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2022-10-04
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🇭🇰Hong KongAverage expense pp: $1680 pp📍Address: 賞櫻, CentralOmakase係試過視覺與味覺嘅一場享受，由食材嘅挑選、去到師傅嘅烹調方法，都感受到餐廳幾用心，算係目前為止食過最出色嘅omakase😋前菜分別係燒木乾魚、炸白蝦、馬糞海膽配螺佐蓴菜、黑瑰貝，擺碟非常精美。刺身部份其實非常多，首先深海池魚配海苔醬，海苔醬提升池魚嘅鮮味。粒貝配上柚子醬，帶出粒貝嘅鮮甜，不需要任何醬油已經非常美味。帆立貝配海膽粉，呢種海膽份師傅用一個鐘用三盒新鮮海膽炒，果然花足心思。太刀魚燒炙方式，帶出魚油嘅香味。值得一讚嘅係採用鮮奉縣生蠔🦪，配佐梅酒+柚子酒啫喱、雲呢拿味魚子醬（特別用分子料理製成），生蠔肥美鮮甜外，再加上一分梅酒嘅醇香。刺身部份陸續有來，所以呢個價錢可以食到咁高質嘅食材，性價比相當高！金飛魚籽真鯛魚拖羅好肥美，入口油腔滿溢。松葉蟹蟹凍加馬冀海膽，新鮮鮮甜。秋刀魚，平日比較少見秋刀魚會作為刺身，特別。牡丹蝦再加上蝦膏，入口蝦味濃郁！中間蘿蔔絲裝飾係深女美，第一次見到天然紅色蘿蔔絲🌸獅魚，即係油甘魚成長到比較肥美，入口爆油🤯蕃茄甜度8度，
Average expense pp: $1680 pp
📍Address: 賞櫻, Central
Omakase係試過視覺與味覺嘅一場享受，由食材嘅挑選、去到師傅嘅烹調方法，都感受到餐廳幾用心，算係目前為止食過最出色嘅omakase😋前菜分別係燒木乾魚、炸白蝦、馬糞海膽配螺佐蓴菜、黑瑰貝，擺碟非常精美。
刺身部份其實非常多，首先深海池魚配海苔醬，海苔醬提升池魚嘅鮮味。粒貝配上柚子醬，帶出粒貝嘅鮮甜，不需要任何醬油已經非常美味。帆立貝配海膽粉，呢種海膽份師傅用一個鐘用三盒新鮮海膽炒，果然花足心思。太刀魚燒炙方式，帶出魚油嘅香味。
值得一讚嘅係採用鮮奉縣生蠔🦪，配佐梅酒+柚子酒啫喱、雲呢拿味魚子醬（特別用分子料理製成），生蠔肥美鮮甜外，再加上一分梅酒嘅醇香。
刺身部份陸續有來，所以呢個價錢可以食到咁高質嘅食材，性價比相當高！金飛魚籽真鯛魚拖羅好肥美，入口油腔滿溢。松葉蟹蟹凍加馬冀海膽，新鮮鮮甜。秋刀魚，平日比較少見秋刀魚會作為刺身，特別。牡丹蝦再加上蝦膏，入口蝦味濃郁！中間蘿蔔絲裝飾係深女美，第一次見到天然紅色蘿蔔絲🌸獅魚，即係油甘魚成長到比較肥美，入口爆油🤯蕃茄甜度8度，果然清爽多汁，一解油膩。最後師傅俾咗雙重拖羅，有釀過嘅中拖羅包炙燒大拖羅，包住脆紫菜食滿足拖羅嘅慾望！
一品料理，籽池魚好稀有9-10月份先有，配香葉汁，比較多籽，估唔到打開魚皮全部都係魚籽，魚肉好綿滑。壽司部份，金目鯛魚邊，非常罕有，需要師傅精細刀工！毛蟹壽司，加上蟹膏，用舊廠生產嘅豆皮包住，豆味非常濃厚。刺身級銀雪魚，明太子，牛奶味比較香。吞拿面肉，撒上京都七色芝麻，配上日本生菜，口感比較煙靭。青魚配上最新鮮個款准山蓉，頗特別嘅食法。唔講唔知，平時嘅紫菜如果包飯太耐，其實會變軟變腍，影響壽司嘅口感。昆布米紙，用昆布同埋米紙壓制而成，比平日嘅紫菜多一份米香，包住海膽份外鮮甜。
最後飲返一碗大蝦湯，充滿蝦嘅味道。甜品係靜崗蜜瓜，個人非常喜愛香芋糯米糍配熱情果分子料理，上面紫色嘅熱情果珠珠係師傅悉心製成，香芋亦係分幾次打磨清蒸出嚟，所以糯米糍充滿香芋嘅清香微
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