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2013-06-27
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大家食海鮮會去那裡？我想離不開西貢、鯉魚門、屯門三聖及流浮山等地，當中又以西貢為最受歡迎。來到碼頭，一直往內走，全是海鮮檔，平貴真的悉隨尊便。今次我們遠離一點繁囂的西貢市中心，來到最入面的勝記。先以「手打墨魚餅」及「子薑皮蛋」打頭陣，墨魚餅爽口彈牙，表面炸得金黃香口，賣相不錯。子薑的酸溜溜味道正好中和了墨魚餅的油膩，加上皮蛋具有清熱氣的功效，我們再喝了杯紅酒，估不到皮蛋與紅酒竟然出奇地夾。此時，豐富的「本地花龍刺身拼盤」送上，有龍蝦、游水牡丹蝦、立魚、三文魚、油甘魚及八爪魚等等，食材新鮮，肥美又鮮甜，特別愛上那游水的牡丹蝦，特別爽口彈牙，每件也是上乘之作。「酒糟粉絲蒸元貝」吸引了眾人的視線，紅噹噹的粉絲已經先聲奪人，撥開粉絲，看見大如乒乓球般的元貝後，更使人食指大動。酒糟的香配上蒜蓉，兩者交織一起，實在太美味了。「金不換蟶子皇」選用上巨大的蘇格蘭蟶子，以泰式金不換的方法來炒製，略嫌辣味不夠強，再加少許辣及更多的金不換來炒，定必令爽口的蟶子更惹味，更鮮甜。「勝記鮑魚二食 – 古法扣鮑配椒鹽鮮鮑魚」的來臨，眾人嘩聲四起，未吃已被那古法扣鮑的鮑汁香味所吸引，再看見旁邊排列整齊的椒鹽鮑魚，大家
先以「手打墨魚餅」及「子薑皮蛋」打頭陣，墨魚餅爽口彈牙，表面炸得金黃香口，賣相不錯。子薑的酸溜溜味道正好中和了墨魚餅的油膩，加上皮蛋具有清熱氣的功效，我們再喝了杯紅酒，估不到皮蛋與紅酒竟然出奇地夾。
此時，豐富的「本地花龍刺身拼盤」送上，有龍蝦、游水牡丹蝦、立魚、三文魚、油甘魚及八爪魚等等，食材新鮮，肥美又鮮甜，特別愛上那游水的牡丹蝦，特別爽口彈牙，每件也是上乘之作。
「酒糟粉絲蒸元貝」吸引了眾人的視線，紅噹噹的粉絲已經先聲奪人，撥開粉絲，看見大如乒乓球般的元貝後，更使人食指大動。酒糟的香配上蒜蓉，兩者交織一起，實在太美味了。
「金不換蟶子皇」選用上巨大的蘇格蘭蟶子，以泰式金不換的方法來炒製，略嫌辣味不夠強，再加少許辣及更多的金不換來炒，定必令爽口的蟶子更惹味，更鮮甜。
「勝記鮑魚二食 – 古法扣鮑配椒鹽鮮鮑魚」的來臨，眾人嘩聲四起，未吃已被那古法扣鮑的鮑汁香味所吸引，再看見旁邊排列整齊的椒鹽鮑魚，大家已流哂口水。先嚐椒鹽鮮鮑魚，薄薄的一層炸粉，輕輕的椒鹽調味，完完全全帶出了鮑魚的甜味，質感爽口之餘又軟腍，出色之作。一山還有一山高，古法扣鮑才是另一重點，鮑魚已被燜得軟腍入味，那濃杰富膠質的醬汁更是精華所在，加入白飯來拌勻，不消一會兒，已被吃光。
這道菜擁有一個美麗的名字，叫做「粟米海斑龍吐珠」，是由少年食神與店主共同題出，並以沙巴龍躉來做的做法夠卓頭。每件斑塊厚薄相若，輕輕撲粉來炸，金黃香口，魚肉結實帶點甜味，剩吃已是滋味，若配上濃杰恰到好處的粟米汁，別有一番風味。
當晚的菜式真的源源不絕，一道接一道。每人再來半隻「油鹽焗奄頭蟹」，為何不是叫奄仔，而叫奄頭，原因是這隻蟹重達十二至十四兩一隻，以級數在行頭來說，是大隻的奄仔，所以稱呼為奄頭。一咬下去，鹽花的味道很溫和，突出了蟹的鮮味，內裡蟹膏爆滿，入口Creamy又甘香，蟹肉鮮甜得來又夠滑，吃後，口腔還留著蟹膏的甘香豐潤的滋味，歷久不散。
飽嚐一輪海鮮後，這道「蜜糖山渣骨」來得正是時候，酸酸甜甜，肉質鬆軟，還保留著豐富的肉汁，值得一試。
「當紅炸子雞」用上新鮮雞來做，所以雞味較為濃郁，而且皮脆肉嫩，不錯的選擇。
是時候要點蔬菜了，「蕃茄豬骨濃湯浸娃娃菜」湯鮮菜甜，陣陣蕃茄的酸味剛好，不油膩，更可清新一番，最後還可將湯喝清。
再來就是「至尊海鮮炒飯」及「龍蝦頭爪粥」，前者炒得乾身，後者則鮮甜無比，但我已飽得動不了，所以只是少嚐。
最後就是作為甜品的「自家製益力多糕」，甜度恰到好處，煙煙靱靱，很清新。
吃過美味的菜餚後，才知道西貢不是只有那幾間出名的海鮮檔，還有這間有米芝蓮推介的餐廳，下次與家人來時，一定提議才來飽吃一頓。
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