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2018-03-01
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日式火鍋已在香港流行了數年。「牛」字派的日式火鍋放題店約有42間，「牛涮鍋」是最大規模，佔了不足1/4。我認為六「國」（牛涮鍋，陣，日牛涮鍋，一，摩，氣）混戰局面仍會持續。此店屬新興的「牛仔」，「哪吒不怕牛魔王」，專在核心區開業，此店屬最新店。現以此「初生之犢」，與「老虎」（牛涮鍋之馬鞍山新店）比較，以平日午餐為樣本，探索「牛火鍋」店未有兼併成兩大陣營對峙，或未一統江湖的原因。連續兩日光顧二店，下文詳細比較，在牛涮鍋和牛氣的強項加👅，最後加以統計。（圖片全屬牛氣）1⚖比格局牛氣的裝修較豪華，很多舒適的卡位，四周空間感明顯較強。👅牛涮鍋偏向討好年青朋友，多漫畫，一般人未必受落。座位（特別是近門口）迫，狹窄，部份與自助區太貼近。2⚖比餐牌兩間都要求入座前在接待處選定套餐。牛涮鍋較好，有紙本餐牌詳列所有定價。👅3⚖比價格兩間都有會員減價優惠制度。牛涮鍋有滙豐信用卡減價10元優惠。未計加一費，會員減價，比較如下：牛涮鍋午間豬雞肉108元，牛肉118元，上級牛148元，特上牛小排188元，澳洲和牛258元，日本和牛318元。價格較便宜。👅牛氣的午間牛肩肉138元，牛小排218元，加海鮮248，澳
此店屬新興的「牛仔」，「哪吒不怕牛魔王」，專在核心區開業，此店屬最新店。
現以此「初生之犢」，與「老虎」（牛涮鍋之馬鞍山新店）比較，以平日午餐為樣本，探索「牛火鍋」店未有兼併成兩大陣營對峙，或未一統江湖的原因。
連續兩日光顧二店，下文詳細比較，在牛涮鍋和牛氣的強項加👅，最後加以統計。
（圖片全屬牛氣）
1⚖比格局
牛氣的裝修較豪華，很多舒適的卡位，四周空間感明顯較強。👅
牛涮鍋偏向討好年青朋友，多漫畫，一般人未必受落。座位（特別是近門口）迫，狹窄，部份與自助區太貼近。
2⚖比餐牌
兩間都要求入座前在接待處選定套餐。
牛涮鍋較好，有紙本餐牌詳列所有定價。👅
3⚖
比價格
兩間都有會員減價優惠制度。
牛涮鍋有滙豐信用卡減價10元優惠。
未計加一費，會員減價，比較如下：
牛涮鍋午間豬雞肉108元，牛肉118元，上級牛148元，特上牛小排188元，澳洲和牛258元，日本和牛318元。價格較便宜。👅
牛氣的午間牛肩肉138元，牛小排218元，加海鮮248，澳洲和牛加海鮮278元，極上澳洲和牛加海鮮（壽喜燒湯底，加時30分鐘）338元。
4⚖比方便
日式管理服務標準化，兩店都有頗佳水平。
論營業時間，牛氣的午餐每日可延至整個下午茶時段，十分方便。👅
牛涮鍋由星期一至四下午茶時段不開市。
5⚖比湯底
同樣吃豬骨湯底，牛涮鍋的較清而有味。👅
牛氣的湯多泡多油。
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6⚖比牛肉
牛氣全用牛肩肉，較瘦和健康，較有牛味。👅
牛涮鍋的較肥，多油脂。
7⚖比自助區之肉類蔬菜
牛涮鍋的芝士魚餅爆芝，外層嫩滑，表皮特別薄和滑。其他款式如南瓜芝士亦錯。
蔬菜方面，豆腐芳香，嫩滑，如吃豆腐花，滑不留口。👅
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牛氣的日式魚丸欠鮮味，豆腐明顯較嚡口。
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8⚖比飯，湯
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牛涮鍋的牛肉飯味濃郁，有牛肉粒。👅
牛氣的咖哩牛肉只是多薯仔。米飯保溫做不好。另有牛肉炒飯，肉絲羹和南瓜湯。量多質則減。
9⚖比飲品
牛氣的飲品凍櫃與一般食之放題店比美，冰凍美味，名符其實十分「有氣」。👅
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牛涮鍋的飲品主要是自家製，菠羅汁，蜜糖菊花茶十分濃味，但偏甜。品種雖多，但始終包裝飲品較有質素。
10⚖比冷盤，甜品
兩者均有沙律，都不是重點食品。牛氣還有壽司，海草供應。
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牛涮鍋的軟雪糕有濃香奶味，紫薯最甘甜，冰涼爽滑。👅
其他西式小餅很行貨。
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牛氣的軟雪糕不合格，無奶味可言。
日式果子令我驚喜，外型清新自然，如花朵，如蟲蟲，少甜稔糯，豆沙芳香。
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還有棉花糖機，可任食棉花糖。
重點在軟雪糕，故牛涮鍋勝。
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總結賽果，牛涮鍋雖勝，👅舔脷指數是6：4，取不到優勢。宜吸納其他牛店的優點以自強。
總括而言，牛氣的👅舔脷指數是4/10，食後感覺是「還可以」。
只論坐的舒服，涮牛肉「過癮」，飲得酣暢，就腳方便四項而言，蠻不錯。
魚丸，豆腐，軟雪糕……須改善質素。
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