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2008-11-06
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這麼多年來, 每次經過九如坊的唯一理由, 都只因為由小吃到大的 "九記"...... 直至近年, 可以吸引到我目光的, 則有這間低調的拉麵店, 奈何仍然因為 "九記" 的緣故, 一直未有機會拜訪.....再一次到達上環, 適逢九記的晚飯時間, 終有機會一試 "八千代"~ 七時半左右進入店鋪, 店內只有小貓數隻, 店員人數還比顧客多..... 被編排到 Bar 的坐位, 感覺不錯, 可看到整個煮麵的過程... 餐牌內選擇不多, 拉麵方面, 主要都只是湯底的分別 - 醬油﹑鹽﹑麵豉﹑辛辣, 配料方面和其他食物都只有數款而已。既然一個人兼首次光臨, 當然只點個人首選 - "醬油" 拉麵 來一試其功力吧~先來前菜一碟, 分別有荀和豆角, 賣相精緻, 但個人不喜這兩種食物, 所以沒有品嚐。既然坐在 Bar 檯前, 就順手觀看一下整個煮麵的過程.... 和我一同落的單一共有三碗拉麵, 首先看見的, 是師傅將一大碗沸水放到碗中, 即時嚇了我一跳, 以為湯底的沸水就是放在碗內這麼久..... 誰不知此動作的原來是 "保暖" 和 "消毒", 誠意可嘉, 亦加了第一印象分..... 之後便看到師傅預備食
再一次到達上環, 適逢九記的晚飯時間, 終有機會一試 "八千代"~
七時半左右進入店鋪, 店內只有小貓數隻, 店員人數還比顧客多.....
被編排到 Bar 的坐位, 感覺不錯, 可看到整個煮麵的過程...
餐牌內選擇不多, 拉麵方面, 主要都只是湯底的分別 - 醬油﹑鹽﹑麵豉﹑辛辣, 配料方面和其他食物都只有數款而已。既然一個人兼首次光臨, 當然只點個人首選 - "醬油" 拉麵 來一試其功力吧~
先來前菜一碟, 分別有荀和豆角, 賣相精緻, 但個人不喜這兩種食物, 所以沒有品嚐。
既然坐在 Bar 檯前, 就順手觀看一下整個煮麵的過程.... 和我一同落的單一共有三碗拉麵, 首先看見的, 是師傅將一大碗沸水放到碗中, 即時嚇了我一跳, 以為湯底的沸水就是放在碗內這麼久..... 誰不知此動作的原來是 "保暖" 和 "消毒", 誠意可嘉, 亦加了第一印象分.....
之後便看到師傅預備食物的功架, 絕對可以說是非常熟手, 甚至是太過熟手, 幾個師傅很多時候望也不須要望, 連一點用力的表情也看不出來, 切蛋﹑煮麵﹑落配料﹑預備湯底等, 轉眼間便已將整碗拉麵預備和煮好~
整過烹調過程, 唯一美中不足的是, 湯底比麵早落, 令到上檯時湯底略嫌不夠熱.....
上檯時, 拉麵賣相不錯, 兩片大紫菜聳立在碗旁, 足夠吸引我的注意。先嚐湯底一口, 味道不錯, 醬油份量適中, 不會太鹹, 喝得出其豬骨用料亦足夠, 唯之前所提及, 溫度不是最熱的那種, 喝到最後一啖時, 湯底已開始變冷.....
食物方面, 份量是值得稱讚的一環, 有叉燒兩大片, 魚蛋兩片和溏心雞蛋兩個..... 麵條柔韌適中, 吃得出師傅的功架; 叉燒味道不過不失, 但面積則比正常的大塊很多; 雞蛋味道頗討好, 亦能夠做到溏心的效果, 在這個對 "溏心" 越來越高的社會來說, 這處的蛋合格有餘~
價錢方面, 則較一般拉麵店為高, 最普通的拉麵索價 $55 + 10%, 雖則味道不錯, 但以這個價錢來說, "八千代" 未能給與我一個要多給十多二十元來這裡吃拉麵的理由, 市面上亦有其他比這裡更抵吃或更好吃, 甚至兩者兼備的地方.... 因此, 這裡較難令我再一次回來光顧....
因為味覺上的不滿足, 用餐後, 我不禁行上九如坊的石級, 往 "九記" 的方向望過去...... "九記, 今次未能赴約, 下次一定不會失約的~!!"
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