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2019-07-17
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七月第三個星期一晚上，觀塘工業區。朋友跟我說在觀塘找到一家隱藏Omakase (廚師發板)，雖然知道工業區有不少餐廳，Omakase卻不知道，今晚就約了一起去光顧。地點不太好找，處於觀塘跟牛頭角之間，幸好事前友人提醒，朋友也大概知道位置，不然路盲如我肯定迷路。然後就給我們看到這家日式風格小店。由於時間很晚，我們就點了$980的焰月廚師發板二人套餐，除了刺身壽司，還包含兩款鐵板燒物。我們有一壺免費的清酒，原來現在光顧晚市就有這個優惠，今晚安排的是越後櫻清酒，沒有添加糖份而且是辛口類，我們都比教喜歡辛口型的清酒。前菜有三款，海葡萄晶瑩翠綠，豐富多汁，弄成直立三角形的白飯魚乾，如果脆口一點就更好，然後是名為小女子的魚干，聽著像武俠小說一樣有趣，查找下發現原來是玉筋魚苗，在日本某些地方有不同別稱，佐酒不錯。五點刺身，先來鰤魚，口感軟嫩，厚切，加入了柚子胡椒提升鮮味。日本白象拔蚌，味道鮮美，不用沾醬油，刀法採用前面薄切後面厚切，故此有兩種不同的口感。牡丹蝦肉加上魚子醬，增添矜貴氣息。黑鰭吞拿魚，即大拖羅，紋理清晰厚切，肉質軟綿柔嫩。白玉粟米，來自北海道，甜度比北海道黃粟米低，愛吃不太甜的粟米的人
朋友跟我說在觀塘找到一家隱藏Omakase (廚師發板)，雖然知道工業區有不少餐廳，Omakase卻不知道，今晚就約了一起去光顧。
地點不太好找，處於觀塘跟牛頭角之間，幸好事前友人提醒，朋友也大概知道位置，不然路盲如我肯定迷路。然後就給我們看到這家日式風格小店。
由於時間很晚，我們就點了$980的焰月廚師發板二人套餐，除了刺身壽司，還包含兩款鐵板燒物。
我們有一壺免費的清酒，原來現在光顧晚市就有這個優惠，今晚安排的是越後櫻清酒，沒有添加糖份而且是辛口類，我們都比教喜歡辛口型的清酒。
前菜有三款，海葡萄晶瑩翠綠，豐富多汁，弄成直立三角形的白飯魚乾，如果脆口一點就更好，然後是名為小女子的魚干，聽著像武俠小說一樣有趣，查找下發現原來是玉筋魚苗，在日本某些地方有不同別稱，佐酒不錯。
五點刺身，先來鰤魚，口感軟嫩，厚切，加入了柚子胡椒提升鮮味。
日本白象拔蚌，味道鮮美，不用沾醬油，刀法採用前面薄切後面厚切，故此有兩種不同的口感。
牡丹蝦肉加上魚子醬，增添矜貴氣息。
黑鰭吞拿魚，即大拖羅，紋理清晰厚切，肉質軟綿柔嫩。
白玉粟米，來自北海道，甜度比北海道黃粟米低，愛吃不太甜的粟米的人應該會很喜歡。
自家製漬物有蔥頭，大蒜，蘿蔔，個人最喜歉的是醃漬山藥，爽脆可口。
之後就是二款鐵板燒，先有炸甘鯛魚，連魚鱗一起炸，形成豎立狀態，酥脆軟彈集於一身。
煎黑豬鞍架，原塊厚燒黑豬鞍架，切成厚塊再鋪滿蒜蓉，滿口肉感跟蒜味。
鐵板燒後就是手握壽司五貫，第一款是章魚壽司。
然後有赤貝壽司，師傅將赤貝拍打，使貝身收縮，形成彈牙脆口的口感。
赤吞拿魚壽司，味道甘香。
大拖羅壽司，這是近魚骹位的位置，故油花密，魚油較多且魚味濃郁。
當然，少不了的北海道馬糞海膽壽司。
卷物為蔥碎拖羅手卷，就是蔥絲跟碎拖羅混合，可以加上醬油增加味道。
吸物為蝦頭白湯，挺濃郁的蝦頭味道。
甜品是日本哈蜜瓜，微甜，口感清新涼爽。
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