影片
更多
2014-10-25
3488 瀏覽
早幾年曾經幫襯過荃新天地的上海婆婆，當時因為餐廳員工的問題，還有食物質素等原因，之後便再沒有去過。朋友最近說要在上海婆婆336搞飯聚，心裡有點期待，畢竟外觀裝修來了個大革新，很想知道餐牌菜式有怎樣的變化。上海婆婆336巧妙地用上「型格」和「懷舊」來包裝，全店給人全新、年輕化的感覺。店內用上大量木材，包括天花和牆身，吊燈散發出來的昏黃燈光令一室充滿柔，彷如agnes b的花花地磚又增添一份少女的活潑可愛。最重要是店內佔地很廣，座位偏排比較寬敞，坐得舒服之餘，跟隣桌客人又可以保持足夠距離感。餐牌雖然仍然跳不出上海菜的框框，不過卻加入了一些新元素，趁現時大閘蟹當造，店方又推出十款創意蟹粉系列。當晚嚐過其中一款蟹粉炒粉皮，面頭的蟹粉很多，味道亦相當不錯，不過粉皮可以更有彈性，而且這些蟹粉炒麵、炒年糕之類的，最好將蟹粉用小碟盛載，由客人親手倒入拌勻會更好。另一個變化，是小菜的擺盤賣相變得比從前精美，像醉乳鴿、四小拼、魚籽煙燻蛋等都堆疊得很精緻，不過仍然有進步空間，像松子黃魚，很考師傅打格切開的刀工，視覺上不及之前在囍宴嚐過的養眼。回到屬於我的主菜，今餐四款甜品朋友都讓我發板。我們分別點了酒釀丸子
早幾年曾經幫襯過荃新天地的上海婆婆，當時因為餐廳員工的問題，還有食物質素等原因，之後便再沒有去過。朋友最近說要在上海婆婆336搞飯聚，心裡有點期待，畢竟外觀裝修來了個大革新，很想知道餐牌菜式有怎樣的變化。
上海婆婆336巧妙地用上「型格」和「懷舊」來包裝，全店給人全新、年輕化的感覺。店內用上大量木材，包括天花和牆身，吊燈散發出來的昏黃燈光令一室充滿柔，彷如agnes b的花花地磚又增添一份少女的活潑可愛。最重要是店內佔地很廣，座位偏排比較寬敞，坐得舒服之餘，跟隣桌客人又可以保持足夠距離感。
餐牌雖然仍然跳不出上海菜的框框，不過卻加入了一些新元素，趁現時大閘蟹當造，店方又推出十款創意蟹粉系列。當晚嚐過其中一款蟹粉炒粉皮，面頭的蟹粉很多，味道亦相當不錯，不過粉皮可以更有彈性，而且這些蟹粉炒麵、炒年糕之類的，最好將蟹粉用小碟盛載，由客人親手倒入拌勻會更好。另一個變化，是小菜的擺盤賣相變得比從前精美，像醉乳鴿、四小拼、魚籽煙燻蛋等都堆疊得很精緻，不過仍然有進步空間，像松子黃魚，很考師傅打格切開的刀工，視覺上不及之前在囍宴嚐過的養眼。
回到屬於我的主菜，今餐四款甜品朋友都讓我發板。我們分別點了酒釀丸子、香蕉高力豆沙、豆沙窩餅和南瓜餅。四月在許多餐館嚐過酒釀丸子，最鐘愛的是荃灣的翔龍拉麵小籠包，酒釀丸子煮得不好會變酸，酸了就完全不是那回事。這兒的呢，入口甜甜的帶有淡淡桂花香氣，丸子很糯亦夠香，湯中一顆顆透明的粉團成為唯一美中不足的地方。後來才知道，原來翔龍的師傅是上海婆婆出身的，難怪哦。
香蕉高力豆沙同樣值得期待，小朋友拳頭大的一球，表面鋪滿糖霜，很有雪山的感覺。咬一口蛋白，非常鬆軟，內裡的豆沙和香蕉便急不及待流出來，整體甜度剛好。這樣輕盈的一球，吃起來全無負擔，實在想不起原來它是用油炸出來的。
豆沙窩餅的賣相沒有太多驚喜，一碟八件，整體煎炸至金黃色，內裡夾着薄薄一層豆沙。咬下去，外皮脆脆的，豆沙同樣不會很甜，只是餅底的皮有點太厚，未知是否刻意如此。
南瓜餅的外表有點搞笑，與其說是南瓜餅，也許應該叫南瓜球。同樣深炸過後，表面灑了一點椰絲增添香氣，咬開雖然有南瓜蓉，不過這道甜品比之前的油膩。荃灣翔龍有售同一款甜品，那兒的南瓜餅是我們一家的至愛。
身處於變身後的上海婆婆336，除了菜式給予我驚喜，也令我想起變化這回事。有些人很安處現狀，以前的我也是這樣，不過現在看法有些不一樣了。看着世界在變、社會在變、身邊的人都在變，只有自己一成不變的話，其實是蠻很恐怖的事。勇於學習、吸收、改變，不保證一定會成功，但絕對能帶你看到另一片你未曾看過的天空。加油!
張貼
