碗碗香 (已結業)

今天過銅鑼灣幫個客 tune完機，同個同事行過一間貴州粉麵店，同事係貴陽人， 十分雀躍， 所以即時入左試一試是否夠地道。同事話牛肉粉係貴州招牌小食， 而且一早融入了貴州人嘅生活。大多數貴州人， 一早就會走在路邊牛肉粉店食牛肉粉做早餐。同事發辦， 因為遷就我，點了一碗 BB辣紅油牛肉粉，一碗清湯牛肉麵，加埋兩杯苦丁茶。紅油牛肉粉，上檯時加上酸菜， 蔥及芫茜等，辣燙味濃，香氣撲鼻。粉係爽滑貴陽米綫，吸湯汁一流。配料係牛腱，用豬骨湯煮清燉牛腱，煮得軟腍，香濃惹味。清湯牛肉麵，蛋麵條爽滑，清湯底慢火熬過夜，有少許花椒味，淡白清徹。薄切牛肉片，酥嫩入味。如果想食得像貴州人，食時可以依個人口味，加點檯上調味料，辣椒油、花椒粉、胡辣椒、醋等。放進粉中拌勻食，食起上來更加過癮。苦丁茶，飲起來很苦口回甘，有止辣消脂及清熱解毒功效。我覺得苦丁茶簡直係食辣牛肉粉絕配。同事食完後，話味道同貴州嘅牛肉粉真係好似。