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2015-12-24
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這一天來到中環，在坐地鐵地途中，偶然看到【鏞記酒家】的爭產、清盤案件再次成為新聞頭條，又再想起這一家曾經是米芝蓮一星的老字號酒樓，在取得星星之後、然後被摘星、再直到現時，已經多年未有光顧，本來想即興等位，但實在太多人了（看來名氣依然存在）……只好立即用 openrice 搜尋，終於決定轉去另一家日本料理【浪人】，馬上訂位。電梯門一打開，立刻看見餐廳的招牌，旁邊就已經是安排客人座位的 counter 了，等候區實在很細小。首先，一定要讚一讚站在.counter 負責安排客人入座的那位索女侍應，一看見我們拖著一個可愛的小女孩，立刻主動說，本來已經預留一張沙發，但客人尚未埋單，所以只能安排一張靠窗邊的四人枱，又抱歉餐廳開業時間尚短，現階段未有BB椅。餐廳的面積並不太大，是一間典型的摩登日式居酒屋裝修風格，有各種各類的日式料理供應。正值星期五的午飯時段，全間餐廳滿座，包括壽司吧檯。但壽司吧並不是傳統壽司店的設計，既沒有櫸木壽司吧檯、也沒有展示了各類魚生的低溫玻璃雪櫃；而且吧檯偏高，客人沒有機會和壽司師傅交流，更沒有機會看見師傅準備壽司的過程。壽司吧檯又有很多擺設，有點喧賓奪主的感覺。總之我就是
首先，一定要讚一讚站在.counter 負責安排客人入座的那位索女侍應，一看見我們拖著一個可愛的小女孩，立刻主動說，本來已經預留一張沙發，但客人尚未埋單，所以只能安排一張靠窗邊的四人枱，又抱歉餐廳開業時間尚短，現階段未有BB椅。餐廳的面積並不太大，是一間典型的摩登日式居酒屋裝修風格，有各種各類的日式料理供應。正值星期五的午飯時段，全間餐廳滿座，包括壽司吧檯。但壽司吧並不是傳統壽司店的設計，既沒有櫸木壽司吧檯、也沒有展示了各類魚生的低溫玻璃雪櫃；而且吧檯偏高，客人沒有機會和壽司師傅交流，更沒有機會看見師傅準備壽司的過程。壽司吧檯又有很多擺設，有點喧賓奪主的感覺。總之我就是不太喜歡這種風格的壽司吧。
作為居酒屋，當然需要有壽司供應。但這種酒吧檯風格的壽司吧設計，既想配合餐廳的新派時尚裝潢風格，又想同時滿足客人在壽司吧檯進食的要求，另一方面，餐廳也同時提高了空間使用效率，增加座位；只是，整體變得有點不倫不類。即使要用上摩登裝修，壽司吧設計也應該盡量簡潔，並注意吧檯與座椅的高度。
看見餐廳名字，已經覺得似曾相識。先翻查 openrice，再經餐廳經理確認，原來真的是與灣仔另一間日式料理屬同一個老闆，名字也一模一樣，只是灣仔總店主打任叫任食的日式放題，食物質素絕對算得上是排名前列的日式放題店。至於中環分店則主打中高檔次的日式料理，部分刺身也仿效香港的高級日本料理店，採用每天返貨的日本飛機貨源。午市餐牌雖簡約，但有多款選擇，有齊壽司、刺身、天扶良、鍋物、燒物等，各適其適。最終選擇了雜錦壽司定食/冷烏冬（$200）及鹿兒島吉列黑豚（$160）。
首先送上前菜、沙律及麵豉湯。前菜有點令人失望，只是中低檔次港式日本料理所採用的辣椒味螺頭，稍為特別的就是加入了一些沙葛粒，藉此增加口感；螺頭煙韌彈牙，沙角爽口；但其實兩者都不能夠算是正宗日本料理所採用的前菜。麵豉湯沒有甚麼特別材料，只有幾粒豆腐，湯底也沒有魚、肉或海鮮（例如：蜆仔）的鮮味，祗是一碗很傳統、普通的日式麵豉湯。沙律也沒有什麼驚喜，都是採用一些沙律菜、粟米粒、車厘茄，再混和一些無顏色的日式沙律醋，稍為特別的，就是加入了一兩塊紫椰菜，外觀稍為漂亮了一點。
前菜、沙律及麵豉湯
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日式茶碗蒸蛋
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雜錦壽司定食
$200
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雜錦壽司定食
$200
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雜錦壽司定食
$200
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鹿兒島吉列黑豚（$160）侍應竟然送上了一客牛肉 ，再細問之下，原來是鐵板燒鹿兒島和牛（$280）。向餐廳經理反映，複查單據之後向我們表示，如果不介意食牛肉，可以不用補差價品嚐！抵讚！牛肉大約2cm厚，表面有一撮蔥花及蕃茄蓉，墊底的則是一些切成粗條的白靈菇。
鐵板燒鹿兒島和牛
$280
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鐵板燒鹿兒島和牛
$280
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鐵板燒鹿兒島和牛
$280
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