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2017-07-21
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「王」，可解作王者之意，那「豚王」之名，就是可解作豚中之王吧！那在本人心目中，「豚王」的拉麵可居豚中之王嗎？的而且確，「豚王」賣的豚骨拉麵，在本人心目中的確是前列份子，否則，不會在想吃拉麵時，便想起其中之一的「豚王」。由於在「蔦」吃不飽，在走到崇光購物沒多久後，便心思思想吃東西，反正剛才是衝著「豚王」而到登籠街，那倒不如折返再吃。雨一直下，再到登籠街已是七時，順便看看各間拉麵店的人流，六店中，就只「豚王」和「蔦」是接近滿席，其他三間如「金田家」、「霸嗎拉麵」和「ラーメン松壱家」都只有一至兩桌客人，「三田製麵所」更是無人問津，情況是慘不忍睹，或許，這場黃雨真的很大影響吧。下雨天的好處，就是晚飯黃金七時都不用等位吧，店員引領我坐下的檯面，似是還沒有清潔，但檯面卻有一杯水和湯跡，我主動找店員前來問道，該杯水是否給我，店員沒回答並將杯子取走，但，卻又將為我準備的水和紙巾放到還沒清潔的桌上，而慶幸是沒有放在湯跡的位置！看來，這位店員需要再培訓了。新店比同在登籠街的舊店寬敞得多，與沙田店亦有幾分相似，儘管我要搭檯，亦不會坐得很不舒服，碰巧我的位置可看到那開放式廚房部分地方，師傅瀝水的手法，已放在眼
的而且確，「豚王」賣的豚骨拉麵，在本人心目中的確是前列份子，否則，不會在想吃拉麵時，便想起其中之一的「豚王」。
由於在「蔦」吃不飽，在走到崇光購物沒多久後，便心思思想吃東西，反正剛才是衝著「豚王」而到登籠街，那倒不如折返再吃。
雨一直下，再到登籠街已是七時，順便看看各間拉麵店的人流，六店中，就只「豚王」和「蔦」是接近滿席，其他三間如「金田家」、「霸嗎拉麵」和「ラーメン松壱家」都只有一至兩桌客人，「三田製麵所」更是無人問津，情況是慘不忍睹，或許，這場黃雨真的很大影響吧。
下雨天的好處，就是晚飯黃金七時都不用等位吧，店員引領我坐下的檯面，似是還沒有清潔，但檯面卻有一杯水和湯跡，我主動找店員前來問道，該杯水是否給我，店員沒回答並將杯子取走，但，卻又將為我準備的水和紙巾放到還沒清潔的桌上，而慶幸是沒有放在湯跡的位置！看來，這位店員需要再培訓了。
新店比同在登籠街的舊店寬敞得多，與沙田店亦有幾分相似，儘管我要搭檯，亦不會坐得很不舒服，碰巧我的位置可看到那開放式廚房部分地方，師傅瀝水的手法，已放在眼裡。
檯面提供了一壺冷開水，水內兩片檸檬，水是冷的，但不是冰冷，小許檸檬味都頗是好喝。
我當然又是吃「豚王」這個豚骨拉麵，下單後約五分鐘便上桌，照例呷三口湯，湯的味道濃而甜美，富豬肉香而膠感豐富，而蔥粒更豐富了湯的香氣，非常美味，三口湯後，便吃麵了，麵條為幼麵，掛湯不俗，彈牙，哎落感覺分明，亦不黏牙，非常出色，此時再呷一口湯，然而味道則明顯淡了，這下子我也預見的，皆因就是看見師傅瀝水的手法委實敷衍，麵在筲箕上只見他邊說話邊求期凳左幾下便是，所以，當將麵條攪動過後，湯稍淡是可以理解。兩塊叉燒是瘦叉，腍而肉味濃，亦是不錯，黑木耳絲爽口，但這是基本事，不評。然而，「糖心日本蛋」則非常非常出色，流芯溫暖，鹵過後的味道非常惹味，蛋香濃郁餘韻香甜，與剛在「蔦」吃的是兩碼子的事，絕對是我吃過最美味的流芯蛋。
豚王
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儘管湯稍淡了，亦不如早前在沙田店吃過的濃郁，唯仍不錯吃，故仍將湯享受到盡，喝得樂透。麵量比「蔦」為多，這回有飽肚的感覺了。
評得如此美好，那麼「豚王」該可稱王了吧，我還是說不，「豚王」確實好味，但個人認為稍不及位於大坑的「凪」(Ramen Nagi)！我只能認同，半熟蛋是「豚王」稱王。
糖心日本蛋
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兩店我都吃過多次，美味的味道根本就是同出一轍，但個人認為，大坑的「凪」是稍勝，而我相信，好吃與否的決定性是在於主廚如何主理！
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