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2023-08-27
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之前同朋友試過lunch覺得唔錯趁住朋友生日，再黎試試dinner·餐廳日式木系格調，開揚景觀很悠閑舒適，格外寫意山の御膳 Kaiseki $1,888前菜以木盒擺盤作為開場，非常精緻裡面有帆立貝、毛蟹、生蠔帆立貝很厚身，炙燒後塗上鰻魚汁，鮮甜無比北海道毛蟹蟹肉添加蟹膏，蟹味濃郁小長井生蠔蠔肉鮮嫩，蠔味十足蒸物｜蝦夷鮑酒蒸肝醬 店員會噴上清酒先聞到淡淡清酒味，配上肝醬更顯鮑魚鮮味香濃前菜以乾冰製造煙霧離漫效果，氣派十足視覺效果絕佳！五款不同產地海膽，岩手、濱中町、根室、宮城、北方四島感受唔同產地既濃郁鮮甜無論賣相還是食材巧思，都絕對有驚喜季節刺身日本渡蟹-以醬油醃製方式處理，渡蟹非常飽滿啖啖甘香蟹膏，醬油醃製令蟹肉更嫩更鮮北海道帆立貝 配上柚子皮同黑魚籽，帶出帆立貝清甜寒鰤魚有煙燻同刺身兩種食法煙燻後迫出鰤魚油香，刺身食落較清爽一次兩種享受間八煙燻過後魚肉口感更緊緻大拖羅 油脂十分豐富，油香十足鍋物以昆布加上蟹等烹調而成，鮮味無比入口非常溫和舒服鱈場蟹肉質鮮甜柔軟，食完生冷野暖番個胃雪葩清爽雪靶作為間場，讓味蕾休息甘鯛立鱗燒配黑松露汁立鱗燒賣相相當討好魚鳞香脆鬆化，而魚肉嫩滑柔軟沾上師
趁住朋友生日，再黎試試dinner
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餐廳日式木系格調，開揚景觀
很悠閑舒適，格外寫意
山の御膳 Kaiseki $1,888
前菜
以木盒擺盤作為開場，非常精緻
裡面有帆立貝、毛蟹、生蠔
帆立貝很厚身，炙燒後塗上鰻魚汁，鮮甜無比
北海道毛蟹蟹肉添加蟹膏，蟹味濃郁
小長井生蠔蠔肉鮮嫩，蠔味十足
蒸物｜蝦夷鮑酒蒸肝醬
店員會噴上清酒
先聞到淡淡清酒味，配上肝醬更顯鮑魚鮮味香濃
前菜
以乾冰製造煙霧離漫效果，氣派十足
視覺效果絕佳！
五款不同產地海膽，岩手、濱中町、根室、宮城、北方四島
感受唔同產地既濃郁鮮甜
無論賣相還是食材巧思，都絕對有驚喜
季節刺身
日本渡蟹-
以醬油醃製方式處理，渡蟹非常飽滿
啖啖甘香蟹膏，醬油醃製令蟹肉更嫩更鮮
北海道帆立貝
配上柚子皮同黑魚籽，帶出帆立貝清甜
寒鰤魚
有煙燻同刺身兩種食法
煙燻後迫出鰤魚油香，刺身食落較清爽
一次兩種享受
間八
煙燻過後魚肉口感更緊緻
大拖羅
油脂十分豐富，油香十足
鍋物
以昆布加上蟹等烹調而成，鮮味無比
入口非常溫和舒服
鱈場蟹肉質鮮甜柔軟，食完生冷野暖番個胃
雪葩
清爽雪靶作為間場，讓味蕾休息
甘鯛立鱗燒配黑松露汁
立鱗燒賣相相當討好
魚鳞香脆鬆化，而魚肉嫩滑柔軟
沾上師傅特調黑松露醬，味道超有驚喜
天婦羅
日本目光魚
香炸後外層酥脆，魚肉柔軟多汁，進食時要小心辣親
炸日本蕃薯，炸皮薄薄一層，香甜好吃
炸青椒仔，香香辣辣
主菜
A4 宮崎牛厚燒 聖護院蕪菁 牛肝菌
A4宮崎牛脂肪霜降比例均勻，油香令人滿足
肉質緊緻柔軟，而肉味濃郁
特濃上海蟹拌後文稻亭 10年意大利黑醋
一直被推崇既蟹肉蟹膏烏冬，終於有機會會面
蟹肉加入蟹膏，甘香無比
拌入少許黑醋，每口都令人回味
甜品
大福拿破崙
很有創意特甜點，以大福覆蓋拿破崙
更添加雪糕口感，有被驚艷的甜點
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