影片
更多
2019-03-11
538 瀏覽
以「雞蛋仔」作為招牌代表小食的港式小食店「摩豆」（Modos），本來在香港都算薄有名氣，而且「摩豆」在香港開設的分店的數目，高峰時期亦曾經做到接近五間，包括在牛頭角「淘大花園」與「BoXe」合營的分店。可能「摩豆」在牛頭角「淘大花園」跟「BoXe」的合營店，「摩豆」最後還是自行宣佈「結業」，名義上放棄「淘大花園」分店店舖的管理權，原有舖位最後亦變成了「BoXe」獨立經營的分店。再加上「摩豆」在其他地方經營的分店，亦都通過宣佈結業，實際結業原因我就不是太清楚了。我只知道現在的「摩豆」，在香港的業務裡面，只剩下在旺角「旺角中心」一期，碩果僅存的「唯一」分店。現在只剩下最後一間分店的「摩豆」，雖然仍然有食客購買輪候「雞蛋仔」，以及「格仔餅」美食，但是我卻在「摩豆」碩果僅存的唯一旺角分店裡面，看到一間慘澹經營，掙扎求存的港式小食店。現在光顧旺角「摩豆」，購買旺角「摩豆」廚房店員製作的「雞蛋仔」，跟「格仔餅」的食客又何曾記起，「摩豆」昔日在旺角街頭售賣雞蛋仔小食，大量食客慕名而來排隊的壯觀場面呢？雖然現在的「摩豆」只剩下暫時唯一一間分店，「摩豆」賣雞蛋仔狀況雖然看似不太理想，但是「摩豆」售賣的招
可能「摩豆」在牛頭角「淘大花園」跟「BoXe」的合營店，「摩豆」最後還是自行宣佈「結業」，名義上放棄「淘大花園」分店店舖的管理權，原有舖位最後亦變成了「BoXe」獨立經營的分店。
再加上「摩豆」在其他地方經營的分店，亦都通過宣佈結業，實際結業原因我就不是太清楚了。我只知道現在的「摩豆」，在香港的業務裡面，只剩下在旺角「旺角中心」一期，碩果僅存的「唯一」分店。
現在只剩下最後一間分店的「摩豆」，雖然仍然有食客購買輪候「雞蛋仔」，以及「格仔餅」美食，但是我卻在「摩豆」碩果僅存的唯一旺角分店裡面，看到一間慘澹經營，掙扎求存的港式小食店。
現在光顧旺角「摩豆」，購買旺角「摩豆」廚房店員製作的「雞蛋仔」，跟「格仔餅」的食客又何曾記起，「摩豆」昔日在旺角街頭售賣雞蛋仔小食，大量食客慕名而來排隊的壯觀場面呢？
雖然現在的「摩豆」只剩下暫時唯一一間分店，「摩豆」賣雞蛋仔狀況雖然看似不太理想，但是「摩豆」售賣的招牌口味「雞蛋仔」，以及招牌口味「格仔餅」卻始終如一，味道沒有走樣。
我首先在「摩豆」購買了一款，「摩豆」一直都強調是頭三位「人氣推介」，「摩豆」招牌雞蛋仔小食之一，售價港幣二十四元正的食品「流心蜂蜜雞蛋仔」。
「摩豆」的招牌「流心蜂蜜雞蛋仔」小食，製作方法跟很多製作雞蛋仔的港式街頭小食店都一樣，都是先煎其中一個方向的雞蛋仔外殼，確保其中一方「雞蛋仔」被爐具烤至熟透為止。
等到其中一方雞蛋仔接近熟透成形，「摩豆」開始加入半凝固的啫喱醬料到雞蛋仔裡面，最後加入剩下蛋漿到另一個模具，直至雞蛋仔兩邊模具合上，雞蛋仔食品合體完成為止。
至於「摩豆」廚房製作的「格仔餅」小食，情況亦跟「雞蛋仔」大致上都差不多，「摩豆」「雞蛋仔」亦跟我以往，在旺角街頭看到的旺角「摩豆」製成品差不多，餡料依然感覺豐厚。
當年我在旺角「摩豆」舊舖，付款購買一底「金莎朱古力格仔餅」，「金莎朱古力格仔餅」裡面的「金莎」朱古力餡料，多得幾乎爆瀉出去格仔餅的外面。我雞完「蜂蜜流心雞蛋仔」後，立刻再購買「金莎朱古力格仔餅」。
至於「摩豆」的「流心蜂蜜雞蛋仔」，經過旺角「摩豆」廚房裡面的店員，看似細心的處理過程之後，「流心蜂蜜雞蛋仔」終於以圓鼓鼓的膨脹狀態面世。
由於「摩豆」廚房的店員，花了很長的時間去製作「流心蜂蜜雞蛋仔」，包括加入蛋漿、加入蜂蜜糖漿啫喱，以及再加入蛋漿到另外一邊，直至把兩邊雞蛋仔合上，整個過程足足花了二十多分鐘的時間。
等到「摩豆」的廚房店員，好不容易終於把「流心蜂蜜雞蛋仔」實際製成品造好，「流心蜂蜜雞蛋仔」製作成形之後，還需要花時間稍為冷卻凝固，否則有燙手山芋的「流心蜂蜜雞蛋仔」落入我手也是徒然。
「摩豆」的「流心蜂蜜雞蛋仔」實際製成品，因為有「摩豆」廚房店員用心，即場以小風扇把「流心蜂蜜雞蛋仔」製成品風乾吹凍，否則熱辣燙手的「流心蜂蜜雞蛋仔」還是不能即時享用。
由於「摩豆」廚房店員花時間精心製作的「流心蜂蜜雞蛋仔」，屬於新鮮滾熱辣製作完成的製成品，所以「流心蜂蜜雞蛋仔」的外表仍然是「油光滿面」，佈滿了為製作雞蛋仔而塗上的食油。
「流心蜂蜜雞蛋仔」實際製成品不單止「油光滿面」，而且雞蛋仔尚處於剛製作完成，外表熾熱的高溫狀態。我再等候多幾分鐘後才試食，雞蛋仔才開始冷卻，部分雞蛋仔有收縮的跡象。
不過收縮還收縮，「流心蜂蜜雞蛋仔」製成品裡面的實際味道，依然充滿了蜂蜜蜜糖裡面的濃厚甜味。須知道「摩豆」店員只是稍加一小粒濃縮蜂蜜糖漿，濃縮蜂蜜糖漿已經令到雞蛋仔味道變得很甜。
「流心蜂蜜雞蛋仔」還有一個難能可貴的地方，就是雞蛋仔實際的製成品，一直都處於「摩豆」廚房剛剛製作完成，雞蛋仔膨脹谷起的新鮮狀態，雞蛋仔口感十分香脆，內裡蜂蜜甜味味道濃厚。
至於我在「摩豆」裡面，購買和試食完第一款小食「流心蜂蜜雞蛋仔」，清楚感受到「摩豆」濃縮蜂蜜甜味的「流心蜂蜜雞蛋仔」之後，我就再次付款購票，購買另一款格仔餅小食。
這款「摩豆」的格仔餅小食，格仔餅的實際名稱叫做「宇治金時格仔餅」。顧名思義，「宇治金時格仔餅」裡面的餡料，主要以甜味的宇治金時抹茶為主。
我以前在前旺角分店的「摩豆」裡面，購買和試食過「摩豆」廚房店員製作的「金莎朱古力格仔餅」，朱古力餡料多得幾乎從格仔餅裡面爆瀉出來。
所以我今次在新旺角分店「摩豆」裡面購票，購買了一底「宇治金時格仔餅」之後，又需要像購買「流心蜂蜜雞蛋仔」的情況一樣，一個人站在「摩豆」店外的通道內苦苦等候。
流心蜂蜜雞蛋仔
$23
25 瀏覽
0 讚好
0 留言
直至「摩豆」廚房裡面的店員，終於把我的「宇治金時格仔餅」製作完成，「摩豆」店員還需要花時間，把甜味的宇治金時綠茶忌廉，跟甜味的紅豆都直接塗上格仔餅，「宇治金時格仔餅」才大功告成。
由於「摩豆」廚房店員，在製作「宇治金時格仔餅」的時候，還是要跟製作「流心蜂蜜雞蛋仔」的過程一樣，都需要以小風扇，為格仔餅實際製成品吹乾冷卻。
所以「摩豆」還是跟製作「流心蜂蜜雞蛋仔」的過程一樣，都需要花上十多分鐘的時間去製作「宇治金時格仔餅」，包括烘烤一塊格仔餅，然後立刻塗抹一層甜味的綠茶忌廉紅豆餡料。
所以「摩豆」的「宇治金時格仔餅」實際製作過程和時間，一點也不遜色於「流心蜂蜜雞蛋仔」，製作「宇治金時格仔餅」的過程一點也不馬虎求其。
宇治金時格仔餅
$25
15 瀏覽
0 讚好
0 留言
「摩豆」的「宇治金時格仔餅」實際製成品，格仔餅狀態仍然十分新鮮，口感也都十分香脆，格仔餅的質感完全沒有被外在環境的空調冷氣所影響而變腍。
至於宇治金時紅豆餡料的實際味道，即時宇治金時綠茶粉餡料本身的味道未必很甜，但是宇治金時綠茶餡料一遇上了甜味的紅豆之後，格仔餅最後整體的味道，也立刻因為紅豆餡料變甜了。
不過，相對於我在舊「摩豆」旺角分店裡面，我購買的「金莎朱古力格仔餅」榛子朱古力的味道實在太甜了，令我到現在還是忘記不了「金莎朱古力格仔餅」的甜味。
結果「宇治金時格仔餅」的紅豆餡味道雖然仍甜，但是「宇治金時格仔餅」的紅豆甜味，一碰上「金莎朱古力格仔餅」之後，就立刻相形見絀，甜味沒有預期那麼濃厚了。
我相信下次如果再到「旺角中心」，再光顧「摩豆」購買格仔餅小食的話，我還是比較想食有榛子朱古力甜味的「金莎朱古力格仔餅」多一點。
張貼
