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2013-05-09
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知道豚王已經不短一段日子, 由一號店開到三號店, 中間多次嘗試到總店排隊都是失敗而回(總覺得一號店是最好的嘛~), 最後一次簡直是賭氣的跟自己説：以後都唔嚟喇! 結果拖拉至今, 機緣巧合下終於跟友人來了銅鑼灣分店。登龍街要排隊的除了另一waffle店, 應該就是豚王了。紅黄藍綠色燈籠雖然不是高高掛, 但搶眼程度十足, 門口亦有簡單介紹, 讓人一目了然。又因為怕人龍擋住其他店舖, 排隊要排到對面街甚至街尾去, 只是「指揮交通」店方已經要動用1-2人, 實在誇張。第一次到訪, 當然由「豚王」開始。友人就選了比較獨特的翠王。豚王 $80 (9/10)上菜速度非常快, 大概5分鐘就有得吃。先嚐一口豚骨湯, 嘩, 驚為天人。我一直不是豚骨湯底fans, 與之比較, 「清淡」的鹽味較得我歡心。最近吃過個人認為最好吃的湯麵屬於agura的魚介鹽味豬骨湯拉麵, 湯底濃郁, 但有些魚介balance會加分一些。這碗「豚王」以純豬骨做底, 難得濃度只屬普通但豚骨味濃而不膩不搶, 非常容易入口, 真的非常好喝。麵條在這只有幼麵和扁平麵, 屬於薄身白麵, 没有了我愛的粗蛋麵, 感覺總是有點失落。不過扁平麵雖平
登龍街要排隊的除了另一waffle店, 應該就是豚王了。紅黄藍綠色燈籠雖然不是高高掛, 但搶眼程度十足, 門口亦有簡單介紹, 讓人一目了然。又因為怕人龍擋住其他店舖, 排隊要排到對面街甚至街尾去, 只是「指揮交通」店方已經要動用1-2人, 實在誇張。
第一次到訪, 當然由「豚王」開始。友人就選了比較獨特的翠王。豚王 $80 (9/10)
上菜速度非常快, 大概5分鐘就有得吃。先嚐一口豚骨湯, 嘩, 驚為天人。我一直不是豚骨湯底fans, 與之比較, 「清淡」的鹽味較得我歡心。最近吃過個人認為最好吃的湯麵屬於agura的魚介鹽味豬骨湯拉麵, 湯底濃郁, 但有些魚介balance會加分一些。這碗「豚王」以純豬骨做底, 難得濃度只屬普通但豚骨味濃而不膩不搶, 非常容易入口, 真的非常好喝。麵條在這只有幼麵和扁平麵, 屬於薄身白麵, 没有了我愛的粗蛋麵, 感覺總是有點失落。不過扁平麵雖平, 但掛湯能力不俗, 而且我選的是硬麵, 配上木耳椰菜同吃, 口感上也有另一番享受。半熟蛋在這裡也是十個讚, 入味而流心度高, 能兩者兼得的在香港寥寥可數 。厲害的是它的蛋黄不是澎湃式的湧出來, 而是慢慢流出, 証明已差不多接近凝固點但未夠時間, 這功夫比外間的「超級流心蛋」更考功夫。最後叉燒可圈可點。脂肪跟肉比例大概是8：2跟7：3之間, 屬於偏瘦, 其實豚味不俗本來是不錯, 但由於這裡的豚骨湯不油膩但厚身, 個人認為6：4比例會更為適合。
順帶一提這裡附有辣芽菜, 原粒蒜和雪菜(?)供客人自理, 其他我是没甚興趣, 但辣芽菜真的超好吃, 可以蓋過没有筍條的失落。
友人的翠王我只喝了一口湯, 一股濃郁的青草味加上芝士粉……只能説這種new formula, 我這種老土怪是不會懂得欣賞的了。反而同桌另外一位食客的赤王有把我的注意力轉移, 導致第二次我單拖重臨舊地。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～除了豚王，我有興趣的就只剩赤王了，所以第二次去的時候沒有多想就選了它。
赤王 $90 (8/10)
非常明顯是以辣為主的赤王，熱辣辣的紅色， 未吃已經差不多要流汗了。還生怕你覺得它不夠辣，紅棕色的碎肉粒上再加辣椒粉，幸好有一些椰菜在之上，為這片「紅海」增添不少綠意。先喝一口湯，嗯，不是裝辣的香辣系，是真如它網站說的「鮮辣系」。除了辣，豚王湯底濃濃的豬骨味道還是非常清晰，不會被辣味所搶。配合了日本製的熟成味噌和秘製的辣味粉香料，剛剛入口容易，但辣味會慢慢刺激味蕾，達致越吃越辣的程度。最愛的辣芽菜在這裡就起不了什麼作用了，辣上加辣好像不太過癮，反差沒有吃豚王時般明顯。
辣碎肉非常惹味，但就這樣吃會有點過鹹，配著麵一起吃就很好了。扁平麵的硬度還是取得非常好，不禁又想，為何不是我愛的粗麵？？這次的叉燒比上次的更瘦，差不多沒有脂肪，雖然切得薄，口感還是不錯，但浸在辣的湯裡令它在後段有點小韌，扣分。這次的半熟蛋也是有點失手，小部份蛋黃全熟了呢。
雖然第二次的有點小瑕疵，豚王的湯麵還是最近吃過算是非常優秀的。希望下次有機會可以試試它們的限定王吧。
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