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2019-08-09
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香港不乏人氣拉麵店，而筆者口中的人氣店可以用店外常現排隊人龍作定性，元朗的彩拉麵便是其中的佼佼者。筆者家住元朗，從家中步行至彩亦不過10餘分鐘，可惜的是每次經過門外亦見有排隊人龍，又不想久等，每次都望門輕歎。是日剛好碰上是大雨天，主觀感覺會較少食客，故特意往彩一探，果然今天並無往常的排隊人龍，馬上內進光顧。內進才知道店內只有15座位，怪不得常有排隊人龍，原來座位數量那麼少！光顧之前從沒有看過該店食評，原來湯底及麵底都有常備及限定選擇，豚骨、黑蒜油及蝦味噌湯為常備湯底，限定則為蟹味噌湯，而常備麵底則有小麥及黑胡椒兩款，另設每日限定麵底，有柚子味、菠菜味及其他選擇，每份麵的餸菜都是指定幾款，义燒、溏心蛋、筍及海苔，愛吃筍的小龜追加了一份，只收HK$10/份，份量十足。一直以為這裏賣的湯麵，直至廚師把麵端到旁邊食客面前方發現原來這裏賣的是沾麵，小龜點了豚骨湯小麥麵，沾麵湯底有濃香豚骨味，但以沾麵湯而言，小龜認為未夠濃稠，未夠掛麵，溏心蛋的醬油味道頗出，义燒焾滑有水準，麵的質地味道只是一般般，小麥麵有韌性但偏硬，不夠爽亦不夠滑，沒有麥子香氣，為了進一步確認麵質，小龜追加了半份柚子味麵條，質地一
是日剛好碰上是大雨天，主觀感覺會較少食客，故特意往彩一探，果然今天並無往常的排隊人龍，馬上內進光顧。
內進才知道店內只有15座位，怪不得常有排隊人龍，原來座位數量那麼少！
光顧之前從沒有看過該店食評，原來湯底及麵底都有常備及限定選擇，豚骨、黑蒜油及蝦味噌湯為常備湯底，限定則為蟹味噌湯，而常備麵底則有小麥及黑胡椒兩款，另設每日限定麵底，有柚子味、菠菜味及其他選擇，每份麵的餸菜都是指定幾款，义燒、溏心蛋、筍及海苔，愛吃筍的小龜追加了一份，只收HK$10/份，份量十足。
筍
$10
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豚骨拉麵
$78
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豚骨湯
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小麥麵
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柚子麵
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一直以為這裏賣的湯麵，直至廚師把麵端到旁邊食客面前方發現原來這裏賣的是沾麵，小龜點了豚骨湯小麥麵，沾麵湯底有濃香豚骨味，但以沾麵湯而言，小龜認為未夠濃稠，未夠掛麵，溏心蛋的醬油味道頗出，义燒焾滑有水準，麵的質地味道只是一般般，小麥麵有韌性但偏硬，不夠爽亦不夠滑，沒有麥子香氣，為了進一步確認麵質，小龜追加了半份柚子味麵條，質地一致的強差人意，柚子味做得太輕，機乎吃不出來。
特別一提追加麵條時，廚師為同時為食客添上熱湯，態度甚佳。
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