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2013-01-14
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星期六原計劃到會所游泳，伸展筋骨，可是懶根暴現，懶虫無所遁形，最差的是惡念頻生，想到存放心中已久的幾家元朗美食，即時變身魔鬼。從西鐵朗屏站出來，從水邊圍村的出口沿著天橋而行，下天橋後再走不遠，便是蛇王如了，絕不難找。蛇王如門面古舊，兩邊紅色的塑料突字，不少已剝落。食客均在店前帳篷下擺放的摺枱進食，食客也不少，蛇羮是不可或缺的選擇，不管是一大碗或一小碗。一張細枱的客人剛走，我們趁機坐上。桌上備有胡椒粉、薄脆及檸檬葉。基本售賣5款食物，可以單點或選擇套餐，售價當然是套餐會更優惠。另外，還有兩款涼茶，相信夏天較為搶手。蜜糖也有兼賣。我們的套餐來了，蛇羮加大了，看狀甚吸引。太史五蛇羮稀稠適中，入口自然，最怕滿口漿糊糊的感覺。再要讚的是料足，從來未嚐過蛇肉要比其他材料還要多的蛇羮，湯羮隨意一撈，總不缺粗粗的蛇肉，還有木耳、冬菇絲及瘦肉絲，整湯碗滿滿的材料。泛著正氣的果皮香氣，蛇肉腍中有彈性，富有輕微的煙韌口感，感覺新鮮。加上薄脆及檸檬葉，口感更加強化，味道更進一步提昇。整體質素之高，令人喜出望外！蛇汁糯米飯則較為遜色，糯米有欠軟糯，汁料味道亦較平庸，沒有將糯米飯的優點與特色帶出，只是一般。套餐還
從西鐵朗屏站出來，從水邊圍村的出口沿著天橋而行，下天橋後再走不遠，便是蛇王如了，絕不難找。
蛇王如門面古舊，兩邊紅色的塑料突字，不少已剝落。食客均在店前帳篷下擺放的摺枱進食，食客也不少，蛇羮是不可或缺的選擇，不管是一大碗或一小碗。
一張細枱的客人剛走，我們趁機坐上。桌上備有胡椒粉、薄脆及檸檬葉。
基本售賣5款食物，可以單點或選擇套餐，售價當然是套餐會更優惠。
另外，還有兩款涼茶，相信夏天較為搶手。蜜糖也有兼賣。
我們的套餐來了，蛇羮加大了，看狀甚吸引。
太史五蛇羮稀稠適中，入口自然，最怕滿口漿糊糊的感覺。再要讚的是料足，從來未嚐過蛇肉要比其他材料還要多的蛇羮，湯羮隨意一撈，總不缺粗粗的蛇肉，還有木耳、冬菇絲及瘦肉絲，整湯碗滿滿的材料。泛著正氣的果皮香氣，蛇肉腍中有彈性，富有輕微的煙韌口感，感覺新鮮。加上薄脆及檸檬葉，口感更加強化，味道更進一步提昇。整體質素之高，令人喜出望外！
蛇汁糯米飯則較為遜色，糯米有欠軟糯，汁料味道亦較平庸，沒有將糯米飯的優點與特色帶出，只是一般。
套餐還有一碗五蛇湯，湯的熱度十足，充滿藥材香氣，味道帶點點甘，不單容易入口，還絶對能用上味佳來形容。我雖不懂得中藥，但喝後也覺得此五蛇湯用料不錯，起碼能品嚐得到來自食材的自然的食味，非常難得。
由於對蛇王如的出品十分滿意，令我有意慾多了解一下這店的背景。店內不設座位，現只作擺放食具、雜物和供製作食物之用。最搶眼的莫過於兩個貼上紅紙的大玻璃瓶，一瓶名為 "重振雄風"，分別是大杯$50元，細杯$25元，相信是供男仕的 "妙" 品。第二瓶是川貝五蛇膽汁， 這個較易明白，大杯$60元，小杯 $30元。
店內亦不乏店主陳先生年青時與街坊在店門前玩蛇的照片，陳先生樣貌沒太大變化，一看便能認出。另一邊牆壁掛有商業登記及經營蛇店的蛇牌，陳先生全名為陳觀如，名正言順的蛇王如。再追問陳先生大馬路的蛇王如是否同屬一家，陳先生解釋元朗的蛇王如只有他一家，其他與此店無關，並明言所賣貨品的質量亦有大大的不同。
聽聞自從沙士一役，香港的蛇肉都是由大陸供應。八卦的我就因這話題又向陳先生討教，現在是否已經沒有活蛇，他說有，還讓我到門前察看。
大門對出的位置，放有一部手推車，車上放有木箱及鐵籠，寫上 "毒蛇，眼看手勿動" 的警告字句，再用膠地氈等覆蓋。我小心易易的探頭察看，果然看到鐵籠內有蛇。以往冬天要嚐蛇羮都會到銅鑼灣，自從前幾年發現該店質量有所變化，值得留戀的只有其脆皮膶腸。這趙認識了質優，味佳蛇王如，雖然位罝較隔涉，但為了美食，以後我這蛇王人會跑到元朗品嚐太史五蛇羮，還有其五蛇湯，多走幾步也是值得的。
題外話/補充資料：
及後發現 Open Rice 的登記地址與蛇王如餐牌上的地址有別，有意惠顧者，不妨先致電蛇王如確認一下。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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