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2024-10-12
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每次想食西班牙菜，就會諗起荔枝角西班牙小酒館Rustico！最近有新上任嘅西班牙籍總廚Javier Pérez Freire加盟！將家鄉加利西亞風情融入全新「西班牙美食尋寶之旅」菜單，精心挑選來自西班牙共10個地區之代表性菜式，令大家可以品嘗到西班牙烹飪味道，用味蕾遊歷西班牙🇪🇸🥢 ANDALUCÍA安達盧西亞式西班牙藍鰭吞拿魚生魚片選用傳統調味方式，灑上檸檬汁/醋、橄欖油、西班牙橄欖醋，搭配Balfegó西班牙藍鰭吞拿魚，魚肉質量卓越，新鮮肥美，入口滑溜清新，充滿著濃厚海洋風味！🥢加泰羅尼亞CATALUÑA橄欖油烤蔬菜配油浸西班牙藍鰭吞拿魚腩西班牙藍鰭吞拿魚腩經油封處理後再慢煮，配以源自加泰羅尼亞既烤蔬菜，有色彩奪目之紅椒，經過繁複工序，配搭雪莉酒醋、烤杏仁片，結合出一道令人垂涎之地中海風味菜式，入口油香四溢，令人細嚐獨特風味！🥢加納利群島CANARIAS皺紋馬鈴薯配雙色傳統辣醬以加納利群島火山土壤種植之小型新馬鈴薯，於鹽水中煮熟，形成細緻鹽層，表面皺縮、口感獨特～搭配加納利群島傳統雙色mojo辣沾醬（紅色Mojo Rojo、綠色Mojo Verde），惹味至極！ 🥢阿斯圖裡亞斯AS
🥢 ANDALUCÍA安達盧西亞式西班牙藍鰭吞拿魚
生魚片
選用傳統調味方式，灑上檸檬汁/醋、橄欖油、西班牙橄欖醋，搭配Balfegó西班牙藍鰭吞拿魚，魚肉質量卓越，新鮮肥美，入口滑溜清新，充滿著濃厚海洋風味！
🥢加泰羅尼亞CATALUÑA橄欖油烤蔬菜配油浸西班牙藍鰭吞拿魚腩
西班牙藍鰭吞拿魚腩經油封處理後再慢煮，配以源自加泰羅尼亞既烤蔬菜，有色彩奪目之紅椒，經過繁複工序，配搭雪莉酒醋、烤杏仁片，結合出一道令人垂涎之地中海風味菜式，入口油香四溢，令人細嚐獨特風味！
🥢加納利群島CANARIAS皺紋馬鈴薯配雙色傳統辣醬
以加納利群島火山土壤種植之小型新馬鈴薯，於鹽水中煮熟，形成細緻鹽層，表面皺縮、口感獨特～搭配加納利群島傳統雙色mojo辣沾醬（紅色Mojo Rojo、綠色Mojo Verde），惹味至極！
🥢阿斯圖裡亞斯ASTURIAS特色燴白腰豆
使用當地盛產之白豆、辣肉腸和血腸等食材，燉製出香氣四溢既燉豆菜，受地理標示保護之CL.G.P. Faba Asturiana白豆，品質卓越、口感柔軟，配搭濃郁辣肉腸及血腸，每一口都散發阿斯圖裡亞斯獨特風情
🥢馬德里MADRID Beef tripes stew馬德里式燴牛肚
西班牙經典美食 - 馬德里燉牛肚，當地稱為「callos」。餐廳特選 honeycomb蜂巢肚部位牛肚，經細火慢熬，口感相當腍滑，食落醇厚溫潤，搭配鷹嘴豆、辣肉腸、伊比利亞火腿、牛骨等食材，濃香帶微辣既醬汁令牛肚香氣十足！
🥢巴斯克PAÍS VASCO Pil Pil醬汁鱈魚面頰
富含膠原蛋白、又嫩又滑既鱈魚頭下部位，先用鹽醃製，再經浸泡，搭配用上大蒜、乾辣椒、橄欖油、醃製紅蔥頭之pil-pil醬汁，味道微微酸，帶點鱈魚鮮香，入口清新開胃！魚肉滑嫩細嫩，香甜又細膩～
🥢加利西亞GALICIA頂級熟成 Rubia Gallega肉眼
Rubia Gallega屬西班牙西北部加利西亞原生牛品種，以柔軟細緻、濃郁風味聞名。Rubia Gallega被譽為世界上最優質肉類之一，主要食新鮮草、玉米，脂肪、肌肉均勻分佈，油脂更帶有香草、堅果香氣。
RÚSTICO精選 3 至 5 年成年母牛 (Vaca)，經過精心熟成，令肉質非常柔軟細膩。於高溫陶板烤製，簡單用海鹽調味，完美突顯牛肉濃厚風味。而三成熟最能突顯牛肉最佳狀態，嚼勁剛好、煙韌有咬口！
🥢阿拉貢 ARAGÓN煮羊膝配堅果蒜油醬
選用當地本土品種Ternasco de Aragón羊肉，經12小時細火慢煮，羊膝細嫩入味，散發陣陣迷迭香，肉質有口感而不散，沾以西班牙 “picada” 堅果蒜油醬，提鮮一流！
🥢卡斯提亞CASTILLA傳統烤乳豬
以肉類聞名既卡斯提利亞，烤乳豬就係當地最著名料理之一！特選3至4星期大小豬，用白酒、橄欖油醃製，再慢煮12小時，最後以炭火烤至表面金黃酥脆～香脆豬皮、多汁嫩滑肉質，難怪成為卡斯提利亞人氣菜式！
🥢瓦倫西亞VALENCIA 傳統瓦倫西亞雞肉燉飯
唔講唔知，原來瓦倫西亞係西班牙燉飯發源地！後來各地根據當地食材演變出不同風味版本，而Rustico就還原最原始版本，用上雞肉、西班牙 garrofón白豆、青豆及瓦倫西亞優質 bomba 米製成經典燉飯，口感濕潤濃稠，燉飯吸滿濃郁雞肉香，味道濃郁香甜！
🥢自家製西班牙杏仁蛋糕伴雲呢拿雪糕
自家製蛋糕口感綿密細緻，杏仁味恰到好處，搭配香甜雲呢拿雪糕，為是夜晚餐畫上完美句號！
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