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2024-12-06
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呢間位於銅鑼灣既Omakase餐廳主要係高級暗黑風格調大概可以容納十多位客人所以想食一定要預先Book枱廚師會先了解我地有冇咩食材敏感/唔食等等而食材大部份係日本直送 非常新鮮而Dinner價錢係HK$1,580 /位 約17-18品每道菜品都係師傅精心研究 時令食材跟唔同配搭 而且非常足料超有誠意當中有幾品我真係好欣賞同好喜出望外😍:▪️鰤魚刺身非常啱季節 油份重 夠晒肥美 非常香▪️白子 用木魚水浸左幾秒 令佢有木魚既鹹水味 topping 係蘿白蓉 creamy嘅口感 味道香濃▪️北海道秋刀魚濃濃的油香味😍▪️腦天、拖羅 (生死戀)👍🏻腦天 每條魚只有2片 魚味濃口感軟滑，經火灸後逼出魚油，充滿魚油香拖羅很肥美，入口即化，中間再夾住紫蘇葉 解解膩而且口感非常豐富▪️筋子唔係周圍有得食 魚油滲出輕輕甜香 而且沒有腥味▪️鮟鱇魚肝鱈魚乾鮮蝦多士👍🏻被稱為「海中鵝肝」好香加埋非常新鮮既鮮蝦口感好有層次▪️北海道馬糞海膽味道濃郁 非常鮮甜 口感細滑😍▪️松葉蟹蟹肉鮮甜 蟹膏質地滑潤 色澤金黃 味道非常濃郁醬汁方面非常特別紫椰菜汁加檸檬汁 突然就變色了 打卡真係一流味道酸酸甜甜 好醒胃▪️魚湯 師傅強調冇落
餐廳主要係高級暗黑風格調
大概可以容納十多位客人
所以想食一定要預先Book枱
廚師會先了解我地有冇咩食材敏感/唔食等等
而食材大部份係日本直送 非常新鮮
而Dinner價錢係HK$1,580 /位 約17-18品
每道菜品都係師傅精心研究
時令食材跟唔同配搭 而且非常足料超有誠意
當中有幾品我真係好欣賞同好喜出望外😍:
▪️鰤魚刺身
非常啱季節 油份重 夠晒肥美 非常香
▪️白子
用木魚水浸左幾秒 令佢有木魚既鹹水味
topping 係蘿白蓉
creamy嘅口感 味道香濃
▪️北海道秋刀魚
濃濃的油香味😍
▪️腦天、拖羅 (生死戀)👍🏻
腦天 每條魚只有2片
魚味濃口感軟滑，經火灸後逼出魚油，充滿魚油香
拖羅很肥美，入口即化，中間再夾住紫蘇葉 解解膩
而且口感非常豐富
▪️筋子
唔係周圍有得食
魚油滲出輕輕甜香 而且沒有腥味
▪️鮟鱇魚肝鱈魚乾鮮蝦多士👍🏻
被稱為「海中鵝肝」好香加埋非常新鮮既鮮蝦
口感好有層次
▪️北海道馬糞海膽
味道濃郁 非常鮮甜 口感細滑😍
▪️松葉蟹
蟹肉鮮甜 蟹膏質地滑潤 色澤金黃 味道非常濃郁
醬汁方面非常特別
紫椰菜汁加檸檬汁
突然就變色了 打卡真係一流
味道酸酸甜甜 好醒胃
▪️魚湯
師傅強調冇落任何味精
湯底係由30幾條魚骨淆製最少5-6個鐘
味道非常鮮甜香濃 而且一D猩味都冇
我相信唔食魚既人都一定鐘意👍🏻
而家天氣咁凍 呢碗湯真係暖在心 好正
總括: 呢到每一品廚師都係細心講解
同埋會解釋點解會有呢組合配搭
細心至連日式生薑漬物都係自己做
絕對唔係用來貨
欣賞廚師既堅持同埋執著
成餐飯 都只可以用2個字形容「享受」
不論係視覺定係味蕾
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