怡東軒 (已結業)

幾乎每年農曆新年前夕，我都會親自做蘿蔔糕的，記得去年因為身邊多了朋友有吃素的習慣，我也特地鑽研了個素食蘿蔔糕的食譜。我用味道較濃的牛肝菌作主要材料，做出來的素蘿蔔糕味道及效果也不錯的。不經不覺還有一個多月便到農曆新年，不少酒店及酒樓也陸續推出各種賀年糕點，今年最令我留意到的是怡東軒推出的益生野菌蘿蔔糕，細問之下，這個糕是素食者適用的。這款益生野菌年糕，單看賣相比一般的素蘿蔔糕色彩更豐盛，糕面放著不少榆耳、黃耳及菇菌。切開後，見到極多厚切蘿蔔絲，當中夾雜不少配料。看上去已覺得是蠻足料的～我比較喜歡吃煎的蘿蔔糕～每次在家裡煎糕，我喜歡將蘿蔔糕切成四方小粒，一口size吃起來更方便。煎糕最好用文火煎，切忌開大火，否則蘿蔔糕兩邊燶了，中間還是冷冰冰的。有時間的話，不妨將蘿蔔糕的六個切面，慢慢煎香脆，吃時更有口感。這款素蘿蔔糕味道較傳統的清淡，更能吃出白蘿蔔的清甜味道，加上糕裡加入爽口的榆耳及黃耳，吃起來更有口感。這天加了少許西班牙辣椒粉(Paprika)在碟邊，將這款素蘿蔔糕蘸點辣椒粉，味道多一份香惹，想不到這款素糕跟西式香料，原來可以這麼配。