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2013-09-21
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收到金牌小籠的電郵邀請，內容大到是到其灣仔駱克道的新店進行試菜，對於這個品牌，最大的印象之一，無論是環境格局，或是食物款式，當中諸般風格，都與源自台灣的「鼎記」十分相似，所以不無A貨的感覺。亦知道早前曾於「開飯」合作，於較早時舉辦了一個會員試食會，其餘的也沒甚麼補充了。選擇於同事一起前來，於灣仔港鐵站的駱克道出口，只需數步之距，就能輕易地找到店址，看舖面的陳設格局，可花了若干心思，除了內堂光猛之外，當中亦不乏年輕活力的氣息，起碼與「正牌」相比，就有著一種明顯的分野，正值週五晚的旺市之下，店內亦只坐了大半的客人而已。稍與店方進行確認之後，乃就換來一張三百元的現金券，可以點取餐牌內的任可食品，其餘的多除少補，其中見到一個精選優惠，包括了主食及點心，原本亦有點興趣，卻是大家事前已吃了一點東西，本身己屬小飽狀態，最後還是以點取小吃為主。先來兩個菜蔬，先有涼拌萵筍，將其切絲之後，再加入麻油攪拌一番，作為頭盤小吃，口感於清爽之餘，亦不乏一點開胃的感覺。至於加入薑汁蒜蓉炒過的芥蘭，味道也是爽脆清甜，雖然期間嚐出一點澀味，整體下已屬不錯。再來廿餘元的水晶蛋，看似是燻蛋之物，入口是倒是沒大的煙燻之味，倒
選擇於同事一起前來，於灣仔港鐵站的駱克道出口，只需數步之距，就能輕易地找到店址，看舖面的陳設格局，可花了若干心思，除了內堂光猛之外，當中亦不乏年輕活力的氣息，起碼與「正牌」相比，就有著一種明顯的分野，正值週五晚的旺市之下，店內亦只坐了大半的客人而已。
稍與店方進行確認之後，乃就換來一張三百元的現金券，可以點取餐牌內的任可食品，其餘的多除少補，其中見到一個精選優惠，包括了主食及點心，原本亦有點興趣，卻是大家事前已吃了一點東西，本身己屬小飽狀態，最後還是以點取小吃為主。
先來兩個菜蔬，先有涼拌萵筍，將其切絲之後，再加入麻油攪拌一番，作為頭盤小吃，口感於清爽之餘，亦不乏一點開胃的感覺。至於加入薑汁蒜蓉炒過的芥蘭，味道也是爽脆清甜，雖然期間嚐出一點澀味，整體下已屬不錯。
再來廿餘元的水晶蛋，看似是燻蛋之物，入口是倒是沒大的煙燻之味，倒是入口下的流心蛋黃，期間可爽雜著一點杏香甜味，好奇翻開之下，真的找到了一點奶白色的東西，加上濃厚的蛋味，論味道可為不俗，如果能弄好一點賣相的話，可令食慾來得更佳。
這裡以小籠包作為招徠，一場來到，又怎會錯過?! 分別點了鮮肉及蟹粉兩款，要讚的是外皮薄身之餘，質感也來得柔韌，當中摺頭的數量也多，惟內餘的肉餡雖鮮，可惜湯汁就是不太豐滿，不夠人家的澎湃，這點可有改善的空間，尤其是蟹粉的味道，有時候所謂的鮮與腥，可真是一線之差。
再點了一客生煎包，屬於台式的做法，先將菜肉包子煎熟之後，再淋上一層粉漿，直至冚蓋收乾水份為止，所以底部也多了一層方塊狀的脆漿，而於包身來說，亦偏向軟熟的質感，不過內餡汁液不多，主要以鮮肉混和高麗菜為主，所以期間也夾雜一點甘苦之味，忽發奇想，如果將內餡加入湯凍的話，不就是完美的「爆漿出品」?!
一早點選了的粉蒸排骨，到了尾段才呈上桌前，期間用上竹筒載著式，份量恰好足夠二人享用，做法可秉承川菜的傳統，先將粘米磨成細粉，然後混和五香粉等調味品，鋪在鮮排骨上面蒸熟，下面再用薯蓉墊底，今次的味道依舊不俗，起碼嚐出諸款食材的鮮味，倒是調味品的份量不多，未夠人家的濃烈，想是迎合較健康的食法吧！
最後的甜品是朱古力岩漿小籠包，依舊是柔韌的外皮，卻是內餡改為濃厚的朱古力漿，流心效果比起初段的小籠包，可更加強烈，加上同事是名朱古力痴，整體印象可為不俗，不過作為蒸製之物，如果甜度能夠減持一點，可能更佳也說不定。最後以三百餘元下樓，除服務來得不俗之外，其出品味道總算不差，但也只是弄得四平八穩，能留下深刻印象的著實不多，所以不無改善的空間。除此之外，此店也要設法做出自己的風格，好擺脫抄襲別人的影子，由於當晚未有盡到主餐，所以也不排除再來的機會。
陵觀印象：不俗之餘，仍需努力
評分：味道 3.5 環境 4 服務 4 衛生 4.5 抵食 3.5
試菜於二零一三年九月十三日晚上
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