永華日常 (淘大商場1期) (已結業)

自敘福樓黃生收購永華以來, 永華這經典麵家在公眾的目光消失了三年多, 一路想着它會以連鎖麵店的形成, 與一粥麵般開到成行成市, 連鎖是連鎖, 但想不到黃生將永華及其他本土食材品牌, 如廖孖記, 甄沾記及公和等結合起來, 成了永華日常這茶記品牌, 如此變奏也許能推廣本土飲食文化, 但對永華這品牌的根本, 有點Distract就是.永華的名物, 對我來說除了麵食之外就是醃蘿蔔, 比起灣仔原店辣勁強得多, 酸度和爽度依然Keep到, 只是沒有原樽放在枱上, 也不能Refill, 就失去一點原有的風味. 麵和南乳豬手的水準有原店的八九成, 前者口感爽彈而吃不出鹼水味, 如果蛋香再濃點就好, 後者南乳味入味之餘肉質也夠稔, 一咬即離骨就是證明. 牛腩鹵代得同樣入咮, 但肉質較韌, 和原店一樣, 牛腩的水準, 並不算是其當家名物. 咕嚕肉不是我喜歡的類型, 先將梅頭炸起再淋上酸甜醬, 兩者沒有經歷過在炒飯的過程結合起來, 味道割裂, 炸粉甚厚, 吃起來似快餐小食多過傳統香港菜式, 有點失望呢!