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2022-09-17
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平凡之中找一些特別日期，於是去了食好西，中環友又繼續帶我去蘭桂坊搵食。走入Fumi，空間感很寬敞，開放式酒吧位與刺身壽司位，能夠看著Bar Tender或廚師們專心地製作，賞心悅目。店員們都相當親切，細心講解菜式，就算第一次去都有變成熟客的感覺，是日品嘗Fumi Deluxe Tasting Menu $1,180。 ◽️ 先付吞拿魚赤身配有機牛油果水菜沙律，赤身嫩滑味濃，牛油果的口感creamy，加上清新水菜好開胃。 ◽️ 前菜擺盤相當精緻，左起是無花果浸木魚汁，清甜中帶清新；宮崎雞肉脆脆由雞肉、番茄、青瓜及脆脆組成，多重口感；炙燒左口魚壽司多一份魚脂香，最後把松針黑豆蜜煮吃下，甜味滋味佈滿口腔。 ◽️ 刺身四款時令刺身，每日5點由日本直送，保持新鮮。伊佐木軟嫩味美；鮮吞拿魚腩一口盡是油香卻不膩；赤貝爽脆帶海水味；北海道元貝厚肉且鮮甜。 ◽️ 吸物松葉蟹鉗豆腐清湯賣相加分，湯頭清香，配上菇菌更香，而蟹鉗肉質爽實且鮮味滿滿。◽️ 燒物由甘鯛柚庵燒改為燒銀鱈魚，銀鱈魚燒過後迫出油分，魚肉厚厚的帶油份，肉質依然嫩滑，別忘了配一點魚皮同吃，增加口感，伴碟的漬物有減膩作用。 ◽️ 炸物 A4宮崎牛西冷吉列
平凡之中找一些特別日期，於是去了食好西，中環友又繼續帶我去蘭桂坊搵食。走入Fumi，空間感很寬敞，開放式酒吧位與刺身壽司位，能夠看著Bar Tender或廚師們專心地製作，賞心悅目。店員們都相當親切，細心講解菜式，就算第一次去都有變成熟客的感覺，是日品嘗Fumi Deluxe Tasting Menu $1,180。
◽️ 先付
吞拿魚赤身配有機牛油果水菜沙律，赤身嫩滑味濃，牛油果的口感creamy，加上清新水菜好開胃。
◽️ 前菜
擺盤相當精緻，左起是無花果浸木魚汁，清甜中帶清新；宮崎雞肉脆脆由雞肉、番茄、青瓜及脆脆組成，多重口感；炙燒左口魚壽司多一份魚脂香，最後把松針黑豆蜜煮吃下，甜味滋味佈滿口腔。
◽️ 刺身
四款時令刺身，每日5點由日本直送，保持新鮮。伊佐木軟嫩味美；鮮吞拿魚腩一口盡是油香卻不膩；赤貝爽脆帶海水味；北海道元貝厚肉且鮮甜。
◽️ 吸物
松葉蟹鉗豆腐清湯賣相加分，湯頭清香，配上菇菌更香，而蟹鉗肉質爽實且鮮味滿滿。
◽️ 燒物
由甘鯛柚庵燒改為燒銀鱈魚，銀鱈魚燒過後迫出油分，魚肉厚厚的帶油份，肉質依然嫩滑，別忘了配一點魚皮同吃，增加口感，伴碟的漬物有減膩作用。
◽️ 炸物
A4宮崎牛西冷吉列吐司，第一口咬落去，麵包的香脆令人驚喜，接下來嘗到吉列西冷，同時嘗到和牛的肉味與油份，轉眼間消滅三件。
◽️ 食事
照燒宮崎雞腿肉配蘑菇釜飯，甫開蓋即傳來陣陣香氣，店員介紹先吃一口飯，嘗到其濃郁的味道，再配搭嫩滑的雞腿肉，滿足飽肚。
🔸 果物
重點是靜岡蜜瓜，多汁甜美；再吃清爽雪梨和甜甜的士多啤梨，是完美的句號。
▪️ The Black Moon
有菠蘿汁、青檸汁及BlackBerry等混搭而成，果香味較重，有少許乾花作點綴。
▪️ Sakura
店員介紹的人氣之選，冰球內置入乾花，添上一份浪漫，入口有陣陣荔枝味，甜甜的相當易入口呢～
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