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2022-09-20
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之前睇網媒見到銅鑼灣新開既「山」YAMA，所以就嚟到試下先。餐廳位於銅鑼灣耀華街Zing! 既15樓，呢度大廈一向都多餐廳既。山 Yama 有6個主題既Omakase menu，雞omakase ($688)、黑豚 Omakase ($788)、和牛 Omakase ($988)、海之幸 Omakase ($1088)、魚 Omakase ($1188) 以及蟹 Omakase ($1388)。幾款都想食不過我最後揀左蟹Omakase，包括有先付、前菜、吸物、刺身、揚物、箸休、焼物、食事、甘味。先付毛蟹柚子啫喱毛蟹拆左肉之後伴以微酸清新既柚子啫喱，都幾開胃。前菜雲丹明太子白海老明太子混合白蝦，連同面層既海膽以及魚子一齊食。吸物蟹湯蟹湯飲落都幾順滑。季節刺身金目鯛爽口，燒右口魚邊亦都有油香，帆立貝啖啖肉。揚物釀上海蟹蓋蟹蓋外層都夠脆，上面有蟹肉亦有茨汁，內裡亦釀入冬菇、甘荀同埋洋蔥等等。下一道菜係雪葩，正好清下味蕾。燒物燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子呢道菜都幾 photogenic，店員會捧埋嚟然後打開，呢道菜以藁草煙燻過，打開蓋都聞到香氣，用左赤海膽連同鱈場蟹同鱘魚子一齊食。食事特濃蟹粉拌烏冬烏
餐廳位於銅鑼灣耀華街Zing! 既15樓，呢度大廈一向都多餐廳既。山 Yama 有6個主題既Omakase menu，雞omakase ($688)、黑豚 Omakase ($788)、和牛 Omakase ($988)、海之幸 Omakase ($1088)、魚 Omakase ($1188) 以及蟹 Omakase ($1388)。
幾款都想食不過我最後揀左蟹Omakase，包括有先付、前菜、吸物、刺身、揚物、箸休、焼物、食事、甘味。
先付
毛蟹柚子啫喱
毛蟹拆左肉之後伴以微酸清新既柚子啫喱，都幾開胃。
前菜
雲丹明太子白海老
明太子混合白蝦，連同面層既海膽以及魚子一齊食。吸物
蟹湯
蟹湯飲落都幾順滑。季節刺身
金目鯛爽口，燒右口魚邊亦都有油香，帆立貝啖啖肉。揚物
釀上海蟹蓋
蟹蓋外層都夠脆，上面有蟹肉亦有茨汁，內裡亦釀入冬菇、甘荀同埋洋蔥等等。下一道菜係雪葩，正好清下味蕾。
燒物
燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
呢道菜都幾 photogenic，店員會捧埋嚟然後打開，呢道菜以藁草煙燻過，打開蓋都聞到香氣，用左赤海膽連同鱈場蟹同鱘魚子一齊食。食事
特濃蟹粉拌烏冬
烏冬質感唔會太腍，蟹粉撈埋食落味道都算濃郁。甘味
香印提子雪糕拿破崙
甜品賣相幾精緻。酥皮夾住忌廉同雪糕，然後以香印提子同埋金箔做點綴。
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