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2019-03-06
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近日天氣不似預期，取消了許多戶外活動，在家里悶得慌，便找來酒肉類朋友吃喝一頓豐盛晚餐，朋友中他算是對吃有要求的人，總會到處尋覓，東南西北，天涯海角之中，總會找到一些聞名或隱世的美食，讓人帶來驚喜，在吃的方面總是提供了不少樂趣。這次來到元朗，旁邊有個大型錶位停車場，泊好車後，天空仍然落緊大雨，趕緊跑到餐廳門口，乍看門面和裝潢盡是低調作風，看似其貌不揚，原來是非常聞名的日式料理餐廳，以Omakase即廚師發辦見稱，正是品嚐日本料理的最高境界，提供最優質和最時令的食材，再由廚師即席制作，客人品嚐的不單止食材的味道，更是廚師的手藝和功架。當晚我倆坐在師傳面前，剌身和壽司即時制作即時逐件遞上，Omakase 中文又解作信任，我們決定好套餐組合後，便安坐欣賞師傅的手勢，交出全部的信任，懷著期待的心情等待師傅預備的美食誘惑。整晚氣氛良好，席間可以直接同師傅交流和溝通，享受美食之餘也對食物多一份了解。此時師傅正在用心凖備今晚的作品，等待的時間侍應便呈上一碗茶蒸碗，底層是嫩滑的蒸蛋，上層薄薄的紫菜，表面由名貴金萡修飾，層次分明，色澤亮麗，味道鮮甜可口，口感嫩滑，而且營養豐富，沒有半點失望，吃完有幸福的感
這次來到元朗，旁邊有個大型錶位停車場，泊好車後，天空仍然落緊大雨，趕緊跑到餐廳門口，乍看門面和裝潢盡是低調作風，看似其貌不揚，原來是非常聞名的日式料理餐廳，以Omakase即廚師發辦見稱，正是品嚐日本料理的最高境界，提供最優質和最時令的食材，再由廚師即席制作，客人品嚐的不單止食材的味道，更是廚師的手藝和功架。
當晚我倆坐在師傳面前，剌身和壽司即時制作即時逐件遞上，Omakase 中文又解作信任，我們決定好套餐組合後，便安坐欣賞師傅的手勢，交出全部的信任，懷著期待的心情等待師傅預備的美食誘惑。整晚氣氛良好，席間可以直接同師傅交流和溝通，享受美食之餘也對食物多一份了解。
此時師傅正在用心凖備今晚的作品，等待的時間侍應便呈上一碗茶蒸碗，底層是嫩滑的蒸蛋，上層薄薄的紫菜，表面由名貴金萡修飾，層次分明，色澤亮麗，味道鮮甜可口，口感嫩滑，而且營養豐富，沒有半點失望，吃完有幸福的感覺，是個美麗的開始。
茶蒸碗之後，便迎來師傅準備的刺生。我們今晚選擇的套餐中一共有六款刺生，五款壽司。
刺生之一牡丹蝦，它的特質是蝦身比較爽和甜，師傅說蝦頭也不要浪費，把蝦膏拆出，並用火灸燒香，鋪放於牡丹蝦身上，吃起來除了品嚐到蝦的爽甜還有蝦膏的濃香，層次豐富，吃完落肚之後口腔仍然迴盪牡丹蝦的甘甜和蝦膏的甘香。
來自兵府縣的珍蠔，師傅說它的特點是比較creamy，用海草和少少湯汁目的是清一清油脂味，更加帶出了珍蠔的鮮味，入口即感覺到非常清甜鮮美，吃完齒甲留香，鮮味在口中留下餘韻，久久不能散去。
朋友一向對大拖羅情有獨鍾，師傅介紹說它來自肚腩位置，脂肪相對濃郁，今次用火炙輕輕燒香外表，更加帶出油脂味，更加香口，越吃魚味越出，像在口中向你訴說綿綿的情話般。
日本北海道的栗蟹，蟹肉比較清甜，蟹膏有少少栗子的甘香，將栗蟹的蟹膏拆出，師傅說吃的時候可以將蟹膏和蟹肉撈勻，味道會更豐富和更突出。
來自北海道櫻尊的三文魚壽司，與坊間一般挪威三文魚大有不同，一入口就可以分辨到出來。北海道櫻尊三文魚味道比較清甜，肉質比較鮮嫩，油脂味較重，重點是完全無腥味。
海膽杯是今晚重頭戲之一，份量多到好像吃雪糕一樣，奢侈地一羹一羹放入口，海膽出自北海道的馬糞海膽。日本海膽種類繁多，北海道馬糞海膽向來出名，味道公認一絕，色澤金黃，外形飽滿，味道濃郁，鮮甜帶甘香。
為免海膽的甘香蓋過甜蝦，建議還是先品嚐甜蝦，發現甜蝦味道爽甜嫩滑，吃落有些槳口。
慢慢品嚐海膽杯帶來的雙重享受，甜蝦和海膽所帶來的滿足感非言語可形容。
拖羅吞拿魚手卷，帶有少少辣味。師傅將魚生和米飯均勻配搭，令整條手卷都混合拖羅和吞拿魚，不像平常吃的手卷，魚生與米飯分隔，吃完魚生就剰餘大量米飯，淡而無味。
紫菜爽脆有質感，脆到每咬一啖都聽到紫菜的撕裂聲。師傅在制作過程中能夠顧全每個細節，盡顯師傅的心機。
食完一系列的刺生和壽司，已經來到尾聲，此時五臟六腑已經好飽，好滿足，一碗熱騰騰的白身魚湯又將今晚推向另一個高潮。與之前吃的生冷感覺完全不同，用白身魚骨和魚頭精心熬制的魚湯，外表呈奶白色，魚湯清甜美味，鮮味十足，毫無腥味，蔥花增加香味。一碗熱魚湯落肚即時令胃部暖和，再則可以抵消壽司和刺生的生泠，有益健康。
來自靜崗縣的蜜瓜，色澤亮麗，臨上枱前輕輕噴上威士忌，冰涼清甜，肉質細嫩多汁又帶點淡淡酒香，消滯且令整個晚餐變得更加完美。
享受完師傅的用心制作，感到無比幸福。好奇心驅使下，便針對此餐廳存根問底細查一番，原來鮨文的「鮨」其實就是「壽司」的意思。「文」則是取自創辦人，即師傅的名字梁文浩的「文」，在香港可以食到日本的質素，而且師傅又是本土香港人，欣賞之餘覺得份外有親切感。
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