菜，再取一件五花腩放面，再隨自己喜好加入各樣配料，但個人認為蘋果是必要的～最後加入少量醬汁包好就完成了～大大件的放進口內，五花腩煮得軟綿綿的，入口即溶，腩肉與脂肪一間一間的連接著，難以將其分開，然後隨即傳來了濃濃的脂肪香，油香完全融於口腔內久久不散。由於加入了味帶青甜的蘋果及以生菜包裹著，所以即使腩肉脂肪含量較高，也沒有太膩的感覺。不得不提的還有薯蓉，似是混合了牛油或忌廉，入口香滑，加到菜包內還能增添一點口感，令整個味道及口感變得更加豐富！吃過一件後，忍不住多取一片五花腩單吃，味道更為特出，意想不到的是，即使單吃，竟沒有出現過膩的感覺，真的相當滿意！
Toro y 48 Months Iberico Ham Wrap (3 wraps) ) (拖羅西班牙伊比利火腿卷) $198
[評分:9/10]
當晚最愛的菜式，非這道菜莫屬，雖然價錢有點昂貴，$198只有3少件，但絕對值得一試！白色長方碟上放上了3件賣相精緻的火腿卷，可別少看樣子的骰的火腿卷，其實用料甚多，除了粉嫩的拖羅及48個月的西班牙伊比利火腿外，還有吞拿魚腩、海葡萄、藜麥及蔥花，最後再插上一片菊花瓣作點綴。而每件也有一張牛油紙墊底，牛油紙雖小卻擔當起了重大的用途呢～
店員為我們解說了一下食法，利用底層的牛油紙把火腿卷左右兩邊捲成U型，再以筷子插到底部取起，動作要快！一次過把整件放到口腔。聽落簡單，但實際上卻頗有難道呢，笨手笨腳的我差點把魚油也溜走了！拖羅西班牙伊比利火腿卷大小適中，女士們也可以一啖放到口內，肥美的拖羅甘本無需咀嚼，入口即溶，油香四溢，充斥著整個口腔。而48個月的西班牙伊比利火腿藏於拖羅的底部，味帶甘香，鹹度適中，為濃郁的魚油香中帶點鹹香提味，至於口感方面，由於加入了爽脆的海葡萄、軟滑的吞拿魚腩及藜麥小粒，亦為入口即溶的拖羅增添了多重口感，令層次感大大提升！
Spiced Hama Kama (辣燒油甘魚) $148[評分:6.5/10]
這道油甘魚由愛吃魚類的友人點選，雖然自己也愛吃魚，但相比起其他菜式，燒油甘魚感覺還是比較普通吧～一客約有5件，選取了魚𣄃部位，魚身表面燒至金黃脆面，並帶點微焦。表面灑上了少量咖喱粉作調味，而魚身則用上了泡菜香醋醃製，集合日、韓食材於一身，而旁邊還有一小碟類似照燒汁的醬料可沾著吃
雖然是魚旗部分，但魚身蠻厚，而且魚肉頗多，取起一件連旗部分嚐味，厚厚的油甘魚肉呈米白色，入口啖啖肉，味鮮而滑嫩，魚皮乾身帶點微脆及焦香，但內裏則仍保濕潤，不會變得粗糙，入口帶少許咖喱香但沒有辣的感覺，然而味道較淡，沾上少許照燒汁後，感覺較佳
Uni & Quinoa Pasta (海膽藜麥寬條麵) $188[評分:8/10]
吃了多款小吃後，有感意猶未盡，好像還差點主食類，再來一碟海膽藜麥寬條麵！經常提到藜麥，買是跟大家說明一下「藜麥」是甚麼，第一次接觸到「藜麥」的資訊是從雜誌上一位修身公司創辦人的專欄得知，說到能有助瘦身，當然令我的印象更為深刻，期後再到網上尋找相關資料，原來除了低脂、低熱量、低糖外，當中還完全不含膽固醇，食用後不會形成脂肪，加上含有高膳食纖維，不但能增加飽足感，還能促進腸道蠕動等，是一種養生的好食材呢～好～說回正題～海膽藜麥寬條麵的正上方放上了一件長長的大海膽，真想一人獨享呢，另外還有一少堆魚子在旁，除了兩位主角外，還加入了藜麥、煙肉、番茄、巴馬臣芝士及大蒜等～
對於意粉類，還是喜歡一些來口感的麵質，而這裡的扁意粉對我來說軟硬道就最適合不過了～粗幼適中，每條麵條也能沾到香滑濃調的汁料，估計加入了忌廉、芝士及白酒所製，入口是如此的creamy及香濃呢～而黑色點點看似是胡椒粒的就是藜麥，吃時沒甚麼特別味道及感覺，既健康又不會影響食物的味道，感覺比一些充滿陣陣草青味的健康食品，就像阿麻籽那類更佳。海膽方面，也是入口即溶的，味帶甘帶並不帶腥味，可大大淡的一次放到口內感受，亦可把海膽與麵條拌匀，令味道更加濃郁～至於晶瑩的魚子粒，入口脆脆的，咬破表面流出帶些鹹鮮的水份，拌著同吃，為麵條加添了一份口感之餘還能提鮮呢～既飽肚又好吃～非常滿足～～
Strawberry Gasm（1-3 pax: $178, 4-5 pax $248）
[評分:7.5/10]
熟我的人一定知道每餐過後必定需要一些甜點，為豐富的一餐畫上一個完美的句號。呼應上文提到的甜品畫，想不到這裡也有相類似的甜品，能一「嚐」我的心願。大大的灰底石紋畫板上，以粉紅色系的顏料畫出一幅精緻誘人的甜品畫，看似簡單，但其實用料蠻多的，大約有10多款，當中包括了新鮮的草莓、草莓乾、草莓慕士、草莓酒、棉花糖、咖啡酒釀杞子、香檳味雪糕、黑芝麻及椰絲等. . .
Strawberry Gasm可細分成3款甜品，也是以士多啤梨作主題。 左上方的是士多啤梨雪糕，除了士多啤梨外還加入了少量香檳，入口綿滑冰涼，口感跟smooth相近，有著淡淡士多啤梨香之餘，底下所鋪上了椰絲，亦為雪糕帶來了一點椰香。左下的是士多啤梨乾配上脆脆的綠葉及芝麻粒，起初不知道葉片是作裝飾之用或是可以食用，而我則身先士卒淺嚐一小口，薄薄的一片，口感脆脆的，有點似炸子雞上的炸葉片，配上口感煙韌味帶酸甜的草莓乾及黑芝麻微粒，感覺特別。而左方的是草莓慕士，與一般常吃的有點分別，質感有點像草莓啫喱微粒，軟滑中又帶點口感，除了配上新鮮草莓外，還加入了杞子小粒，細嚼下竟有著淡淡的咖啡香，原來是經過咖啡洒浸泡過的！中西合壁，令人意想不到呢！
臨別餐廳之際，發現餐廳的另一邊還有一間小畫廊，放著林林總總的藝術品及畫作，還有一張長枱供食客作聚會或進餐，想在這個環境下晚飯，好像需要預先訂坐的，快快拍過照後就離開了～後記：
藝術與美食的結合，食物精緻動人，亦主重食品的營養價值及質素，環境舒適，但價格方面則稍為昂貴，但若作為節日慶祝或慶祝生日，也是個不錯的地方
Naked Gurume Gyarari (中環)
中環伊利近街28號1樓
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總消費：$1,240
味道：8/10
環境：8/10
服務：8/10
衛生：8/10
抵食：7/10
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