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2019-04-26
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藝員李家鼎之子開拉麵店，人脈廣報導宣傳十足。食過後可以看到李泳豪落了很多心機在這間拉麵店，用上現時拉麵界當道的雞白湯和牛及蝦汁，拉麵的功夫水準不差，麵亦頗好食，我用了時間查看資料，但原來發覺這間店和九州阿久根市的拉麵沒有太直接關連，就如揚州炒飯並非揚州名產一樣，當地拉麵店和此店的用料有點不同。這間是藝員之子開的店子，此店在旺角，我經過幾次都是門外大排長龍，就算我是獨個兒也要排隊，幸好復活節長假期部份港人外遊，旺角沒有那麽擠擁，我在復活節第三天晚上約七時到達，尚有幾個空座位，我不用排隊就可入內。阿久根一入大門就會見到一部自助點餐機，店員禮貌地介紹如何用這部點餐機，我諗李泳豪原本是想裝一部日本拉麵的販賣機吧，但香港並普遍用。我選了麵款後以現金支付，店員收了現金，然後在抽屜內拿出一張八達通在自助點餐機拍卡，原來阿久根主要付款方法是使用八達通，所以大家最好帶備八達通卡就較為方便。點餐完後我被安排坐在吧枱位置，可以清楚看到廚房，廚工共有三人，一個處理湯料沾汁，另一個烹調麵條，第三位專注配料及肉類，一碗麵分工合作地完成，由於店旺客人多，廚工密密手一碗一碗地快速處理。旺店人多加上空間略為狹窄，坐位
這間是藝員之子開的店子，此店在旺角，我經過幾次都是門外大排長龍，就算我是獨個兒也要排隊，幸好復活節長假期部份港人外遊，旺角沒有那麽擠擁，我在復活節第三天晚上約七時到達，尚有幾個空座位，我不用排隊就可入內。
阿久根一入大門就會見到一部自助點餐機，店員禮貌地介紹如何用這部點餐機，我諗李泳豪原本是想裝一部日本拉麵的販賣機吧，但香港並普遍用。我選了麵款後以現金支付，店員收了現金，然後在抽屜內拿出一張八達通在自助點餐機拍卡，原來阿久根主要付款方法是使用八達通，所以大家最好帶備八達通卡就較為方便。
點餐完後我被安排坐在吧枱位置，可以清楚看到廚房，廚工共有三人，一個處理湯料沾汁，另一個烹調麵條，第三位專注配料及肉類，一碗麵分工合作地完成，由於店旺客人多，廚工密密手一碗一碗地快速處理。
旺店人多加上空間略為狹窄，坐位說不上舒服，阿久根的吧檯上放置了不少東西，飲用水是室温的，筷子是竹製一次性用，木盒盛載紙巾，而調味品有白芝麻、昆布醋、餃子汁及胡椒之外，用試管裝載的辣椒粉這裡提供了三種選擇: 十萬辣、洋蔥辣及蒜味辣，嗜辣的不妨試試加添。
這餐我點選了和牛雞白湯沾麵，和牛餃子及可口可樂，店員游說我試試新製品和牛牛丸，我又點了牛丸。
和牛雞白湯沾麵附加和牛牛丸
$148
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約等了十分鐘沾麵端到面前，賣相惹人垂涎，粉紅色的和牛、溏心般的半熟蛋和大大粒的牛丸相當吸引。溏心蛋味道錯，和牛牛丸只是爽口，味道一般，$10一粒，加亦不是什麽壞事。而青檸檬那麽細小，只作賣相點綴而已，如果形狀大一點還有點汁液消除沾汁的油膩感，再者九州阿久根市盛產柑橘，如能用上取代青檸檬更有當地味道。筍條爽而淡味，亦俗。
和牛雞白湯沾麵附加和牛牛丸
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沾汁雞白湯用石碗盛載相當明智，食到最後一條麵條沾汁仍熱燙，沾汁呈濃湯狀態，濃而稠，口感有味但普通，雞肉味並不突出，太麵有咬口掛汁力中上，份量適合男士享用。
沾麵上有兩塊鹿兒島A4和牛肉片，每塊長度八厘米左右，牛肉切成薄片，由於李泳豪先前與堂兄開了燒烤店，故此對於牛肉的品質我倒有點放心，A4和牛即興沾汁生吃嫩滑带有肉味，味道錯。
另一塊和牛片一接觸沾汁即時變色，我將整塊和牛片放入沾汁中約一分鐘，全熟透的和牛片仍嫩滑好食。
我吃完整碗沾麵後和牛餃子才煎好端到我面前，三隻餃子賣$68有點兒昂貴，過三隻餃子呈元寶形般飽滿，三個面煎了兩面皮薄香脆，唯獨和牛味道就是突出，像吃普通餃子没兩樣，我在想是不是將和牛碎頭碎尾絞碎再弄成餃子或牛丸奉客，或者是我多心了。
和牛餃子
$68
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阿久根我認為是可以一試，大多以和牛掛帥的拉麵店都是以醬油作湯底，而阿久根則以雞白湯作湯底，雖然這裡的雞白湯沾汁並不出眾，但在旺角東南地區來說仍是有心的拉麵店，但旺角是殘酷之地，拉麵初心會否三分鐘熟度。或者和牛熱潮一過又另一番景象，我對報導上所說阿久根兩三年內開四五間分店有所保留。
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