影片
更多
2015-05-25
78 瀏覽
以福建菜作主打的「莆田」, 最近在荃灣西開了分店, 並推出時令食材 - 海蟶, 以七種不同的方法去泡製, 令食客能體驗它的美味. 新店的裝修一如其他分店, 簡單而典雅. 枱上少不了的是冶味的前菜季節限定的餐牌, 對莆田海蟶有詳細的介紹.先上的是店家的招牌貨, 冰浸苦瓜和蝦苗拌紫菜:冰浸苦瓜: 冰凍而爽脆, 帶微微的苦甘味.蝦苗拌紫菜: 紫菜幼滑無沙, 加上蝦苗的微微鹹香, 水準保持.再上的便是主角海蟶的菜式: 海蟶其實也是蟶子, 產自莆田, 比平常見到的蟶子細小得多, 約手指的長度. 鐵板鹽焗蟶感覺上很像吃鹽焗雞, 都是把食物埋在鹽中加熱至熟, 不過今次換成蟶子. 而且用鐵板上, 溫度得以保持. 蟶子肉肥美, 入口既鮮甜, 又帶有陣陣海鹽的鹹香, 既特別又美味!酒蒸蟶用酒來蒸蟶子還是第一次聽, 據說這是莆田人的傳統補身吃法, 因為湯裡加入了當歸和陳年酒, 特別對女性有益! 除了吃到蟶子的鮮甜味, 還有陣陣酒香, 既美味又補身.椒鹽蟶蟶子先用椒鹽炒, 然後再炸. 味道就像平常吃到的椒鹽類菜式一樣, 香脆冶味.薑蔥炒蟶薑蔥味不會蓋過了蟶子的味道, 反而提昇了蟶子的鮮味!蒜茸蒸蟶蟶子上鋪滿了
以福建菜作主打的「莆田」, 最近在荃灣西開了分店, 並推出時令食材 - 海蟶, 以七種不同的方法去泡製, 令食客能體驗它的美味.
新店的裝修一如其他分店, 簡單而典雅.
枱上少不了的是冶味的前菜
季節限定的餐牌, 對莆田海蟶有詳細的介紹.先上的是店家的招牌貨, 冰浸苦瓜和蝦苗拌紫菜:
冰浸苦瓜: 冰凍而爽脆, 帶微微的苦甘味.
蝦苗拌紫菜: 紫菜幼滑無沙, 加上蝦苗的微微鹹香, 水準保持.再上的便是主角海蟶的菜式:
海蟶其實也是蟶子, 產自莆田, 比平常見到的蟶子細小得多, 約手指的長度.
鐵板鹽焗蟶感覺上很像吃鹽焗雞, 都是把食物埋在鹽中加熱至熟, 不過今次換成蟶子. 而且用鐵板上, 溫度得以保持.
蟶子肉肥美, 入口既鮮甜, 又帶有陣陣海鹽的鹹香, 既特別又美味!
酒蒸蟶用酒來蒸蟶子還是第一次聽, 據說這是莆田人的傳統補身吃法, 因為湯裡加入了當歸和陳年酒, 特別對女性有益! 除了吃到蟶子的鮮甜味, 還有陣陣酒香, 既美味又補身.
椒鹽蟶蟶子先用椒鹽炒, 然後再炸. 味道就像平常吃到的椒鹽類菜式一樣, 香脆冶味.
薑蔥炒蟶薑蔥味不會蓋過了蟶子的味道, 反而提昇了蟶子的鮮味!
蒜茸蒸蟶蟶子上鋪滿了子蒜蓉, 入口先是滿滿的蒜茸味, 到了最後才吃到蟶子的味道. 可能是下了太多的蒜蓉, 把蟶子的鮮味蓋過了, 如果蒜茸少一點的話, 效果應該更好.
風味蟶溜這個其實是一道湯, 所謂的"溜", 在莆田人對湯的叫法. 廚師將蟶子放湯前先蘸了一層木薯粉, 然後再煮. 湯的味道帶點微酸, 令人開胃, 很適合夏天飲用. 蟶子因為那層木薯粉的關係, 汁液沒有流失, 所以入口依然滑溜, 是很有特色的一道菜.
蟶炒蛋感覺很像家常菜 - 蝦仁炒蛋, 不過換了蟶子而已. 蟶子味道鮮美, 香氣十足, 與雞蛋也很匹配. 不過雞蛋炒得有點過火, 有點老, 令食味差了一點點.
興化米粉這個也是店家的招牌菜, 米粉幼滑如絲, 入口彈牙, 加上店家自製的辣媽辣椒醬同吃, 酸酸辣辣的很美味!
金湯莧菜即金銀蛋莧菜, 鹹蛋的鹹香味很突出.
最後以一杯香甜味濃的粟米汁, 完結了這餐鮮味的海蟶宴.
題外話/補充資料：
海蟶是季節限定食物, 供應期有限
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
