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2013-04-15
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人的惰性是很難戰勝的，沒有在這兒分享好一陣子了，想不到要重新起動，竟是如此困難；更想不到的是，刺激起我要下決心執「board」（keyboard鍵盤是也；現在還有誰經常拿起筆來寫字？）的，竟是因為趕著與這位老街坊道別。上月中的某個週六，在中環下課，跟同伴走到歌賦街揾食。目的地不是銀杏館、勝香園或九記，而是屢次路經卻未曾一嘗的牛記。那天，看見有條短短的人龍，我很「乖」的排埋一份；15分鐘後，同伴往店內一問，才知二人枱根本有位，出句聲就是。Silly me！大鄉里，我看了看菜單，除了平民小菜外，還有好幾款懷舊菜式。雖說價位並不便宜，但在SoHo旁的這裡，有小炒吃已是萬幸了；對落兩條街，只有吃品牌、時裝和包包的份兒了。我倆當時懵然不知，原來牛記也不能在此留下了。人少少，最多只能點三款小菜。當時已在想，下次要把家人也找來，多嘗幾味；卻未料到，終於把這小小願望實現的這天，竟是一家人為牛記送別的日子！現在把兩次吃的綜合起來。鹹蛋肉鬆炒涼瓜 - 兩次都有點的菜式，全因其他店子少見有供應；涼瓜也是同伴的至愛之一，就讓一家人陪她挨挨「苦」吧！這兒的涼瓜比較苦，也許沒像他店般做「減苦」的動作（先汆一下水？
上月中的某個週六，在中環下課，跟同伴走到歌賦街揾食。目的地不是銀杏館、勝香園或九記，而是屢次路經卻未曾一嘗的牛記。那天，看見有條短短的人龍，我很「乖」的排埋一份；15分鐘後，同伴往店內一問，才知二人枱根本有位，出句聲就是。Silly me！
大鄉里，我看了看菜單，除了平民小菜外，還有好幾款懷舊菜式。雖說價位並不便宜，但在SoHo旁的這裡，有小炒吃已是萬幸了；對落兩條街，只有吃品牌、時裝和包包的份兒了。
我倆當時懵然不知，原來牛記也不能在此留下了。人少少，最多只能點三款小菜。當時已在想，下次要把家人也找來，多嘗幾味；卻未料到，終於把這小小願望實現的這天，竟是一家人為牛記送別的日子！現在把兩次吃的綜合起來。
鹹蛋肉鬆炒涼瓜 - 兩次都有點的菜式，全因其他店子少見有供應；涼瓜也是同伴的至愛之一，就讓一家人陪她挨挨「苦」吧！這兒的涼瓜比較苦，也許沒像他店般做「減苦」的動作（先汆一下水？）吧。鹹蛋泥也不夠多，吃起來未夠惹味，但畢竟是伴飯的佳品。
脆皮煎肉餅 - 名物之一，每枱例點，結果還是稍稍有些失望。原本以為，以材料的流轉速度，會嚐到肉的鮮味與juicy；上桌時，確是新鮮煎好的滾熱辣，一咬下去，是夠moist，但就是差了一點點的鮮（剛學了日文的說法：いまいち）。剁肉餅時，下了些鹹魚，倒吃得出來。這種煎過的鹹香，下飯一流。
蒸長洲三寶 - 再過二十年，香港人還知道甚麼是插鹽鹹魚嗎？恐怕不是為了健康，而是離島都被人工島連接起來蓋房子了，漁村風貌都要讓路。這三寶，是不包括鹹魚的，而是乾魚仔、吊片和蝦乾。用了些少豉油和油同蒸，不過鹹，只是海味的惹味仍稍欠一點。我年紀小時，有時會蒸蒸鹹魚，至於這幾款海味則算是奢侈品了，很少吃到。但挾著吃著，仍然記起小手捧著飯碗的時光。這引發的記憶，就是小店的矜貴！
太后雞 - 店主說，太子雞和太后雞，分別不在於公乸，而是前者為冷菜、後者則熱食。大家都想吃熱的，所以今晚「重女輕男」。一入口，豉油入味、雞肉又勁嫩滑，乃近年吃到最美味者。究竟入味而不老的秘訣為何？還是留著一個小疑問，待她易地再起時問個明白吧！
清湯蘿蔔牛腩煲 - 索價不便宜的菜，第一次同伴因怕吃不完而放棄了，與家人同來時，即使兩位家人不吃牛，也要點來試試。湯是清甜、蘿蔔入味，但牛腩卻稍韌（特別是瘦腩的部位）。說到牛腩、牛筋，同伴說最近工作時吃過何洪記，較其雲吞麵更值得一嚐。又是另一家在加租狂潮中苟延殘喘的老牌小店 ...（能像她得大地產商照顧的，又有幾家？）
豉油皇煎蝦 - 點菜時，店主說明了是用四隻蝦。心想份量不多，但蝦頗大隻，開邊煎後仍甚有看頭。這味煎得夠香了，蝦肉也新鮮彈牙。「算」殼也可下飯！原來我愛吃的，都是些鹹香味道。
趁店主稍閒時，跟他聊了兩句。在媒體有報導的關門日子、原因，以至之後重新出發、「兩蚊位茶」的心願，他都一五一十告訴了我們。報章上難以看到的，是他那些微的不甘、再度服務坊眾的迫切，還有含飴弄孫的幸福。據說他決定go west，打算闖入西環（這區的WoHo態勢已現，然而加租潮也殺到西區了；不知會否又累食肆含淚結業，搞到「窩河」呢？）。我舉腳贊成：連華姐、金記也在此找到擴充、再生之地，西環當然歡迎牛記！他日，我再走到歌賦街，站在已上鎖的鐵閘前，我會記得，讓這大門關起來的，是何等樣人！
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