石岐佬酒家 (已結業)

記上月連續兩夜的晚飯...第一晚僅與友人一名, 場面尚算熱鬧但沒有人龍. 點了兩小點兩煲仔菜. 經理即示意"夠矣, 兩個人也未必吃得下", 如此倒米的溫韾提示實屬少見. 原來經理所言非虛, 碟的確大到無朋友, 三個菜的確過火. 餐後經理更親切地詢問我們的意見, 主動拉攏, 謂小館以街坊生意為主, 望坊眾多加支持. 今時今日, 如此服務態度委實難得.1. 酒煮牛展牛展薄如紙片, 厚度均一. 妙在筋絡分細密如樹榴, 嚼勁更強. 酒香滲入味道微甜. 上佳的冷菜.2. 蝦醬芥蘭爽肉煲煲仔大火燒紅, 上台時滋滋作響, 還可自己兜炒幾下過過手癮. 份量極多, 似十人菜, 別的館子絕對可以做兩鍋. 蝦醬味咸香無人可擋, 沾上爽肉條已是絕配. 芥蘭爽甜, 全無澀味. 此道絕對需與白飯只食.3. 薑葱魚鰾煲爽滑的魚鰾本是咬口極好的食材, 與高熱的煲仔接觸後稍稍烙焦後更見風味. 去腥的功夫實在到家, 怕腥味覺針銳如鯊魚的友人亦欣然起筷大嚼. 好.4.炸乳鴿石歧名菜當然要一試. 不過雖然等候良久(吃哂先嚟, 有半小時吧?), 但皮脆肉不嫩, 感覺只是翻炸之作. 食得開心, 如是者隔晚翻叮一次.