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2015-11-11
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「秋風起，三蛇肥」，其實蟹亦肥。蟹可謂秋天的焦點，一眾食饕都難抵大閘蟹飽滿蟹膏和金黃蟹油的誘惑。我倒沒太大興趣吃大閘蟹自助餐，一來手腳笨拙拆蟹慢，二來擔心全餐都是蟹膏很容易 fed up。見到 Holiday Inn 的 Bistro on the Mile 今個月的自助餐主題是阿拉斯加蟹及澳洲鮑魚，有蟹之餘還有其他海鮮，加上openrice 有75折coupon，心動的我立刻找蟹迷朋友去吃了！選平日晚上吃自助餐，價錢較實惠之餘（星期日至四75折後是平$50），輪候食物的時間應該都比週末少，不過當然要擇中好日 - 友人們都能準時收工才能把收穫極大化！位於尖沙咀重慶大廈附近的Holiday Inn，方便得很，友人們於七時赴會並不困難。我低估了平日晚上的人流，當晚坐滿了八成，不過幸好拿食物的地方不會人頭湧湧的。裝潢可以接受，畢竟 Holiday Inn 是四星級酒店，吃的是自助餐而不是燭光晚餐，食物才是重點嘛！放下手袋，首當其衝的當然是「巡視業務」；此時職員告訴我每人有一客蟹和鮑魚拼盤，我想先出去拿食物，著他等我回來才上，以免放涼。食物分類地擺放，加上地方闊落，要拿心儀的食物完全是「手到拿
選平日晚上吃自助餐，價錢較實惠之餘（星期日至四75折後是平$50），輪候食物的時間應該都比週末少，不過當然要擇中好日 - 友人們都能準時收工才能把收穫極大化！位於尖沙咀重慶大廈附近的Holiday Inn，方便得很，友人們於七時赴會並不困難。
我低估了平日晚上的人流，當晚坐滿了八成，不過幸好拿食物的地方不會人頭湧湧的。裝潢可以接受，畢竟 Holiday Inn 是四星級酒店，吃的是自助餐而不是燭光晚餐，食物才是重點嘛！
放下手袋，首當其衝的當然是「巡視業務」；此時職員告訴我每人有一客蟹和鮑魚拼盤，我想先出去拿食物，著他等我回來才上，以免放涼。食物分類地擺放，加上地方闊落，要拿心儀的食物完全是「手到拿來」。（小妹還是第一次寫自助餐的食評，吃過的東西太多，不知從何說起；如果我是讀者，我會最關心食物種類和新鮮程度，所以這篇食評是以相片為主啦！）
冷盤桌有各式預拌的特色沙律、凍肉、煙三文魚等，不過我的焦點是主題的蟹和鮑魚 - 分別有已拆件的麵包蟹、阿拉斯加蟹肉多士、阿拉斯加蟹肉木瓜配日式芥末醬、鮑魚紅酒梨串等，一小件一小件的，狀甚精緻。
賣相最特別的要是這個用小杯盛著的鮑魚紅酒梨串，不看caption 我還以為是紅菜頭呢。紅酒煮梨是法國甜品，想不到和鮑魚可以來個 crossover。
自選沙律吧的設計特別，配料一層層般展示，種類甚多，可惜沙律菜不會是我吃自助餐的priority，作主食之間的buffer，或許是不錯的選擇。
作為茹毛飲血之人，吃自助餐時我總會留超過一半的位置吃魚生和冷凍海鮮。刺身吧展示著五款刺身，分別有八爪魚、鮑片、三文魚、吞拿魚和甜蝦。
刺身吧的轉角處都是日式食物為主，少不得是比刺身多一重口感和香口的天婦羅。見到碟上的天婦羅被拿得所剩無幾，職員立即放幾件海鮮往油裡炸，每次幾件幾件而不是 mass production，天婦羅才不置放涼而影響香脆口感吧。
冷凍海鮮中，刺身未至於是我引頸以待的，因為放題和壽司店都會吃到，但生蠔和冰鎮蟹腳一定不是常吃到的。
職員一臉認真的在開蠔，趁沒有人排隊我也趕緊拿了一碟，cocktail sauce 和檸檬都可以自取。
看完冷盤，輪到各式熱葷了。雖然熟食不是我的 priority，但如果有特色的話，我還是會各樣取一點淺嘗的。熱葷部分一字排開，有燉湯、即灼蔬菜、印度菜、各式蟹肉為主題的主食、烤肉等，每樣取一些的話已夠我把肚皮撐得漲漲了。
經過印度小食部分時，恰巧見到（相信是）印度藉的廚師在弄印度薄餅！
扒長腳蟹的外表和冷凍海鮮中的蟹腳相似，但其實是調味後慢慢烤熟，應該更惹味鮮甜？
食肉獸和茹毛飲血的都可以聚首一堂，因為這個角落是食肉獸的天堂。燒豬手有著金黃的脆皮，皮亦難得不太厚，正中我一懷。
即切烤肉的部分有燒牛仔和蜜汁火腿，看著肉被片下，簡直令人垂涎三尺！
無論冷盤和主食把我的胃填得多滿，我總能擠出最後的一隅來吃甜品。甜品部分竟然和前面沙律枱一樣大，展示著各式糕點、果凍和haagen dazs 雪糕，不過吸引我的是甜品拼盤！
雖然自助餐的意義就是take whatever you want，偶而有些已經配搭好的東西也好，心思就在雪櫃裡的甜品拼盤上。拼盤有幾個款式，份量剛好，適合淺嘗，又不會浪費食物。
================巡視一周後，拿了蟹肉和鮑魚作前菜後，隨即返回座位。職員隨即端上每人只有一客的精緻拼盤！
原隻鮑魚撻、火焰阿拉斯加蟹腳及扒加拿大帶子
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阿拉斯加蟹腳開邊後放上芝士，火炙後的芝士呈半溶和微焦的狀態。
芝士微烤過的濃香和蟹肉的鮮味很配，而且蟹肉不會乾涸，看蟹腳內的汁液便知道。
扒加拿大帶子很厚身，外層微煎至金黃色，肉質鮮嫩而不會老，亦是鮮味的代表作。
吃完每人一客的拼盤，就輪到我取回來的食物了。整晚幾乎無間斷地吃了兩小時多，當然沒有把每碟都拍照，還是評論/推介重點好了。
這些主題前菜的賣相精緻，尤其是蟹肉多士、蟹肉木瓜和鮑魚紅酒梨串！
鮑魚和紅酒梨是清新的配搭，梨子的甜和紅酒的香混和，為鮑魚添上另一個甜味層次。
麵包蟹的蟹膏滿滿的！友人笑說，麵包蟹長於深海，活動慢，所以儲下很多脂肪，亦即是這些金黃的蟹膏。
即開生蠔挺新鮮，職員的開蠔手勢亦不錯，至少沒有吃到蠔殼。
美國生蠔的口感清爽，海水味不重但味道鮮甜，我吃了半打都不覺膩！
刺身方面，我每款取了一些，沒太大感覺，有點兒被生蠔和蟹腳的風芒蓋過了。
熱葷不只拿了一碟，但蟹肉扒西蘭花是一再 encore 的。看似酒家吃到的菜式，但一再令我添食的是上面的蟹肉碎！選自助餐我會留意食物 refill 的速度，而這兒的食物不單refill 得快，就連那堆蟹肉不斷被取去都會細心地補上，不會等到西蘭花被吃光才refill，這是值得一讚的地方。(其實如果沒有蟹肉，西蘭花可能會銷情慘淡！)
通常吃自助餐我都不太理會湯品和粥品，因為會大大削弱作戰能力，但見到有蟹粥，想起之前在靚粥工房的鮮甜海鮮粥底，拿了一盅阿拉斯加蟹肉粥來比較一下！
蟹肉粥夠軟綿，盡吸收鮮蟹肉的精華，鮮甜得很，媲美用多種海鮮的粥底。最後拿了甜品拼盤，朱古力小杯內的脆脆米口感特別，朱古力不會太甜，配合旁邊的紅莓和藍莓，酸酸的可以消一消膩感。
實在太飽，只拿了生果和數款甜點，有趣的是連鮮奶燉蛋白也有，小杯的來得精緻小巧，令飽到覺得沒空間的人蠢蠢欲嚐，反正就是一小杯而已。
用了 coupon 後只是四百多，便吃齊各種煮法和品種的蟹，抵吃得很，難怪平日晚上的食客也不少！鮑魚都是主題，但相對的款式較少，不過沒相干，鮑魚難消化，其實也吃不了多少。我選自助餐的主要條件是食物種類、refill 速度和新鮮食材，我想 Bistro on the Mile 都做到了。
題外話/補充資料：
星期日至四：成人HK$539，星期五至六：成人HK$599，Openrice 有75折 coupon
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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