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2010-01-29
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就在二零零九年最後一個午飯時間，約了同事外出吃飯，首先在此謝過駕車的同事當了我們的司機，出油出力，大家坐了很快的順風車來到西貢市中心，本人也給了數個選擇讓同事選，最後由於有位同事想吃清一點，也沒問題，吃越南粉都可說是清淡之選，總比西貢眾多洋餐清，本來打過電話來訂位的，但店員說不用訂位了，來到就有位的了，一行四人，果然一來到就有位，而且還佔了“L”形的卡座，在這狹窄的餐室內，這個位置相對寬敞。大家也是先看餐牌，此處沒有午餐供應，菜牌上供應的只有少量的飲料及小食，另外主打的都是粉麵，沒有供應一些較複雜的菜式，但簡單的如茄汁牛腩、春卷、牙車快及米卷等的東西都是有供應的，沒有午餐，但其實菜牌上的粉麵價錢相當吸引，而且每個粉麵會送一杯檸蜜，冷熱均可，又真的不錯，大家研究一輪之後，最後點了火車頭河粉、法式鮮茄牛坑腩金邊粉、法式鮮茄牛坑腩飯及燒豬頸肉撈檬，最後再加一個雞絲米卷，應該會是很夠吃的了。在等吃的時候，來吃飯的人潮開始湧現，有等位的人客說為何剛才打電話來的時候，說不用訂位也有位呢？啊！立即大呼走運，慢一點來也出事，就在此時，先來四杯檸蜜，本人要了熱的，熱檸蜜的味道不像鮮檸檬的味道，來得很不自
就在二零零九年最後一個午飯時間，約了同事外出吃飯，首先在此謝過駕車的同事當了我們的司機，出油出力，大家坐了很快的順風車來到西貢市中心，本人也給了數個選擇讓同事選，最後由於有位同事想吃清一點，也沒問題，吃越南粉都可說是清淡之選，總比西貢眾多洋餐清，本來打過電話來訂位的，但店員說不用訂位了，來到就有位的了，一行四人，果然一來到就有位，而且還佔了“L”形的卡座，在這狹窄的餐室內，這個位置相對寬敞。
大家也是先看餐牌，此處沒有午餐供應，菜牌上供應的只有少量的飲料及小食，另外主打的都是粉麵，沒有供應一些較複雜的菜式，但簡單的如茄汁牛腩、春卷、牙車快及米卷等的東西都是有供應的，沒有午餐，但其實菜牌上的粉麵價錢相當吸引，而且每個粉麵會送一杯檸蜜，冷熱均可，又真的不錯，大家研究一輪之後，最後點了火車頭河粉、法式鮮茄牛坑腩金邊粉、法式鮮茄牛坑腩飯及燒豬頸肉撈檬，最後再加一個雞絲米卷，應該會是很夠吃的了。
在等吃的時候，來吃飯的人潮開始湧現，有等位的人客說為何剛才打電話來的時候，說不用訂位也有位呢？啊！立即大呼走運，慢一點來也出事，就在此時，先來四杯檸蜜，本人要了熱的，熱檸蜜的味道不像鮮檸檬的味道，來得很不自然，相信也是用上沖劑製作的，怪不得是免費吧。
過了不久，四款主食也很快的送到桌上，先介紹的是火車頭，也是慣性的先喝口湯，湯頭不夠熱，而牛湯真的很清，幾乎是沒有油份，但同時亦不太牛，牛骨香味很薄呢！幸好店家下得夠多蔥及洋蔥來提味，然後加點九層塔、辣椒及青檸汁來提味，喝起來多了股九層塔的香及辣椒的刺激，是好喝了點，但還不是我心目中的牛湯呢！至於材料方面也是頗為豐富的，分別有牛腩件、生牛肉、牛丸及牛柏葉，牛腩件有不錯的牛味，而且炆煮得軟腍，連筋位的膠質吃更是美味；而數片的肥牛肉都挺有牛味，而且也算嫩口，可是上桌時已經是熟透的狀態，是叫人喝倒采的一環；牛丸普普通通，未夠爽身，牛味也不足；牛柏葉煮得軟腍而保持咬口，沒有吃得人很費牙力；至於靈魂河粉，粉身不夠薄及細滑，也沒有什麼米香，是普通得很的大路河粉，所以總括來說也只可以說是還可以。
同事非常想吃的法式鮮茄牛坑腩點了兩份，一份用來下飯，一份用來伴金邊粉，先談鮮茄牛坑腩，其中的紅蘿蔔很入味，滲滿了茄汁的味道，而湯內蕃茄渣也多，蕃茄及紅蘿蔔煮得軟腍，加上牛坑腩件件也炆煮得軟腍，而且件件也是肥中帶瘦的，吃起來豐美甘香，真的非常美味。
其中一碗鮮茄牛坑腩，用了來浸金邊粉，以茄湯來說真的是非常之濃，所以呷着一口蕃茄湯來吃金邊粉，金邊粉粗而偏，吃起來有質感而滑口，又是好吃；反之，用來伴飯的那碗鮮茄牛坑腩，其湯汁的稠度及濃度也竟然是跟用來下金邊粉的湯一樣，雖然以湯來說是稠，但如果當汁下飯，又真的是過薄了。
最後來的是本人點的燒豬頸肉撈檬，其實吃撈檬，最重要也是靠魚露來提味，此處的魚露，聽店家說是用上越南富國島﹝Phu Quoc﹞出產的上等小鯷魚製成，鮮味很夠，不是外邊那些得個酸字的貨色，但跟Le Soliei的還有點距離，但有此魚露，吃起檬粉來就好吃得多了，吃着涼快而有鹹鮮的檬粉，真的很開胃，加上偶爾吃到爽口的蘿蔔絲及生菜絲，不錯；另外燒豬頸肉份量夠多，味道也棒，面層是燒得有點焦了，吃起來就是又有炭香，又有肥美的豬頸肉應有的爽快口感，好吃。
最後來的是小吃雞絲米卷，每次去吃越南菜，也盡量想試試春卷，由於今天同事熱氣，所以轉而點了也很地道的米卷，雞絲米卷用上米紙，包着雞絲、檬粉、青瓜絲、蝦、甘荀絲及少量九層塔，份量也真的挺大，米卷粗粗的，米紙夠薄，在內的餡料也是非常新鮮，各式蔬菜清鮮，蝦隻至少不霉，雞絲不嚡口，檬粉爽口有咬勁，加上九層塔的香味，及魚露的鹹香，吃起來確是不錯。
最後當然要喝杯越南咖啡，也是用上最傳統的越南滴漏方法，咖啡一滴一滴的滴下來，杯子預先放了煉奶，等它滴完之後，移除之上的滴漏器，打開一看，此滴漏器跟以往見過的有點不同，整個結構用上了三層的瀘網，但其實咖啡粉主要是置於由高至下的第一層及第二層之間，在第二層之下再有一層金屬的瀘網，但其實第二層的瀘網已經能完全隔去了咖啡渣，所以其實味道方面也沒有太大的分別。
以滴漏方法沖煮的咖啡，應至少以五十五公克沖一公升九十多度的水，今天的看起來就也是太少咖啡粉，及不夠熱了吧，所以一開始未以匙羹拌勻煉奶之前，所喝的一口黑咖啡味道偏薄，但幸好仍能喝得出越南咖啡獨有的風味，有一股清新的香氣，像在咖啡中散出一點金不換的香氣，非常有趣，當再撈勻喝的時候，煉奶的甜度很夠，但又未至於完全遮掩住其香氣，店家下煉奶的份量很是準繩，此點確是值得一讚。
吃飽了又是辛勞的時候了，埋單剛好二百元，在西貢這個消費不低的地方，每人也只不過是五十元，有得喝有得吃，都非常實惠，若來到西貢忽然想吃點簡單的越南菜，而不怕迫的話，絕對值得來吃吃。
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