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2021-09-04
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這間店是香港首間韓式扒房，主打西式厚切熟成扒配上韓式前菜，餐廳自設熟成櫃🔲方便調整跟進整個熟成程度，每塊肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間，根據原料狀況、氣候與廚師偏好而有所不同，大約在28至45日內完成獨特的味道。 乾式熟成是較為矜貴的製成手法，因為熟成時會令牛肉水份流失，牛肉重量變輕，和濕式熟成比較輕了3成〽️但風味會有所提升。因為皮殼油脂會變硬，鎖緊內部水份，令牛肉內部纖維被瓦解，令水份滲透進肌肉組織，使肉質更腍軟。 在餐廳門外可見玻璃是微紅色🔴加上原木系的門面把用餐空間和商場完美分隔開，讓食客專心享用韓烤盛宴，內部佈置選用了酒紅色為主調，是肉類的代表色。除了寬敞卡位外，還有3間獨立VIP大房🏠藏於假柱後，不是店員出入也發現不了，方便朋友或公司聚會。 Steak omakase $380/人🥬菜盤種類很多，有生菜、紫蘇葉、青瓜條、胡蘿蔔條、青陽辣椒和小蕃茄。今天的肉品比較多油脂，菜盤消耗極快，如果餐廳能提供補充生菜會感覺更貼心。 🥚蒸蛋吃肉前先來一份蒸蛋暖一暖腸胃，為接下來的烤肉盛宴做好準備。蛋面上有蟹柳絲和蟹籽，添加了大海鹹鮮的風味。 🐽韓式豬手 8/10小品料理中有齊韓國特色
乾式熟成是較為矜貴的製成手法，因為熟成時會令牛肉水份流失，牛肉重量變輕，和濕式熟成比較輕了3成〽️但風味會有所提升。因為皮殼油脂會變硬，鎖緊內部水份，令牛肉內部纖維被瓦解，令水份滲透進肌肉組織，使肉質更腍軟。
在餐廳門外可見玻璃是微紅色🔴加上原木系的門面把用餐空間和商場完美分隔開，讓食客專心享用韓烤盛宴，內部佈置選用了酒紅色為主調，是肉類的代表色。除了寬敞卡位外，還有3間獨立VIP大房🏠藏於假柱後，不是店員出入也發現不了，方便朋友或公司聚會。
Steak omakase $380/人
🥬菜盤
種類很多，有生菜、紫蘇葉、青瓜條、胡蘿蔔條、青陽辣椒和小蕃茄。今天的肉品比較多油脂，菜盤消耗極快，如果餐廳能提供補充生菜會感覺更貼心。
菜盤
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🥚蒸蛋
吃肉前先來一份蒸蛋暖一暖腸胃，為接下來的烤肉盛宴做好準備。蛋面上有蟹柳絲和蟹籽，添加了大海鹹鮮的風味。
蒸蛋
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🐽韓式豬手 8/10
小品料理中有齊韓國特色菜品，例如白切肉、韓牛他他和吞拿魚他他等。韓式豬手雖然較為平價，但處理功夫不簡單，搭配了包飯醬、甜辣醬、醃蘿蔔條和椰菜。入口煙韌有嚼勁，皮筋位置有豐富骨膠原。
韓式豬手
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🥩是日熟成牛肉 - 西冷 8/10
嚐完開胃菜後，店員就會主動來燒肉，屬較高級的韓燒店應有服務。是日精選的西冷扒經過熟成後，沒有燒出太多肉汁，但入口軟嫩，外焦內粉透出精心牛香。
是日熟成牛肉 - 西冷
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🍖和牛羽下肉 7.5/10
是來自肩胛下方接近肋骨部位，又稱為翼板肉，其油花均勻分佈的細緻，肉質有彈性和甘甜油脂，帶有些微嚼勁。
和牛羽下肉
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🥓韓國五花肉 6.5/10
五花肉稍次的則肥瘦交織，入口後混為油膩感容易浮現。
韓國五花肉
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🐂熟成醬油牛肋骨 8.5/10
前面的烤肉都是以西式製法為主，只有少量調味，沒有經過韓國特色醃制，但畢竟這裏是韓式扒房，特色醃肉當然也有準備。牛肋骨早已切開網格紋，醃料易入味，醬汁偏甜易入口消膩，由於帶有糖份，令梅納反應的效果突顯，帶來更閃亮的色澤和香氣。
熟成醬油牛肋骨
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🐮和牛三角 $280 7.5/10
店員強力推介這款肉，是牛腹肉到腰脊肉的核心部份，油脂較多。一頭牛身上只能取出數塊，是因雪花多而頗受歡迎的部位。一碟只有4塊，屈指一算也要$70一塊，燒好後入口即溶。
和牛三角
$280
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🍲熟成雪濃湯 8/10
由牛骨熬成的韓國特色湯品，骨髓滲出湯汁變成乳白色。配上紫菜飯為身體帶來暖意和力量，把肚內的油脂也分解開來。坊間都添加了胡椒粉去調味掩蓋材料的劣勢，這裏只用了蔥和鹽調味。
熟成雪濃湯
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🍰芝士蛋糕
最後來了一份兩件既芝士蛋糕，旁邊有藍莓和忌廉，食完真係好滿足
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