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2022-02-14
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上星期偶然再次登上VEA網站，發現原來需要預約數月的VEA餐廳，竟突然騰出三天的空位，其中一天更是2022年2月14日情人節，有12:00及13:00選擇。為了一嚐在網上大獲好評的食物，當然馬上訂位！❤️小食有四款，味道算中上吧？Caprice及le pan的味道更好就是了。但餐廳非常有心意，不僅把《分分鐘需要你》的音樂盒呈上並播放，還附有兩張歌詞，音樂盒上的是鹹魚白菜心形三文治，非常有意思。侍應說，餐廳的老闆就是借這首歌向老婆求婚的浪漫💕🌹感覺馬上提升了呢！❤️前菜：產自法國南部的Tarbouriech Oyster配Kaviari 的Kristal caviar魚子醬的味道很好，魚味重之餘又不會太鹹，生蠔🦪肉質飽滿，柔軟香甜配上芹菜、芝士，及生蠔水做成的醬汁，所有味道在口中融洽相處，形成美妙的交響樂❤️前菜：用鹹鹹脆脆的炸春卷皮墊着白子，再加上用鱒魚籽、Kaviari Kristal魚子醬、指橘，及蔥造成的醬汁，非常大膽地把腥味很重的東西放在一起，吃起來卻發現白子被煮得十分creamy，指橘和蔥花把腥味好好地中和掉，味道配搭跟創意都一流！❤️備長炭燒喜之次配陳皮汁喜腐次燒得剛剛好，香氣撲鼻
為了一嚐在網上大獲好評的食物，當然馬上訂位！
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小食有四款，味道算中上吧？Caprice及le pan的味道更好就是了。
但餐廳非常有心意，不僅把《分分鐘需要你》的音樂盒呈上並播放，還附有兩張歌詞，音樂盒上的是鹹魚白菜心形三文治，非常有意思。
侍應說，餐廳的老闆就是借這首歌向老婆求婚的
浪漫💕🌹感覺馬上提升了呢！
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前菜：產自法國南部的Tarbouriech Oyster配Kaviari 的Kristal caviar
魚子醬的味道很好，魚味重之餘又不會太鹹，
生蠔🦪肉質飽滿，柔軟香甜
配上芹菜、芝士，及生蠔水做成的醬汁，所有味道在口中融洽相處，形成美妙的交響樂
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前菜：用鹹鹹脆脆的炸春卷皮墊着白子，再加上用鱒魚籽、Kaviari Kristal魚子醬、指橘，及蔥造成的醬汁，非常大膽地把腥味很重的東西放在一起，吃起來卻發現白子被煮得十分creamy，指橘和蔥花把腥味好好地中和掉，味道配搭跟創意都一流！
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備長炭燒喜之次配陳皮汁
喜腐次燒得剛剛好，香氣撲鼻，入口即化，陳皮汁更把魚味昇華。
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挪威海螯蝦配藏紅花、茴香汁
鮮甜、彈牙，醬汁味道搭配一流。
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百花魁蟠桃菓雪葩
在主菜前用來清味蕾的雪葩，味道獨特、香甜、清爽又開胃，餐廳還送了一盒百花魁蟠桃菓給我們作為紀念品帶走。
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脆白蘿蔔、蛋黃、香菇、和牛肋條肉
從中間切開這個亮麗的組合，馬上看到軟嫩的和牛肉、香菇，以及鮮紅的蛋黃汁流出，食材一流之餘，味道搭配及手工也很好👍🏻
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台灣烏龍茶
在第二道主菜之前又有一杯烏龍茶讓我們清清味蕾
味道中規中矩
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法式乳鴿配塔斯曼尼亞車厘子、紅菜頭、百珍陳醋、百珍甜醋
在五成熟的乳鴿灑上了滿滿的莧菜籽，配上煮得香脆的紅菜頭以及甜甜的醬汁，紅菜頭及車厘子🍒原有的奇怪草青味被除去，取以代之的是融為一體的美味佳餚。
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士多啤梨零陵香豆批配100年桂花忌廉
因為不喜歡吃士多啤梨的關係，原本看到菜單的時候，我們都嚇了一跳，但想不到餐廳竟然用上了超級新鮮及高級的日本士多啤梨，完全沒有我們不喜歡的酸味及刺刺的氣味，味道吃起來像軟軟的蘋果，還帶有淡淡的花香味。
零陵香豆批吃起來像雲呢拿、杏仁和肉桂的混合物，批身焗得非常鬆脆，配上發出淡淡香氣的桂花忌廉，互相輝映之下，味道及質感都非常有層次。
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黑松露配黑朱古力新地
黑松露非常香濃，而且下得非常重手，大量的黑朱古力醬及新地味道還好，加上粟籽脆片及底部的不知名液體⋯⋯所有正常的東西加在一起，味道變得非常奇怪，像愈來愈稀的蘑菇水。
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最後的甜點只有一款，在酥脆的曲奇上黏着士多啤梨醬做成的啫喱，味道非常像M&S英國馬莎的士多啤梨醬夾心餅乾，是我們不太喜歡的味道。
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加上Grand Cru 蘋果香 Champagne、2013年的Burgundy，及可口可樂（土地問題的影響下，是我不喜歡的小罐裝，冷藏溫度及氣量也不足 ），人均約4800hkd
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餐廳的廁所空間大，乾淨、整潔，五藏俱全，廁內所用產品的品牌都是澳洲的純天然人文保養品牌Aēsop。
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總的來說：
在味道方面，跟個人最喜歡的Le Pan不相伯仲，甚至有過之而無不及，是個人認為的「四星級」米芝連餐廳，雖然現在只是米芝連一星，食物卻比現役三星級的用料及味道都要好。
環境方面，現場環境比較狹窄，桌與桌之間的距離很近，說的話都會被聽到，私隱度非常低，我坐的吧桌椅剛好是搖搖晃晃的。不過地方非常乾淨整潔，裝潢也摩登時尚，大窗台透入大量自然光，光源充足，非常適合拍照。
服務方面，我的椅子馬上被換成新的，每次用過的餐具都會換新，侍應都非常醒目。
上菜速度比一般米芝連餐廳更慢，雖然員工數量比一般米芝連餐廳高出兩三倍，每道菜之間卻有平均30分鐘的間距，整體用餐時間4.5小時。
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最後，有店員拿出即影即有相機📷為我們拍照留念，為近乎完美的一餐畫上句號。
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