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2023-03-23
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車仔麵和之前提及到的大排檔小菜一樣，都是香港的地道小食。在香港相對落後時，令有經濟困難的人可以享受便宜又美味的一頓飯。不過，何車車仔麵並不是傳統車仔麵店。根據網上資料，店主喜歡日本的食物，又喜愛港式車仔麵多變靈活的形式，便將兩者結合。所以，店舖的裝潢走日系路線，Menu有日式叉燒、手撕雞、溫泉蛋、竹輪竹、拉麵等等。可見，店家提供的是refined車仔麵。何車的主食除了麵食，還有丼飯，並且有大量小食和炸物提供。麵食有湯麵和撈麵，這次兩款都吃了。麵食可以自選餸，或者選店家預設的5餸或10餸。湯麵(圖1️⃣-5️⃣)自選了豬紅、冬菇、牛柏葉、水魷，粗麵加鹵水汁。各款餸也不錯，牛柏葉爽，水魷彈牙，豬紅新鮮不會臭，冬菇入味。但不會是非常出色，因為這個車仔麵較一般車仔麵貴，要$65，只能說食物水準符合它的價格定位。不過份量略小，要令人regularly回訪，阿薯認為價格要調低一點。值得一點讚的是，它的湯底不是味精湯，味道有層次。根據網上資料，店主於訪問中表示，湯底是用了豬骨、全雞和中藥熬製。阿薯更喜歡的是撈麵(圖5️⃣️-7️⃣)，選了老何麵10餸配黑松露撈。這個黑松露撈麵惹味非常，極濃味，再配上黑松露的香氣，喜歡
不過，何車車仔麵並不是傳統車仔麵店。根據網上資料，店主喜歡日本的食物，又喜愛港式車仔麵多變靈活的形式，便將兩者結合。所以，店舖的裝潢走日系路線，Menu有日式叉燒、手撕雞、溫泉蛋、竹輪竹、拉麵等等。可見，店家提供的是refined車仔麵。
何車的主食除了麵食，還有丼飯，並且有大量小食和炸物提供。麵食有湯麵和撈麵，這次兩款都吃了。
麵食可以自選餸，或者選店家預設的5餸或10餸。
車仔麵自選
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湯麵(圖1️⃣-5️⃣)自選了豬紅、冬菇、牛柏葉、水魷，粗麵加鹵水汁。各款餸也不錯，牛柏葉爽，水魷彈牙，豬紅新鮮不會臭，冬菇入味。但不會是非常出色，因為這個車仔麵較一般車仔麵貴，要$65，只能說食物水準符合它的價格定位。不過份量略小，要令人regularly回訪，阿薯認為價格要調低一點。值得一點讚的是，它的湯底不是味精湯，味道有層次。根據網上資料，店主於訪問中表示，湯底是用了豬骨、全雞和中藥熬製。
水魷
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車仔麵自選
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車仔麵自選
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阿薯更喜歡的是撈麵(圖5️⃣️-7️⃣)，選了老何麵10餸配黑松露撈。這個黑松露撈麵惹味非常，極濃味，再配上黑松露的香氣，喜歡重口味的一定要嘗一嘗。這10個餸當中，有數款較難忘。豬腸份量很多，處理得不錯，不會有臭味；蘿蔔很甜；魚蛋是陳皮那種，小小的，肉質堅實，和翼尖一樣挺辣。
老何麵10餸
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老何麵10餸
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總括而言，味道不錯，撈麵比湯麵更出色。店家似乎更擅長整重口味食物，令人想再訪試它的炸物。
🌝🌝🌝減肥吃車仔麵應該選湯麵，而鹵水汁和腩汁可免則免。麵底易選米線/粗麵/幼麵/烏冬，油麵/公仔麵是大忌。豬紅/蘿蔔/冬菇/牛柏葉是低脂好選擇。如果口渴想叫飲品，可以考慮豆漿。雖然不是無糖，但甜度應該不高，也可以選Zero或者Black Coffee。
📜
🥢車仔麵 - 湯麵 - 自選豬紅、冬菇、牛柏葉、水魷 with 粗麵加鹵水汁 ($66)
🥢撈麵 - 老何麵10餸 - 黑松露配幼麵 ($63)
🥛豆漿($12)
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